उपयोगी टिप्स

रसदार पोर्क स्टेक: छह व्यंजनों

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स्टेकसुअर का मांस - कई मांस व्यंजन द्वारा प्रिय। उन्हें पकाने के लिए, आपको काफी बड़े टुकड़ों में फाइबर के पार मांस पट्टिका को काटने की जरूरत है। कुछ भ्रमित चोप्स के साथ बोलते हैं। वास्तव में, ये पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं, क्योंकि स्टेक बीट नहीं करते हैं और हमेशा मैरीनेट नहीं होते हैं। मांस को दोनों तरफ काफी अधिक गर्मी में तला जाता है। सुअर के गले से मांस के लिए बहुत अच्छा है। यदि आप स्टेक पकाने का फैसला करते हैं, तो केवल पूरी तरह से ताजा मांस का उपयोग करें। इसके अलावा, इसे उन जगहों पर खरीदें जहां प्रयोगशाला परीक्षण किए जाते हैं। आखिरकार, कोई भी मांस विभिन्न बीमारियों का स्रोत हो सकता है।

पोर्क के खतरों के बारे में बहस के बावजूद, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह शरीर के समुचित कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मीट में विटामिन बी, जिंक, आयरन और प्रोटीन बहुत होता है। स्वाभाविक रूप से, आपको पोर्क का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह। और पढ़ें: पन्नी खाना पकाने के व्यंजनों में मैकेरल।

हालाँकि इस व्यंजन के व्यंजनों में मदद मिल सकती है जब आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, क्योंकि इसे बहुत जल्दी करने के लिए, खाना पकाने के लिए अभी भी कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, और स्टेक हमेशा पहली बार काम नहीं कर सकते हैं।

स्वादिष्ट पोर्क स्टेक Marinade

सबसे अधिक संभावना है, हमारे पूर्वजों ने बिना अचार के एक स्टेक तला। बस लुगदी का एक बड़ा टुकड़ा काट लें और इसे लकड़ी का कोयला पर सेंकना। लेकिन ठीक से तैयार किया गया मैरिनेड असली चमत्कार करता है। मैरीनाडे मांस को नरम और रसदार बनाता है, इसे बनाने वाले घटकों के आधार पर स्वाद की एक अलग छाया देता है, और किसी भी marinades में निहित एसिड मांस को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है (मसालेदार मांस को रेफ्रिजरेटर के बिना 12 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है)। हम सूअर का मांस स्टेक के लिए सबसे अच्छा अचार पकाने के लिए प्रदान करते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

  • सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • नींबू का रस 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) 3 बड़े चम्मच। चम्मच
  • सूखे लहसुन 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
  • तुलसी 3 चम्मच सूखा। चम्मच
  • सफेद और काली जमीन काली मिर्च, 1 चम्मच
  • लहसुन 3 लौंग

खाना पकाने की विधि:

  1. एक अचार खाना बनाना सबसे सरल बात है। लहसुन को छीलकर काट लें। इसके लिए एक प्रेस का उपयोग न करें। बेहतर है कि लौंग को पतली प्लेटों में काटें। सभी सामग्री मिलाएं। पहले से कटा हुआ मांस को मैरिनेड में डालें और इसे 6-8 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
  2. परिषद: किसी भी अचार का आधार एक अम्लीय उत्पाद है। यह सिरका, शराब, केफिर, फलों के रस - नींबू, अनार, अंगूर, सब्जी का रस हो सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर, और यहां तक ​​कि कटा हुआ जामुन - कीवी, साइट्रस, अनानास। सूअर का मांस के लिए मसाले के रूप में, मिर्च, लहसुन, तुलसी, मरजोरम, ऋषि, अजवाइन के बीज, जायफल का उपयोग करना बेहतर होता है।

पोर्क स्टेक (क्लासिक नुस्खा)

सबसे सरल और सबसे आम स्टेक नुस्खा।

सामग्री:

  • जैतून का तेल (इसकी अनुपस्थिति में सूरजमुखी तेल लेने की अनुमति है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा)
  • काली मिर्च
  • नमक
  • पोर्क स्टिक्स (टुकड़े 3 सेंटीमीटर से 5 तक होना चाहिए)

खाना पकाने की विधि:

  1. मांस को धोया जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ सूखना चाहिए। नमक का एक टुकड़ा, और फिर काली मिर्च पीस लें। 15 मिनट के लिए रखो, सोख करने की अनुमति दें। टुकड़ों को एक तार रैक या पैन पर तला जा सकता है, लेकिन एक खुली आग पर सबसे अच्छा।
  2. यदि आप एक पैन में ऐसा करते हैं, तो थोड़ा जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करें। स्टेक को रखें और हर तरफ हल्के सुनहरे रंग का होने तक भूनें। प्रत्येक तरफ भूनने की प्रक्रिया में लगभग 3 मिनट लगते हैं। हम मांस को एक बड़ी प्लेट पर फैलाते हैं और पन्नी के साथ कवर करते हैं। लगभग पंद्रह मिनट के लिए स्टेक को इस तरह से खड़े होने दें। उसके बाद, आप पकवान खा सकते हैं।

मशरूम के साथ सूअर का मांस स्टेक

असली पुरुषों के लिए एक स्वादिष्ट पकवान। उन्हें इस तरह का मांस बहुत पसंद है। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है! स्टेक असामान्य रूप से रसदार और मुंह-पानी है।

सामग्री:

  • पोर्क स्टेक - एक किलोग्राम के बारे में (8 टुकड़े होंगे, आप स्टोर में तैयार किए गए खरीद सकते हैं)
  • टमाटर - 5 टुकड़े
  • ताजा शिमला मिर्च - 300-400 ग्राम
  • काली मिर्च
  • नमक
  • सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

  1. धोया और सूखे मांस को नमकीन और हल्के से काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। हम स्टेक को पके हुए पैन में डालते हैं और भूनते हैं। मांस को रसदार होना चाहिए, ओवरकुक नहीं किया जाना चाहिए।
  2. ताजे मशरूम को धोएं और काटें। हम टमाटर को भी संसाधित करते हैं।
  3. हम तैयार मांस को पन्नी पर रख देते हैं, ऊपर से कटा हुआ टमाटर डालते हैं, फिर मशरूम की एक परत बिछाते हैं। थोड़ा सा नमक डालें और अपनी पसंद के हिसाब से सीज़निंग डालें। पन्नी में स्टेक को अच्छी तरह से लपेटें और इसे ओवन में डालें ताकि यह बेक हो जाए। इसे पकाने में लगभग 30 मिनट लगते हैं।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस स्टेक

यह व्यंजन सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा। खाना पकाने के लिए अच्छी, ताजी सब्जियां चुनें, फिर आपको एक असामान्य स्वाद मिलेगा और शरीर के लिए अच्छा होगा।

सामग्री:

  • हार्ड पनीर - 60 ग्राम
  • सूअर का मांस - 400 ग्राम
  • मिठाई काली मिर्च (लाल) - 2 टुकड़े
  • बैंगन - 70 ग्राम
  • तोरी - 60 ग्राम
  • जैतून का तेल - 70 ग्राम
  • नमक
  • लीक - 30 ग्राम
  • टमाटर - 4 टुकड़े
  • काली मिर्च (जमीन)

खाना पकाने की विधि:

  1. पूर्व-धोया और सूखे पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया। उन्हें मसाले और नमक के साथ थोड़ा सा कोट करें। शीर्ष पर जैतून का तेल छिड़कें और एक घंटे के लिए ठंडा करें।
  2. फिर, हमेशा की तरह, एक पैन में स्टेक भूनें, इसे ओवन में गरम करें।
  3. इस समय, हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में बारीकी से काटते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं और उन्हें तेल में भूनते हैं। पकाते समय, स्वाद के लिए सीज़निंग जोड़ें।
  4. पूरी तरह से धोया गया टमाटर पनीर के कद्दूकस से भरा होना चाहिए। उन्हें ओवन में रखो और सेंकना।
  5. हम मेज पर सब्जियां परोसते हैं, जिसके ऊपर सूअर का मांस रखा जाता है, सब कुछ मांस के रस के साथ डाला जाता है। भरवां टमाटर के साथ पकवान को सजाने।

पोर्क स्टेक

असामान्य रूप से रसदार मांस इस नुस्खा के अनुसार प्राप्त किया जाता है। केसर में जूस पोर्क मैरिनेटिंग देता है। इस तरह के एक नुस्खा के लिए, एक पोर्क गर्दन चुनना अच्छा है।

