उपयोगी टिप्स

उत्पादों में लवणता का मापन - कौन सा बेहतर है?

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  1. 1 एक तरल पदार्थ की नमक सामग्री को सही ढंग से मापने के लिए इस उपकरण का उपयोग करें। रिफ्रेक्टोमीटर जब तरल में प्रवेश करता है तो प्रकाश के अपवर्तन या विरूपण का मूल्य मापता है। जितना अधिक लवण या अन्य पदार्थ पानी में घुलते हैं, उतने ही प्रतिरोध में प्रकाश का सामना होता है और उतना ही उसका अपवर्तन होता है।
    • एक सस्ता लेकिन कम सटीक तरीका हाइड्रोमीटर का उपयोग करना है।
    • मिट्टी की लवणता को मापने के लिए एक चालकता मीटर का उपयोग करें।
  2. 2 एक विशिष्ट तरल पदार्थ के लिए डिज़ाइन किया गया एक रेफ्रेक्टोमीटर चुनें। अलग-अलग तरल पदार्थ खुद को अलग तरह से प्रकाश से हटाते हैं, इसलिए अतिरिक्त लवणता (या अन्य ठोस पदार्थों की सामग्री) को ठीक से मापने के लिए आपके विशिष्ट तरल पदार्थ के लिए डिज़ाइन किए गए एक रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करें। यदि पैकेजिंग पर कोई विशिष्ट तरल इंगित नहीं किया गया है, तो रिफ्रेक्टोमीटर पानी की लवणता को मापने की संभावना है।
    • ध्यान दें:नमक रिफ्रेक्टोमीटर सोडियम क्लोराइड की मात्रा को पानी में घोलने के लिए उपयोग किया जाता है। समुद्री जल रीफ्रैक्टोमीटर नमक के मिश्रण को मापने के लिए उपयोग किया जाता है, जो आमतौर पर समुद्र के पानी में या समुद्र के पानी के साथ एक्वैरियम में पाए जाते हैं। अनुचित उपकरण का उपयोग करने से लगभग 5% की त्रुटि होगी, जो गैर-प्रयोगशाला उद्देश्यों के लिए काफी स्वीकार्य हो सकती है।
    • तापमान में बदलाव के कारण किसी विशेष सामग्री के विस्तार की भरपाई के लिए भी रिफ्रेक्टोमीटर तैयार किए जाते हैं।
  3. 3 रेफ्रेक्टोमीटर के सपाट सिरे से प्लेट खोलें। हाथ से आयोजित रेफ्रेक्टोमीटर में देखने के लिए एक गोल खुला अंत है, साथ ही एक सपाट अंत भी है। रेफ्रेक्टोमीटर को पकड़ो ताकि फ्लैट सतह साधन के शीर्ष पर हो और अंत में एक छोटी प्लेट ढूंढें जो पक्ष में स्थानांतरित की जानी चाहिए।
    • ध्यान दें: यदि आपने इस रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग नहीं किया है, तो आपको पहले अधिक सटीक मान प्राप्त करने के लिए इसे कैलिब्रेट करना चाहिए। अंशांकन प्रक्रिया अनुभाग के अंत में वर्णित है, लेकिन सबसे पहले, यह समझने के लिए कि उपकरण कैसे काम करता है, निम्नलिखित चरणों को पढ़ें।
  4. 4 तरल की कुछ बूंदों को एक खुले प्रिज्म पर लागू करें। आवश्यक तरल लें और कुछ बूंदों को खींचने के लिए एक विंदुक का उपयोग करें। इसे पारभासी प्रिज्म में स्थानांतरित करें जो स्थानांतरित प्लेट के नीचे खुलता है। पर्याप्त पानी जोड़ें ताकि प्रिज्म की सतह पूरी तरह से तरल की एक पतली परत के साथ कवर हो।
  5. 5 प्लेट को सावधानीपूर्वक बंद करें। जगह में प्लेट को ध्यान से स्लाइड करके प्रिज्म को फिर से कवर करें। रेफ्रेक्टोमीटर के तत्व बहुत छोटे और नाजुक होते हैं, इसलिए अत्यधिक बल लागू न करें, भले ही वे थोड़ा अटक रहे हों। इसके बजाय, अपनी उंगली से प्लेट को तब तक आगे और पीछे खिसकाएं जब तक कि वह फिर से आसानी से न चल जाए।
  6. 6 लवणता मूल्य देखने के लिए उपकरण में देखें। उपकरण के गोल छोर को देखें। आपको डिजिटल डिवीजनों या कई पैमानों के साथ एक पैमाना देखना चाहिए। लवणता का पैमाना सबसे अधिक संभव है 0/00, जिसका अर्थ है "भागों प्रति हजार," और 0 से लेकर पैमाने के निचले भाग में शीर्ष पर कम से कम 50 तक। सफेद और नीले क्षेत्रों के अभिसरण की रेखा के साथ लवणता मूल्य देखें।
  7. 7 एक नरम और नम कपड़े से प्रिज्म को पोंछें। आवश्यक मापों को सीखने के बाद, प्लेट को फिर से खोलें और थोड़ा नम कपड़े के साथ प्रिज्म से पानी की बूंदों को हटा दें। यदि आप प्रिज्म पर पानी छोड़ते हैं या रिफ्रेक्टोमीटर को पानी में कम करते हैं, तो यह उपकरण को नुकसान पहुंचा सकता है।
    • यदि आपके पास छोटे प्रिज़्म को मिटाने के लिए उपयुक्त कपड़ा नहीं है, तो थोड़े नम पेपर टॉवल का उपयोग करके देखें।
  8. 8 समय-समय पर रिफ्रेक्टोमीटर को कैलिब्रेट करें। उपयोग के बीच, समय-समय पर सही परिणाम प्राप्त करने के लिए साफ आसुत पानी के साथ उपकरण को कैलिब्रेट करें। प्रिज्म में पानी को किसी अन्य तरल की तरह ही डालें, और फिर जाँचें कि लवणता "0" है। यदि उपकरण एक अलग मूल्य दिखाता है, तो अंशांकन पेंच को समायोजित करने के लिए एक छोटे पेचकश का उपयोग करें, जो आमतौर पर डिवाइस के नीचे या शीर्ष पर टोपी के नीचे स्थित होता है, जब तक कि लवणता मूल्य "0" नहीं होता।
    • एक उच्च गुणवत्ता वाले नए रेफ्रेक्टोमीटर को हर कुछ हफ्तों या महीनों में एक बार से अधिक अंशांकन की आवश्यकता होती है। एक सस्ती और पुरानी रीफ्रैक्टोमीटर को प्रत्येक उपयोग से पहले अंशांकन की आवश्यकता हो सकती है।
    • आपके रेफ्रेक्टोमीटर में एक विशिष्ट पानी के तापमान के साथ अंशांकन निर्देश हो सकते हैं। यदि यह अनुशंसित नहीं है, तो कमरे के तापमान पर आसुत जल का उपयोग करें।