सामग्री:

  • सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
  • काली मिर्च और नमक
  • केफिर - 0.5 लीटर

खाना पकाने की विधि:

  1. ठंडे पानी का उपयोग करके मांस को कुल्ला। फिर इसे बड़े स्टेक में काटें। टुकड़ों को दोनों तरफ से अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
  2. अपनी पसंद के अनुसार प्रत्येक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च लें। हम स्टेक को एक गहरी कटोरे में डालते हैं और केफिर डालते हैं। हमने अचार के लिए व्यंजन को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा। इस समय के दौरान कई बार मांस को मिश्रण करना आवश्यक होगा। इसे समान रूप से चलने दें।
  3. केफिर का उपयोग करके एक पैन में भून स्टेक, सूरजमुखी तेल न डालें। केफिर, रस और वसा के कारण मांस जल नहीं जाएगा। एक चाकू के साथ मांस की तत्परता की जांच करें। यदि पारदर्शी रस काटते समय बहता है, तो टुकड़ा तैयार है।

एक धीमी कुकर में नरम पोर्क स्टेक

जैसा कि आप पहले से ही पिछले व्यंजनों से समझ चुके हैं, स्टेक पकाने के लिए आपको मांस, मसाले और अच्छी तरह से गर्म सतह की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि पोर्क स्टेक को धीमी कुकर में पकाना काफी संभव है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

  • 2 पोर्क स्टेक
  • समुद्री नमक, मोटे काली मिर्च
  • वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

  1. मांस को धो लें, इसे रसोई के तौलिया या नैपकिन, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें। 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में धीमी कुकर को चालू करें। जब धीमी कुकर गर्म हो जाता है, तो ढक्कन को खोलने के साथ दोनों तरफ मांस भूनें।
  2. विशेष रूप से नरम स्टेक प्राप्त करने के लिए, धीमी कुकर में, मांस के तले होने के बाद, थोड़ा पानी डालें, डिवाइस को "बुझाने" मोड पर स्विच करें, ढक्कन को बंद करें और एक और 20-30 मिनट के लिए पकाएं।
  3. परिषद: हरी सब्जियों (गोभी, खीरे, तोरी) और वनस्पति तेल के साथ साग के साथ स्टेक सलाद परोसें। मांस के लिए पारंपरिक अजमोद के बजाय सुगंधित सीलांट्रो या तुलसी की सेवा करना विशेष रूप से अच्छा है।

एक पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

  • पोर्क - 500 जीआर। या उससे कम है
  • जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल। दो स्टेक के लिए,
  • स्वाद के लिए नमक
  • मसाले - वैकल्पिक।

तैयारी:

  1. हम छोटे फैटी परतों के साथ सुअर का मांस लेते हैं। इस मामले में, यह अधिक निविदा और जूसियर होगा। कुल्ला और सूखा। हमने तीन से पांच सेंटीमीटर मोटी काट दिया। इस बात पर विचार करना सुनिश्चित करें कि आपको तंतुओं में कटौती करने की आवश्यकता है। यदि वांछित है, तो आप एक-दो बार भी हरा सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, और यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो चॉप बाहर काम करेगा।
  2. एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि आप तलने से पहले एक स्टेक को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आपको लहसुन, मसाले और मसालों के साथ एल्यूमीनियम व्यंजनों में ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि यह भूनने पर बहुत अधिक नहीं जला।
  3. पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। इसके बजाय, आप स्वयं मांस को चिकना कर सकते हैं। हम उच्च गर्मी पर इसकी सतह को अच्छी तरह से गर्म करते हैं। स्टेक को कभी भी गर्म और अपर्याप्त रूप से गर्म पैन पर न रखें, इसकी सतह इतनी गर्म होनी चाहिए कि मांस के छिद्र फ्राइंग के पहले सेकंड के दौरान जल्दी से बंद हो जाएं और मांस अपने सभी रस को बरकरार रखे। इस मामले में, एक मजबूत मजबूत हिसिंग ध्वनि होनी चाहिए।
  4. आग को मध्यम आकार में कम करें। 3 मिनट के लिए एक तरफ एक पैन में स्टेक भूनें। धीरे से पलट दें और दूसरी तरफ एक और 3 मिनट के लिए भूनें। इसे कभी भी कांटे या चाकू से छेद न करें। यहां तक ​​कि सावधानी से मुड़ें ताकि रस स्टेक से बाहर लीक न हो। हमें सबसे आम मध्यम-दुर्लभ स्टेक मिलता है।
  5. हम इसे ग्रिड पर फैलाते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं। हम इसे 15 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, इसमें शेष सभी मांस का रस पूरे टुकड़े में वितरित किया जाएगा। कृपया इन बिंदुओं की उपेक्षा न करें, उनके बिना आप हार जाएंगे, हम कह सकते हैं कि अगली बार जब आप मांस के साथ प्रयोग नहीं करना चाहते हैं।
  6. एक प्लेट पर तैयार स्टेक का स्वाद लेने के लिए नमक और काली मिर्च। महंगे रेस्तरां के उदाहरण के बाद, आप एक प्लेट को थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि मांस जल्दी से ठंडा सतह के संपर्क से ठंडा न हो। हम इसे गर्म केचप या एक और सॉस परोसते हैं। और पढ़ें: ओवन खाना पकाने के व्यंजनों में सामन।

सबसे अच्छा रसोइये से रहस्य और उपयोगी सुझाव:

  1. स्टेक तैयार करने के लिए सावधानी से पैन का चयन करें। बहुत पतले तल के साथ एक पैन में, टुकड़े जल सकते हैं।
  2. यदि आप स्टेक को ग्रिल कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से स्क्रब करें। इसमें कोई भी पुराना खाद्य मलबा नहीं होना चाहिए।
  3. आग को काफी मजबूत करें, लेकिन अत्यधिक नहीं, मांस को कुरकुरा होने तक दोनों तरफ तला जाना चाहिए।
  4. ग्रिल को किसी तरह के तेल से चिकनाई दें ताकि वह उस पर चिपके नहीं। अन्यथा, जब आप टुकड़े की अखंडता को तोड़ते हैं, तो नमी चली जाएगी और स्टेक अपना रस खो देगा।
  5. स्टेक को चालू करने के लिए एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करें। प्लग का उपयोग न करें।
  6. खाना पकाने के अंत में केवल मांस को नमक करें। यदि आपको इसके लिए विशेष रूप से समुद्री नमक मिले तो अच्छा है।
  7. प्रत्येक तरफ एक स्टेक भूनने के लिए, एक से तीन मिनट की आवश्यकता होती है।
  8. ताजा कटौती साग, adjika, विभिन्न सॉस मांस के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

पोर्क स्टेक एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। यह जल्दी से पर्याप्त रूप से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें पोषक तत्व खो नहीं जाते हैं। एक अच्छा पकवान प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के स्टेक के लिए सभी नियमों का पालन करने का प्रयास करें।

पोर्क स्टेक रोस्टिंग के विभिन्न डिग्री में आते हैं:

  1. मांस केवल बाहर की तरफ सुनहरे भूरे रंग से ढका होता है, और इसके अंदर लगभग पूरी तरह से कच्चा होता है।
  2. हल्का सा खून लगाकर रोस्ट करें।
  3. बिना खून के भूनना।
  4. औसत भुना हुआ।
  5. अच्छी तरह से किया हुआ स्टेक।
  6. मजबूत भुना हुआ।

रसदार स्टेक के लिए इष्टतम खाना पकाने के लिए औसत माना जाता है।

इस मामले में, मांस नरम रहता है, लेकिन इसमें अधिक रक्त नहीं होता है। इस विकल्प के लिए, सूअर का मांस चूजों को पहले उच्च गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए तला जाता है, और फिर औसतन 5-7 मिनट। आप पहले उन्हें प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए भून सकते हैं, और फिर उन्हें ओवन में 17 से 20 मिनट के लिए भेज सकते हैं।

मांस चुनें

सूअर का मांस स्टेक, टेंडरलॉइन, हैम मांस की तैयारी के लिए, शव का गर्दन वाला हिस्सा उपयुक्त है। वसा की एक मध्यम परत के साथ मांस चुनें। पोर्क एक समान होना चाहिए। रक्त स्राव के बिना लोचदार मांस चुनें। पोर्क का रंग गुलाबी-लाल है। स्लाइस में थोड़ा नाशपाती टिंट होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि मांस कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलता है, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप ताजा से खाना बना सकते हैं।