विधि 2 एक हाइड्रोमीटर का उपयोग करना

  1. 1 यह कम लागत वाला साधन काफी सटीक माप प्रदान करेगा। हाइड्रोमीटर के उपाय विशिष्ट गुरुत्व शुद्ध एच की तुलना में पानी या इसका घनत्व2O. चूंकि पानी की तुलना में लगभग सभी प्रकार के लवण सघन हैं, इसलिए हाइड्रोमीटर आपको नमक सामग्री दिखाएगा। प्राप्त किए गए मूल्य अधिकांश कार्यों के लिए सटीक होंगे जैसे कि एक मछलीघर में नमक सामग्री को मापने के लिए, लेकिन कई हाइड्रोमीटर मॉडल गलत हैं या आसानी से गलत तरीके से उपयोग किए जा सकते हैं।
    • यह विधि ठोस पदार्थों के लिए उपयुक्त नहीं है। मिट्टी में नमक की मात्रा को मापने के लिए, चालकता विधि का उपयोग करें।
    • अधिक सटीक परिणाम के लिए, एक सस्ती बाष्पीकरणीय विधि या एक तेज रीफ्रैक्टोमीटर का उपयोग करें।
  2. 2 हाइड्रोमीटर विकल्प। हाइड्रोमेटर्स, भी कहा जाता है हाइड्रोमीटरऑनलाइन और एक्वैरियम स्टोर दोनों में कई बुनियादी रूपों में बेचा जाता है। पानी में तैरते ग्लास हाइड्रोमेटर्स आमतौर पर सबसे सटीक होते हैं, लेकिन अक्सर सटीक रीडिंग (दशमलव मान से परे) के लिए कोई पैमाना नहीं होता है। रोटरी-हैंडल प्लास्टिक हाइड्रोमेटर्स सस्ते और अधिक विश्वसनीय हो सकते हैं, लेकिन वे समय के साथ कम सटीक हो जाएंगे।
  3. 3 निर्दिष्ट तापमान मानक के साथ एक हाइड्रोमीटर का चयन करें। क्योंकि विभिन्न सामग्री अलग-अलग गति से विस्तार या अनुबंध करती हैं क्योंकि वे गर्म होते हैं या शांत होते हैं, यह उस तापमान को जानना महत्वपूर्ण है जिसके लिए आपके हाइड्रोमीटर को लवणता की गणना करने के लिए कैलिब्रेट किया जाता है। डिवाइस या पैकेजिंग पर इंगित तापमान पर एक हाइड्रोमीटर चुनें। लवणता की गणना करने का सबसे आसान तरीका 15 orC या 25 ,C पर कैलिब्रेटेड हाइड्रोमेटर्स के साथ है, क्योंकि ये पानी की लवणता को मापने के लिए सबसे सामान्य मानक हैं। आप एक अलग अंशांकन के साथ एक हाइड्रोमीटर का उपयोग कर सकते हैं, अगर इसके साथ पूरा हो तो लवणता रीडिंग को परिवर्तित करने के लिए एक तालिका है।
  4. 4 पानी का एक नमूना लें। एक छोटी मात्रा में पानी इकट्ठा करें, जिसकी लवणता को आप एक साफ, पारदर्शी कंटेनर में मापने की योजना बनाते हैं। यह एक हाइड्रोमीटर फिट करने के लिए पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए, और पानी की मात्रा अधिकांश उपकरण को विसर्जित करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। यह सुनिश्चित कर लें कि कंटेनर साफ है।
  5. 5 पानी के नमूने का तापमान मापें। पानी के तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। पानी के तापमान और आपके हाइड्रोमीटर के तापमान मानक को जानकर आप लवणता की गणना कर सकते हैं।
    • थोड़ा अधिक सटीक मूल्य प्राप्त करने के लिए, आप हाइड्रोमीटर के मानक तापमान तक पानी को गर्म या ठंडा कर सकते हैं। पानी को ज्यादा गर्म न करें, इस बात का ध्यान रखें कि भाप को उबालते या बनाते समय विशिष्ट गुरुत्व में काफी परिवर्तन होता है।