प्रारंभ में, स्टेक को दांव पर पकाया गया था, अंगारों पर पकाना। स्टेक के कई प्रकार हैं:

आदर्श विकल्प मध्यम-दुर्लभ है। प्रत्येक व्यक्ति को रक्त के साथ स्टेक पसंद नहीं होगा, लेकिन एक गहरी तली हुई स्टेक की विशेषता अत्यधिक सूखापन है। सही स्टेक प्राप्त करने के लिए, आपको इसे पंद्रह मिनट से अधिक नहीं तलना होगा। रंग लाल से ग्रे में बदलना चाहिए। मांस लोचदार रहना चाहिए।

तैयार तापमान

नाम (फ्रेंच में)विवरणतापमान
अतिरिक्त दुर्लभ या नीला (ब्लू)लाल, ठंडा46–49 ° से
दुर्लभ (सौम्य)मध्यम लाल, ठंडा, मुलायम52-55 डिग्री सेल्सियस
मध्यम दुर्लभ (बिंदु?)बीच लाल, गर्म, सघन है55-60 ° सें
मध्यम (डेमी-अंगला)गुलाबी और घना60-65 डिग्री सेल्सियस
मध्यम अच्छी तरह से (कुटी)बीच थोड़ा गुलाबी है65–69 ° से
अच्छी तरह से किया (बिएन क्यूट)पूरी तरह से taupe, कठिन71-100 ° से
ज़रूरत से ज़्यादा पका हुआपूरी तरह से काला, खस्ता> 100 ° से

खाना पकाने का अचार

एक marinade चमत्कार की एक स्टेक के साथ काम करता है जो इसे अधिक रसदार और कोमल बनाता है। रचना के आधार पर, मैरीनेड स्टेक को एक विशेष स्वाद देने में सक्षम है।
मैं आपको एक स्टेक मैरिनड नुस्खा प्रदान करता हूं जो मैं उपयोग करता हूं:

कटा हुआ लहसुन छोटी प्लेटों में कट जाता है। अगला, सामग्री को मिलाएं और मांस को आठ घंटे के लिए अचार में छोड़ दें।

खाना पकाने का रहस्य

प्रत्येक गृहिणी की अपनी गुप्त खाना पकाने की विशेषता होती है। मांस को गर्म तवे पर रखें। हम प्रत्येक पक्ष को एक मिनट के लिए भूनते हैं, जिसके बाद हम इसे पलट देते हैं। हम स्टेक को स्थिति में लाते हैं, सुनिश्चित करें कि यह जला नहीं है। तत्परता का मानदंड - रंग परिवर्तन। लाल से, यह भूरा हो जाता है। सुनिश्चित करें कि मांस लोचदार रहता है, इसे ओवरकुक न करें। तैयार किए गए स्टेक को कई मिनटों के लिए "दूर जाना" चाहिए, जिसके बाद यह मेज पर हो सकता है।

कैसे ओवन में रसदार मांस पकाने के लिए?

सामग्री: लगभग 1 किलो सूअर का मांस गर्दन, सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच (वॉर्सेस्टर का उपयोग करना सबसे अच्छा है), स्वाद के लिए ताजा काली मिर्च जमीन, नमक, जैतून का तेल।

  1. मांस को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है। खाना पकाने के समय तक, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
  2. पोर्क का एक टुकड़ा मोटी स्टेक (लगभग 2 सेमी मोटी) के रूप में काटा जाता है। प्रत्येक परिणामस्वरूप टुकड़ा एक कांटा के साथ कई स्थानों पर छेदा जाता है। बीट मांस की आवश्यकता नहीं है।
  3. बिल्टर्स को वॉर्सेस्टर सॉस के साथ छिड़का जाता है। इसके बजाय, आप बिना एडिटिव्स या बाल्समिक विनेगर के भी नियमित सोया का उपयोग कर सकते हैं।
  4. शीर्ष पर, मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। ठीक है, अगर पूरी रात उन्हें "आराम" देने का अवसर है। लेकिन 1 घंटा काफी पर्याप्त होगा।
  5. तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर स्टेक एक दूसरे के करीब ढेर हो जाते हैं।
  6. टुकड़ों को हीटिंग हिस्से के करीब एक प्री-हीटेड ओवन में भेजा जाता है। ग्रिल के लिए सर्वश्रेष्ठ। यदि ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो आपको ओवन में तापमान 300 डिग्री पर सेट करना होगा।
  7. सबसे पहले, ओवन में स्टेक को एक तरफ तला जाता है, फिर दूसरे पर। ग्रिल के लिए कुल खाना पकाने का समय 14-16 मिनट है।