  6. 6 यदि आवश्यक हो तो हाइड्रोमीटर को साफ करें। सतह पर दिखाई देने वाली गंदगी या अन्य ठोस कणों को हटाने के लिए हाइड्रोमीटर को रगड़ें। नमक के पानी में उपयोग के बाद, हाइड्रोमीटर को साफ पानी से प्रवाहित करें, क्योंकि उपकरण की सतह पर नमक जमा हो सकता है।
  7. 7 पानी में हाइड्रोमीटर को सावधानी से कम करें। ग्लास हाइड्रोमीटर आंशिक रूप से पानी में डूबे होते हैं, जिसके बाद वे खुद तैरते हैं। एक रोटरी हैंडल वाले हाइड्रोमेटर्स तैरते नहीं हैं और आमतौर पर एक छोटे से हैंडल के साथ आते हैं जो आपको डिवाइस को पानी में कम करने और अपने हाथों को गीला करने की अनुमति नहीं देता है।
    • ग्लास हाइड्रोमेटर्स को पूरी तरह से विसर्जित न करें, अन्यथा आपको गलत रीडिंग मिल सकती है।
  8. 8 धीरे हवा के बुलबुले को दूर करने के लिए हिला। यदि हवा के बुलबुले हाइड्रोमीटर की सतह पर एकत्र होते हैं, तो उनकी उछाल घनत्व के निर्धारण की सटीकता को प्रभावित कर सकती है। उनसे छुटकारा पाने के लिए धीरे से हाइड्रोमीटर को हिलाएं, फिर पानी को शांत होने दें।
  9. 9 एक रोटरी घुंडी के साथ हाइड्रोमीटर पढ़ें। किसी भी दिशा में झुकाव के बिना, ऐसे हाइड्रोमीटर को क्षैतिज रूप से पकड़ें। रोटरी नॉब द्वारा इंगित मूल्य पानी का विशिष्ट गुरुत्व है।
  10. 10 ग्लास हाइड्रोमीटर की रीडिंग पढ़ें। इस तरह के उपकरण की रीडिंग एक हाइड्रोमीटर के साथ पानी की सतह के संपर्क के बिंदु पर पढ़ी जाती है। यदि पानी की सतह में एक लहर चरित्र है, तो लहरों को अनदेखा करें और पानी की सपाट सतह के स्तर पर रीडिंग पढ़ें।
    • ऐसी तरंगों को कहा जाता है नवचंद्रक और सतह के तनाव के कारण होते हैं, न कि नमक की मात्रा के कारण।
  11. 11 यदि आवश्यक हो, तो विशिष्ट गुरुत्व माप को लवणता में बदलें। कई मछलीघर देखभाल मैनुअल विशिष्ट गुरुत्व को निर्दिष्ट करते हैं (आमतौर पर 0.998 से 1.031 की सीमा में), इसलिए इस मूल्य को लवणता में बदलने की आवश्यकता नहीं है (जो आमतौर पर 0 और 40 भागों प्रति हजार के बीच होना चाहिए)। लेकिन अगर संदर्भ लवणता को सूचीबद्ध करता है, तो आपको स्वयं रूपांतरण करने की आवश्यकता है। यदि आपके हाइड्रोमीटर के पास इसके लिए कोई विशेष तालिका नहीं है, तो ऑनलाइन या मछलीघर देखभाल गाइड में "विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण को लवणता में परिवर्तित करने" के लिए एक तालिका या कैलकुलेटर खोजने का प्रयास करें। तालिका को हाइड्रोमीटर के तापमान मानक का पालन करना चाहिए, अन्यथा आपको गलत परिणाम मिलेगा।
    • 15 .C के मानक तापमान पर कैलिब्रेटेड हाइड्रोमीटर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि पानी के नमूने का तापमान भी ofC में इंगित किया गया है।
    • 25 forC पर कैलिब्रेटेड हाइड्रोमेटर्स के लिए इरादा। .C में पानी के नमूने के तापमान का संकेत।
    • इस तरह की तालिकाओं और कैलकुलेटर तरल के आधार पर भिन्न होते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर का उपयोग खारे पानी के लिए किया जाता है।