तैयार मांस को दिलकश सॉस और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

सोया सॉस मैरीनेड में स्वादिष्ट मांस

सामग्री: पोर्क लुगदी का किलो, आधा कप गन्ना (ब्राउन) चीनी, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 3 से 4 लहसुन लौंग, g चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक जड़।

  1. चर्चा के तहत पकवान में, मुख्य चीज स्टेक मैरीनेड है। इसे बनाने के लिए, गन्ना, मक्खन, सॉस, कटा हुआ अदरक और कुचल लहसुन मिलाया जाता है। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिलाएं। इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है।
  2. मांस के पूरे टुकड़े को एक बैग में रखा जाता है और उसे मैरीनेड से भर दिया जाता है। पूरी रात के लिए डिजाइन को कसकर बांध दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेज दिया जाता है।
  3. अगले दिन, मांस को उपयुक्त टुकड़ों में काट दिया जाता है और अच्छी तरह से गर्म तेल में दोनों तरफ तला हुआ होता है।

गर्म केचप और उबले हुए आलू के साथ स्टेक परोसा जाता है।

पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए

  1. वसा की लकीरों के साथ ताजा मांस चुनें। वसा सफेद होना चाहिए - यह उसकी ताजगी को इंगित करता है, हवा को न लें - पकवान बाहर सूख जाएगा, बल्कि
  2. उत्पाद का टुकड़ा जितना गाढ़ा होगा - रसदार पकवान उतना ही बाहर निकलेगा,
  3. जब सूअर का मांस स्टेक ग्रिलिंग, एक बार में बारी,
  4. मांस को समान रूप से तला हुआ और सुनहरा क्रस्ट के लिए भूरा होने के लिए, इसे तलने से तुरंत पहले नमक करने की सिफारिश की जाती है,
  5. यह तुरंत खाने की सिफारिश की जाती है, जबकि अभी भी गर्म है। फिर वह न केवल अपने नायाब स्वाद को खो देगा, बल्कि मसालों की भीनी-भीनी खुशबू भी लेगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्रिल पर पोर्क पैन की तुलना में विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसीला है, और धुएं की उपस्थिति केवल भूख को बढ़ाती है।

सूअर का मांस स्टेक शव को फाइबर से काट दिया जाता है, जहां बहुत अधिक मांस होता है। पकवान का क्लासिक संस्करण सुनहरे रंग का मांस है और लगभग तैयार है।

मांस पकाने के लिए एक से अधिक नुस्खा है, इस लेख में आप खाना पकाने और सजावट दोनों के लिए सबसे सरल और सबसे अधिक जीतने वाले विकल्प पा सकते हैं।

ग्रिल पैन में

सामग्री: 2 बड़े पोर्क स्टेक, परिष्कृत तेल, मोटे नमक, ताजी जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए किसी भी सुगंधित जड़ी बूटी।

  1. उच्च गर्मी पर पश्चाताप करने के लिए पैन को तुरंत भेजा जाना चाहिए। जब तक मांस रखा जाता है, तब तक एक मजबूत बुखार आना चाहिए। पानी की एक बूंद के साथ पोर्क भूनने के लिए व्यंजनों की तैयारियों की जांच करें। यदि, पैन की सतह से टकराते हुए, यह तुरंत उबल जाता है, जिसका अर्थ है कि आप खाना पकाने के स्टेक का मुख्य चरण शुरू कर सकते हैं।
  2. जबकि पैन गर्म हो रहा है, मांस के स्लाइस को एक विशेष हथौड़ा (लौंग के बिना पक्ष) के साथ पीटा जाना चाहिए। इस मामले में बहुत ज्यादा जोश में होने की जरूरत नहीं है।
  3. शीर्ष स्टेक को नमक, मसालों, चयनित सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ रगड़ दिया जाता है।
  4. मांस के टुकड़ों को पहले प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए बहुत अधिक गर्मी पर तला जाता है, फिर प्रत्येक पक्ष पर 5-6 मिनट के लिए स्टोव के औसत हीटिंग के साथ भी प्रक्रिया जारी रहती है।
  5. यदि मांस पर्याप्त फैटी नहीं है, तो खाना पकाने के दौरान रिफाइंड तेल की एक छोटी मात्रा कंटेनर में जोड़ा जा सकता है।