इसी समय, एटीएजीओ सैलिनोमीटर में "कंडोमेट्रिक" सैलिनोमीटर के सर्कल में कई फायदे हैं।

  • पहला है उपयोग में आसानी: डिवाइस विशेष रूप से खाद्य उत्पादन के लिए निर्मित किया गया था, इसलिए इसका एक अत्यंत कॉम्पैक्ट आकार है, इसे बहते पानी के तहत धोया जा सकता है, उच्च तापमान पर उपयोग किया जाता है और हवा द्वारा कैलिब्रेट किया जाता है।
  • दूसरी बात यह उच्च परिशुद्धता: पतला नमूनों को आमतौर पर (0.05% (g / 100g) की सटीकता के साथ मापा जा सकता है।
  • तीसरा है विस्तृत श्रृंखला माप: यह क्रमशः 5, 10% (50,000, 100,000 पीपीएम) के नमक सांद्रता तक पहुंचता है, और आपको लगभग किसी भी नमूने में लवणता को मापने की अनुमति देता है!
  • और एक मॉडल भी उपलब्ध है जो अनुमापन विधि के लिए जितना संभव हो उतना नमक एकाग्रता को दर्शाता है।

आइए उन मामलों को देखें जब खारा परीक्षण किया जा सकता है।

रेस्तरां और कैफे श्रृंखलाएं

बड़ी संख्या में रेस्तरां या कैफे के साथ, विभिन्न स्थानों में एक ही स्वाद को बनाए रखना आवश्यक हो जाता है: यह सूप, सॉस या अन्य नमक युक्त व्यंजन हो सकते हैं। ATAGO सैलिनोमीटर केंद्रीय रसोई और प्रत्येक विशेष रेस्तरां में दोनों में लवणता को मापने में मदद करेगा, जिससे पूरे नेटवर्क में तैयार उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी दी जा सकेगी। और कुछ मांग वाले ग्राहक कैलोरी और नमक की एकाग्रता के अलावा मेनू में संकेत की सराहना करेंगे।

विधि 3 एक चालकता मीटर का उपयोग करना

  1. 1 यह यंत्र मिट्टी या पानी की लवणता को मापता है। विद्युत चालकता मीटर सार्वजनिक रूप से उपलब्ध एकमात्र उपकरण है जिसका उपयोग मिट्टी की लवणता को मापने के लिए किया जा सकता है। यह पानी की लवणता को मापने के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन एक उच्च गुणवत्ता वाली विद्युत चालकता मीटर एक रेफ्रेक्टोमीटर या हाइड्रोमीटर की तुलना में बहुत अधिक महंगा हो सकता है।
    • कुछ एक्वेरियम उत्साही एक चालकता मीटर और एक ही समय में उपरोक्त उपकरणों में से एक का उपयोग करना पसंद करते हैं ताकि मान मैच हो।
  2. 2 एक विद्युत चालकता मीटर चुनना। ऐसी जांच सामग्री के माध्यम से विद्युत प्रवाह भेजती है और सामग्री के प्रतिरोध को वर्तमान के पारित होने के लिए मापती है। अधिक नमक पानी या मिट्टी में समाहित होता है, चालकता जितनी अधिक होती है। सामान्य प्रकार के पानी और मिट्टी के लिए सही मान प्राप्त करने के लिए, एक चालकता मीटर चुनें जो कम से कम 19.99 mS / cm (19.99 dS / m) माप सकता है।
  3. 3 मिट्टी की लवणता को मापने के लिए, इसे आसुत जल के साथ मिलाएं। मिट्टी के एक भाग को आसुत जल के पाँच भागों में मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। जारी रखने से पहले मिश्रण को कम से कम दो मिनट तक खड़े रहने दें। चूंकि आसुत जल में कोई नमक या इलेक्ट्रोलाइट नहीं होता है, इसलिए प्राप्त माप मिट्टी में सामग्री की सही मात्रा को दर्शाएगा।
    • प्रयोगशाला स्थितियों में, आपको मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ने या "पानी के साथ संतृप्त मिट्टी के पेस्ट" की अधिक सटीक विधि का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है, जिसमें लगभग दो घंटे लगते हैं। प्रयोगशाला के बाहर ऐसे तरीकों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, और उपरोक्त विधि भी काफी सटीक परिणाम प्रदान करती है।
  4. 4 टोपी को हटाने के बाद, आवश्यक गहराई तक चालकता मीटर को कम करें। चालकता मीटर के पतले छोर को कवर करने वाली सुरक्षात्मक टोपी निकालें। इस अंत को डिवाइस पर या केवल पर्याप्त गहराई पर इंगित गहराई में विसर्जित करें ताकि पतला हिस्सा पानी के नीचे चला जाए (यदि गहराई का संकेत नहीं दिया गया है)। अधिकांश कंडक्टोमीटर केवल एक निश्चित बिंदु तक पानी प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए पूरे उपकरण को पानी में न डुबोएं।
  5. 5 ध्यान से उपकरण को ऊपर और नीचे ले जाएं। यह आंदोलन आपको हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने की अनुमति देता है जो जांच से टकराते हैं। आपको पानी को जोर से हिलाने की जरूरत नहीं है ताकि पानी को जांच से बाहर न धकेलें।
  6. 6 कंडोमों के मैनुअल के अनुसार तापमान को ठीक करें। कुछ कंडोमोमीटर स्वचालित रूप से द्रव तापमान के लिए समायोजित होते हैं, जो चालकता को प्रभावित कर सकते हैं। इस सुधार को करने के लिए साधन के लिए 30 सेकंड प्रतीक्षा करें, और यदि पानी बहुत ठंडा या गर्म है, तो आपको लंबे समय तक इंतजार करना होगा। अन्य उपकरणों में एक पैमाना होता है जिसे तापमान को सही करने के लिए मैन्युअल रूप से समायोजित किया जा सकता है।
    • यदि आपके कंडक्टोमीटर में ये कार्य नहीं हैं, तो इसे पानी के तापमान के लिए मूल्य सुधार के मैनुअल तालिका के लिए सुसज्जित किया जा सकता है।
  7. 7 प्रदर्शन पढ़ें। प्रदर्शन आमतौर पर डिजिटल होता है और mS / cm, dS / m या μS / cm में मान प्रदर्शित कर सकता है। सौभाग्य से, सभी तीन इकाइयां समान आकार हैं, इसलिए आपको रूपांतरण करने की आवश्यकता नहीं है।
    • इन इकाइयों का अर्थ है मिलिसेमेन्स प्रति सेंटीमीटर, डेसीसमेन प्रति मीटर या माइक्रोसेमेन्स प्रति सेंटीमीटर। सीमेंस यूनिट का पुराना पदनाम मो (ओम का विलोम) है, जिसका उपयोग अभी भी उद्योग के कुछ क्षेत्रों में किया जाता है।
  8. 8 निर्धारित करें कि आपके पौधों के लिए मिट्टी की लवणता उपयुक्त है या नहीं। यहां वर्णित विधि का उपयोग करते समय, 4 या उच्चतर का एक कंडक्टर रीडिंग एक खतरे का संकेत दे सकता है। आम या केले के पेड़ जैसे अतिसंवेदनशील पौधे 2 के स्तर पर भी लवणता को सहन नहीं कर सकते हैं, जबकि अधिक प्रतिरोधी पौधे जैसे नारियल के ताड़ के पेड़ लगभग 8-10 की लवणता का सामना कर सकते हैं।
    • ध्यान दें: जब विशिष्ट पौधों के लिए लवणता पर्वतमाला का अध्ययन करते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि परीक्षण के संचालन में दस्तावेज़ के संकलक को किस विधि द्वारा निर्देशित किया गया था। यदि मिट्टी को पानी के दो भागों में, या बस एक पर्याप्त मात्रा में पानी में एक पेस्ट बनाने के लिए पतला किया गया था, और 1: 5 के अनुपात में यहां इंगित नहीं किया गया है, तो प्राप्त मान बहुत भिन्न हो सकते हैं।
  9. 9 समय-समय पर चालकता मीटर जांचना। उपयोगों के बीच, "चालकता अंशांकन समाधान" का उपयोग करके चालकता मीटर को कैलिब्रेट करें जो इस उद्देश्य के लिए खरीदा गया है। यदि माप इस तरह के समाधान की ज्ञात चालकता के अनुरूप नहीं है, तो अंशांकन पेंच को सही मूल्य पर समायोजित करने के लिए एक छोटे पेचकश का उपयोग करें।
    • कुछ अंशांकन समाधान अंशांकन पूरा होने के बाद परीक्षण के लिए "नियंत्रण समाधान" के साथ आते हैं। यदि नियंत्रण समाधान की चालकता गलत है, तो आपका चालकता मीटर खराबी हो सकता है।

जहां सॉफ्टनर लगाना बेहतर होता है

राजमार्ग (इनलेट, मुख्य पाइप) पर इस तरह के एक फिल्टर की स्थापना से न केवल पानी के पीने के गुणों में सुधार होगा। नियमित मौखिक प्रशासन के साथ कठोर पानी कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है:

  • गठिया,
  • urolithiasis,
  • संयुक्त समस्याएं।

TITANOF 12 महीने तक के विस्तारित शैल्फ जीवन के साथ उद्धरण विनिमय फ़िल्टर प्रदान करता है। स्थापना को राजमार्ग पर और सिंक के नीचे दोनों किया जा सकता है (यदि शीतल जल केवल पीने के लिए आवश्यक है)।

कठोर नमक का पानी और पैमाना

पानी की कठोरता भी पैमाने द्वारा निर्धारित की जा सकती है। महंगे उपकरण के हीटिंग तत्वों के अंदर एक मोटी परत बढ़ाना, पैमाने उनके जीवन को कम करता है। TITANOF चुंबकीय ट्रांसड्यूसर, ट्रंक पर घुड़सवार और घरेलू उपकरणों की रक्षा करने वाला एक छोटा उपकरण, पैमाने से छुटकारा पाने में मदद करेगा। मैग्नेट पानी पर एक विशेष तरीके से कार्य करता है, जो इसे पाइपों पर "बढ़ने" की क्षमता से वंचित करता है।

खाद्य उद्योग में पानी और नमी का निर्धारण

नमी सामग्री (या पानी की सामग्री का निर्धारण) का विश्लेषण खाद्य उद्योग के सभी क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: कच्चे माल, उत्पादन, तैयार उत्पादों के निरीक्षण और उनके भंडारण के साथ-साथ नए उत्पादों के विकास में। आधुनिक निर्माताओं को कम कीमतों को बनाए रखने और उत्पादों की बड़ी मात्रा का उत्पादन करने के लिए मजबूर किया जाता है, इसलिए नमी की मात्रा का विश्लेषण बहुत तेज, सटीक और विश्वसनीय होना चाहिए। इसके अलावा, कई आवश्यकताएं हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। Поэтому все анализы и их результаты должны быть надежно задокументированы.

Существует несколько процедур анализа влагосодержания. Выбор правильного варианта зависит от самых разных факторов. Основные характеристики, преимущества и риски этих процедур представлены ниже.

1.1। Свободная и связанная влага

लगभग सभी प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पदार्थों में पानी होता है। सबसे सरल मामले में, पानी को कणों की सतह पर हवा से adsorbed किया जाता है। इसे ठोस पदार्थों के छिद्रों में भी रखा जा सकता है या रासायनिक रूप से बाध्य रूप में मौजूद हो सकता है। खाद्य पदार्थों और उनके अवयवों में, नमी इनमें से लगभग सभी रूपों में मौजूद है। नियमित रूप से चीनी या मादक पेय जैसे संरचना में सरल होने वाले उत्पादों के अलावा, जटिल सेलुलर संरचनाएं हैं, जैसे कि सूखे फल या मांस, जिसमें पानी शर्बत और केशिका नमी के रूप में मौजूद है। कोशिकाओं में पानी भी गहरा पाया जाता है, जहाँ इसकी मात्रा को मापना बहुत मुश्किल है। इस कारण से, परीक्षण उत्पाद के गुणों के आधार पर नमूना तैयार करने और विश्लेषण के लिए तरीकों का चयन किया जाना चाहिए।

नमक: "सफेद सोने" से एक बड़े पैमाने पर उत्पाद के लिए

नमक लंबे समय से जाना जाता है, और इसका उल्लेख अधिकांश सभ्यताओं के इतिहास में पाया जा सकता है। बाबुलियों और सुमेरियों ने भोजन को संरक्षित करने के लिए नमक का उपयोग किया। नमक हमेशा बहुत मांग में रहा है और कई क्षेत्रों में एक दुर्लभ उत्पाद था। यह लवण है जो उनके धन को प्रभावित करता है और कई शहरों को प्रभावित करता है - उदाहरण के लिए, लुनेबर्ग का हंसेटिक शहर।

आश्चर्य नहीं कि नमक को "सफेद सोना" कहा जाता था। दिलचस्प है, यहां तक ​​कि अंग्रेजी शब्द वेतन (वेतन) का अर्थ एक बार "नमक के लिए एक सैनिक का भत्ता" था। मध्य युग में नमक विशेष रूप से महंगा था। यह जर्मन क्षेत्रों में तभी उपलब्ध हुआ जब इसे केंद्रीय यूरोपीय कार्यशाला बेसिन के खारे जमाव से 100 मीटर मोटी और लगभग 250 मिलियन वर्ष पुरानी हो जाना संभव हो गया।

भोजन में मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड से युक्त ज्यादातर नमक का उपयोग किया जाता है। रॉक या समुद्री नमक से साधारण टेबल नमक के औद्योगिक उत्पादन के बाद भी, 1-3% अन्य लवण इसमें रहते हैं। अनुपचारित समुद्री नमक में 5% तक पानी होता है। नमक (या टेबल) नमक परिष्कृत और परिष्कृत नमक है। फ्लोएबिलिटी और हाइग्रोस्कोपिसिटी जैसे गुणों में सुधार करने के लिए, नमक में अन्य पदार्थों की थोड़ी मात्रा डाली जाती है। मूल रूप से, टेबल नमक को समुद्र और चट्टान में विभाजित किया गया है। उनमें से प्रत्येक को एक अलग तरीके से खनन किया जाता है।