एक पैन में ग्रील्ड पोर्क स्टेक पूरी तरह से तला हुआ होना चाहिए। यदि एक टुकड़ा काट दिया जाता है, तो रक्त की अशुद्धियों के बिना एक स्पष्ट रस जारी किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. सूअर का मांस का एक टुकड़ा कुल्ला, रक्त के साथ अतिरिक्त पानी निकास, एक तौलिया के साथ नाली।
  2. बड़े और जरूरी तेज चाकू के साथ, तंतुओं के पार मांस का एक टुकड़ा काट लें, 2-3 सेमी स्टेक बनाएं, लेकिन 2 सेमी से कम नहीं, क्योंकि ग्रील्ड पोर्क जल्दी से पकाया जाता है और आकार में कम हो जाता है।
  3. एक अलग कटोरे में, अचार को गूंध लें: सभी नींबू का रस निचोड़ें, स्वाद के लिए सीजनिंग जोड़ें (नमक को छोड़कर), तेल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सभी पक्षों पर मांस के टुकड़े रगड़ें, इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए काढ़ा करें।
  4. अचार को अवशोषित किया जाता है, फिर हम अपने हाथों में थाइम स्प्रिग्स को गूंधते हैं, हम मांस और साथ ही मरीन को रगड़ते हैं और ग्रिल को वायर रैक पर डालते हैं।
  5. बचे हुए मैरिनेड के साथ बिछे हुए टुकड़ों को डालें, अंगारों पर रखें। यह अंगारों पर भूरे रंग का मांस रहता है और पकवान तैयार है! टेबल को बगीचे से देहाती आलू और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का विकल्प

सामग्री: बिना पसलियों के 1.3 किलोग्राम कार्बोनेट, मक्खन का 90 ग्राम, कार्बोनेटेड खनिज पानी का 140 मिलीलीटर, दो मध्यम नींबू से रस, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 2/3 पैकेज, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सरसों, 2 प्याज, मिर्च का मिश्रण, ठीक नमक।

  1. पोर्क कार्बोनेट का एक टुकड़ा भर में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 2.5 सेमी होनी चाहिए।
  2. नींबू का रस पिघले हुए मक्खन में डाला जाता है। नमक, मिर्च, सरसों, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ वहाँ भेजी जाती हैं। सामग्री मिश्रित हैं।
  3. मांस को कसकर बंद कंटेनर में रखा गया है। पिछले चरण में तैयार किया गया अचार खत्म हो गया। बारीक कटा हुआ प्याज भी वहां पर्याप्त नींद लेता है।
  4. इस तरह के योजक के साथ सूअर का मांस लगभग 2 घंटे के लिए चुना जाता है। समय-समय पर, मांस के टुकड़ों को पलट दिया जाता है ताकि मैरिनेड सही ढंग से वितरित हो।
  5. पैन तेल के बिना अच्छी तरह से गरम होता है। इस पर अचार वाला सूअर का मांस रखा जाता है। प्रत्येक तरफ, 3-4 मिनट के लिए स्टेक तले हुए हैं। आप चाकू से टुकड़ों से अधिकांश जड़ी-बूटियों को छील सकते हैं ताकि वे जल न जाएं।

शेष मैरीनेड को एक फोड़ा में लाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है। नतीजतन, सॉस आदर्श रूप से स्टीवन में मांस के अनुकूल है।

क्रीम सॉस के साथ

सामग्री: पोर्क टेंडरलॉइन की 1.5 किलोग्राम, बड़े टमाटर, सूखे तुलसी की एक चुटकी, 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल, 280 मिलीलीटर भारी क्रीम, 1 चम्मच। पेस्टो सॉस, स्वाद के लिए मसाले, नमक।