सेंधा नमक

सेंधा नमक अक्सर भूमिगत खनन किया जाता है। संग्रह या तो खानों के विकास के द्वारा किया जाता है, या लीचिंग द्वारा किया जाता है। टेबल नमक प्राप्त करने के लिए, नमकीन को अन्य पदार्थों से शुद्ध किया जाता है, इसके बाद संक्षेपण या वाष्पीकरण होता है।

दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में नमक निष्कर्षण के अपने तरीके हैं। कुछ दक्षिण अमेरिकी भारतीय जनजातियों ने वनस्पति राख से लीचिंग करके पोटेशियम क्लोराइड युक्त नमक प्राप्त किया। लेक चाड के आसपास के क्षेत्र में, नमक युक्त भूमि को धोया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और फिर वाष्पित किया जाता है। अतीत में, उत्तरी जर्मनी के कुछ हिस्सों में पीट से नमक निकाला गया था, जो समुद्र के पानी से भर गया था।

समुद्री नमक

समुद्री जल से खनन नमक शायद सबसे पुराना तरीका है। समुद्र के पानी को स्विमिंग पूल में जाने दिया जाता है, जहां यह धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है। सभी घुलित आयन, उनकी घुलनशीलता के आधार पर, विभिन्न परतों में क्रमिक रूप से क्रिस्टलीकृत होते हैं। सोडियम क्लोराइड ऊपरी परत में है, जो तब तक हटा दिया जाता है जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। निष्कर्षण की इस पद्धति के साथ विभिन्न अशुद्धियां टेबल नमक में मिलती हैं, लेकिन अक्सर यह उत्पाद की विपणन विशेषता बन जाती है। वर्तमान में, दुनिया में लगभग 20% टेबल नमक समुद्र के पानी से प्राप्त किया जाता है।

आज नमक

नमक कई खाद्य पदार्थों में मुख्य घटक है, और इसकी सामग्री, एक नियम के रूप में, यथासंभव सटीक रूप से निर्धारित करने की आवश्यकता है। यद्यपि इस पदार्थ को "सफेद सोना" माना जाता था, लेकिन आज इसकी सबसे अच्छी प्रतिष्ठा नहीं है। नमक की बहुत अधिक खुराक - मुख्य रूप से सोडियम आयन - मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। वर्तमान में, डब्ल्यूएचओ और एफएओ नमक के सेवन को सीमित करने के लिए अभियान चला रहे हैं, जो भोजन के अधिकतम मूल्यों को निर्धारित करते हैं। यह प्रवृत्ति जारी रहेगी और अधिकतम नमक मूल्यों को पेश किया जाएगा। खाद्य उत्पादकों पर नमक का स्तर कम होने का दबाव बढ़ने की संभावना है। निकट भविष्य में कई व्यंजनों को पहले ही बदल दिया गया है या बदल दिया जाएगा। इसके लिए नमक विश्लेषण सहित काफी बड़ी संख्या में परीक्षणों की आवश्यकता होगी।

निम्नलिखित अनुभाग नमक सामग्री को निर्धारित करने के लिए विभिन्न तरीकों का अवलोकन प्रदान करते हैं: अनुमापन, सुखाने के दौरान वजन कम होना आदि, फिर, व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों में नमक सामग्री का निर्धारण करने की विशेषताओं का वर्णन किया गया है, और अंत में, विश्लेषण के तरीकों को बेहतर बनाने के लिए कुछ सुझाव और सिफारिशें दी गई हैं - काम को आसान बनाने के लिए प्रक्रियाओं और अधिक सटीक परिणाम।

बेकरी

रोटी, रोल या अन्य पके हुए माल की तैयारी में नमक एक महत्वपूर्ण घटक है। और कुछ मामलों में एक निश्चित स्तर पर परीक्षण की लवणता को बनाए रखना आवश्यक है: उदाहरण के लिए, 1-2%। और चूंकि उपस्थिति में लवणता निर्धारित करना असंभव है, इसलिए इस कार्य को सेलिनोमीटर को सौंपना संभव है।

डिब्बाबंदी का कारखाना

अचार में अचार और मैरिनेड आम मेहमान हैं, खासकर रूस में। नमकीन परीक्षकों ने अचार और अचार दोनों की एकाग्रता और खुद को निर्धारित करना संभव बना दिया है। उदाहरण के लिए, मसालेदार खीरे को मापने के लिए, उन्हें बारीक काटना और उन्हें पानी से 1 से 9. के अनुपात में पतला करना पर्याप्त है। नमकीन को मापना और भी आसान है: पानी के साथ पतला होना भी आवश्यक नहीं है!