  1. मांस को स्टेक में काट दिया जाता है, चयनित मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है। फिर इसे गर्म जैतून के तेल की एक न्यूनतम मात्रा पर तला हुआ होता है जब तक कि एक खस्ता ऐपेटाइजिंग क्रस्ट दिखाई नहीं देता।
  2. छिलके वाले टमाटर को हलकों में काट दिया जाता है। सूखे तुलसी के साथ छिड़के। फिर सब्जियों के टुकड़ों को उसी पैन में थोड़ा तला जाता है और जल्दी से एक अलग प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।
  3. क्रीम को एक ही कंटेनर में डाला जाता है, पेस्टो सॉस, नमक और मसाले स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं। द्रव्यमान 3 से 4 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर गर्म होता है।

मेज पर व्यंजन परोसते समय, स्टेक को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है। टमाटर के स्लाइस शीर्ष पर रखे जाते हैं और एक मलाईदार सॉस डाला जाता है। एक उपचार उबले हुए चावल या बेक्ड आलू के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार अचार के तहत

सामग्री: किलो पोर्क गर्दन, 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस, जैतून का तेल और सोया सॉस की समान मात्रा, 1 चम्मच प्रत्येक। गर्म लाल और काले ताज़ी पिसी काली मिर्च, एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च, नमक, 5 - 7 दांत। ताजा लहसुन, तुलसी की एक चुटकी।

  1. धुले और सूखे मांस को स्टेक में काट दिया जाता है। आप उन्हें थोड़ा हरा सकते हैं।
  2. नुस्खा में अन्य सभी सामग्री को मैरिनेड के लिए संयुक्त किया जाता है। लहसुन को पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। रसोइए के स्वाद के अनुसार मसालेदार सामग्री की मात्रा को विनियमित किया जाता है। नमक के साथ आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए - यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि यह पहले से ही सोया सॉस में है।
  3. एक तैयार मैरिनेड को सभी पक्षों से प्रत्येक स्टेक में सावधानी से रगड़ दिया जाता है। उसके बाद, मांस को 20 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह पोर्क को अच्छी तरह से गर्म तेल में दोनों तरफ से तलने के लिए रहता है, थोड़ा ठंडा और रात के खाने के लिए परोसें। पूरी तरह से नियमित मीठे केचप के साथ इन स्टेक को पूरक करें।

बेर और अदरक की चटनी के साथ रसदार मांस

सामग्री: सूअर का मांस का गूदा 750 ग्राम, 3 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस, तरल शहद की समान मात्रा, 1 चम्मच प्रत्येक। जमीन अदरक, सूखे प्रोबेंस जड़ी बूटियों और सूखे बेरबेरी, 4 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल। डायजन सरसों, 320 ग्राम प्लम, एक गिलास चीनी (भूरा), लहसुन का एक लौंग, एक चुटकी दालचीनी, नमक।

  1. एक छोटे कटोरे में, खट्टे का रस, सरसों, शहद, सूखे बरबेरी, सोया सॉस, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के आधे हिस्से को मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को सभी पक्षों पर रगड़ कर पोर्क से काट दिया जाता है।
  2. मांस के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और पूरी रात ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।
  3. सॉस के लिए, चीनी और लहसुन को छोड़कर सभी शेष सामग्री ब्लेंडर में भेजी जाती हैं। वे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं।
  4. अंतिम चरण से मिश्रण को स्टीवन में डाला जाता है। एक बार में सभी चीनी को इसमें मिलाया जाता है।
  5. द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर 8 से 9 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। उसके बाद, इसमें कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। सॉस को कुछ मिनटों के लिए उबला जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो आपको बड़े छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव देने की आवश्यकता होती है।
  6. दोनों पक्षों पर तैयार स्टेक गर्म तेल में एक स्वादिष्ट भूनने तक तला हुआ होता है।

गर्म मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है और पांचवें चरण से सॉस के साथ डाला जाता है।

कैसे ग्रिल्ड पोर्क स्टेक पकाने के लिए - पैन। रूसी संस्करण

ग्रिल में, पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए, हर कोई अपना खुद का पसंद करता है: कुछ क्लासिक संस्करण का पालन करते हैं, जबकि अन्य, जो इस विकल्प को पसंद करते हैं, डिश के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, अपने स्वयं के कुछ को जोड़ना, इसे और भी सुरुचिपूर्ण और विशेष बनाते हैं।

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