फूड लैब्स

कई देशों में, खुदरा व्यापारी उत्पाद परीक्षण का अनुरोध कर रहे हैं, जिसमें नमक परीक्षण भी शामिल है। इसके अलावा, अनुरोध उत्पादों की एक विस्तृत विविधता से आ सकते हैं, इसलिए विश्वसनीय उपकरणों की आवश्यकता होती है जो एक तरफ उपयोग करने में आसान होते हैं और दूसरी तरफ उच्च मेट्रोलॉजिकल विशेषताओं के होते हैं। ATAGO सैलिनोमीटर मानक अनुमापन प्रणालियों की जगह ले सकता है, जो बहुत अधिक स्थान लेते हैं और अनुमापन के लिए अभिकर्मकों की आवश्यकता होती है।

इसी समय, बड़े खुदरा विक्रेता अपने दम पर इस तरह के परीक्षण कर सकते हैं।

आपको क्या चाहिए

  • माप के लिए तरल या मिट्टी

एक हाइड्रोमीटर के साथ:

  • हाइड्रोमीटर
  • थर्मामीटर
  • शुद्ध पानी का नमूना टैंक

एक रेफ्रेक्टोमीटर का उपयोग करना:

  • refractometer
  • विंदुक
  • आसुत जल (अंशांकन के लिए)

चालकता मीटर का उपयोग करना:

  • चालकता मीटर
  • आसुत जल (मिट्टी की लवणता मापने के लिए)
  • थर्मामीटर

मांस प्रसंस्करण संयंत्र

सॉसेज, हैम, सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, पेस्ट, स्टॉज और बहुत कुछ - हम सभी जानते हैं कि मांस प्रसंस्करण संयंत्र रूस में सबसे बड़े खाद्य उद्यमों में से एक हैं, और अधिकांश वर्गीकरण में नमक शामिल हैं। ATAGO चालकता परीक्षक आपको कार्यशाला में सीधे माप लेने की अनुमति देते हैं जब हर दूसरा महत्वपूर्ण होता है। कॉम्पैक्ट आकार और बहते पानी के नीचे धोने की क्षमता अतिरिक्त लाभ प्रदान करती है!

कुछ उत्पादों में अनुमानित नमक सामग्री,% (g / 100g)

शोरबा, नमकीनपनीर, मक्खन
मिसो सूप0,9तेल0,1
सब्जियों को पकाने के लिए पानी1मोत्ज़ारेला0,7
पास्ता पकाने के लिए पानी1गौडा0,9
सूप शोरबा1,9एमेंटल1,1
नमकीन2,9Maribo1,6
ऐरन4,9ब्री1,8
Gorgonzola3,6
सॉस
ग्रेवी0,8मांस
बेगमेल, सफेद सॉस0,9फ्रैंकफर्टर0,8
Demiglas1,1हैम1,1
पास्ता सॉस1,2सलामी1,6
मेयोनेज़1,6बेकन1,7
मैश किया हुआ टमाटर1,7prosciutto3,2
सलाद ड्रेसिंग1,7
टैको सॉस2मछली
स्टेक सॉस2चुन्नी1
केचप3टूना1,1
मसालेदार पैनकेक सॉस4,5ऑक्टोपस का अचार1,3
बारबेक्यू सॉस4,8सामन2,4
सुशी चावल सिरका5,2सामन कैवियार2,8
सोया सॉस6,1ताराको नमकीन कैवियार5,2
किम्ची पास्ता सॉस6,1anchovy10
याकितोरी सॉस6,5
हबनरो सॉस6,8अचार और अचार
बीन का तेल7अचार1,7
सीप की चटनी9,4खट्टी गोभी2,1
बीन पेस्ट11किमची2,2
सोया सॉस13जैतून2,8
मछली की चटनी21,4मूली का अचार3,6
सूपक्षुधावर्धक
minestrone1,2चिप्स1,4
आलू का सूप1,2पटाखे2,3
नूडल सूप1,4
टॉम याम1,5
करी सूप1,6

लवणता सांद्रता रीडिंग अनुमापन द्वारा प्राप्त सांद्रता से मेल क्यों नहीं खाती है?

ATAGO खारा परीक्षक लवणता को मापने के लिए एक प्रवाहकीय विधि का उपयोग करते हैं, जिसमें विद्युत चालकता का मापन शामिल होता है और यह अनुमापन विधि (मोरा) से मौलिक रूप से भिन्न होता है। हालांकि, इन दोनों विधियों के रीडिंग के बीच एक सहसंबंध स्थापित किया जा सकता है। यदि आपको अनुमापन परिणामों के करीब परिणामों की आवश्यकता होती है, तो आप एक विशेष PAL-ES3 सैलिनोमीटर खरीद सकते हैं, जिसमें सुधार कारक पहले से ही दर्ज हैं।

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