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सबसे असामान्य पाक तरीका: डिशवॉशर में कैसे पकाने के लिए?

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हाल तक तक, मानवता के एक उचित हिस्से के अधिकांश प्रतिनिधियों ने ओवन में, स्टोव पर या सबसे कम, माइक्रोवेव में भोजन पकाया। हालांकि, इतालवी पाक विशेषज्ञ लिसा कासली का मानना ​​है कि ये सभी अतीत के अवशेष हैं। उनकी राय में, आपको डिशवॉशर में खाना बनाना चाहिए और द टेलीग्राफ को रिपोर्ट करना चाहिए।

एक महिला की सेवा के साथ, डिशवॉशर में खाना पकाने का फैशन धीरे-धीरे यूरोप पर हावी होने लगा। लोग इंटरनेट पर डिशवॉशर के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों को प्रकाशित करते हैं, और काज़ली ने खुद अपनी साइट पर इस विषय पर कई वीडियो सबक प्रकाशित करते हुए पुस्तक "कुकिंग इन द डिशवॉशर" लिखी।

लीजा काजली के अनुसार, डिशवॉशर में खाना बनाना पर्यावरण के लिए अच्छा है, क्योंकि यह संसाधनों को बचाता है - आप व्यंजन धो सकते हैं और रात का खाना एक ही समय में बना सकते हैं। डिशवॉशर "टैबलेट" और पानी से उत्पादों की रक्षा के लिए, उन्हें खाना पकाने से पहले एक सील कंटेनर या बैग में पैक किया जाना चाहिए। काजली इस तरह से पकाने की सलाह देती है, सबसे पहले, मछली, क्योंकि डिशवॉशर में इसे उच्च गुणवत्ता वाली भाप से पकाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, इतालवी के अनुसार, डिशवॉशर लगभग भाप ओवन के समान काम करता है। और हालांकि कई उत्पादों की तैयारी के लिए मशीन के अंदर का तापमान पर्याप्त नहीं है, कई लोग अभी भी मांस पकाने के लिए प्रबंधन करते हैं और यहां तक ​​कि लसग्ना भी। अपने वीडियो ट्यूटोरियल में, लिसा कैसाली एक डिशवॉशर में चचेरे भाई, समुद्री बास, वील और सेब पाई कैसे पकाने के बारे में बात करती है।

डिशवॉशर में कैसे पकाने के लिए

डिशवॉशर में किसी भी व्यंजन को तैयार करने की मुख्य स्थिति टिकाऊ एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग है, जिसमें से आपको एयरटाइट पैकेजिंग बनाने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है ताकि डिशवॉशर कक्ष में दिखाई देने वाला पानी भोजन पर न मिले। पैकेज को डिशवॉशर की ऊपरी टोकरी में रखा जाना चाहिए।

पन्नी के बजाय, आप hermetically मुहरबंद टेम्पर्ड ग्लास जार या सील बैग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप पैकेजिंग की विश्वसनीयता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो खाना पकाने को व्यंजन धोने के साथ जोड़ा जा सकता है (लिसा काजली बस ऐसा करता है): इस मामले में, डिटर्जेंट उत्पादों पर नहीं मिलेगा, लेकिन तापमान अभी भी होगा। हालांकि, अगर पैकेजिंग कम से कम थोड़ी क्षतिग्रस्त है, पीएमएम में रहने के दौरान क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो इन खाद्य पदार्थों को न खाएं।

लेकिन, ज़ाहिर है, आप सब कुछ अलग से कर सकते हैं: बर्तन धोने के बिना एक डिशवॉशर में पकाना, बस डिटर्जेंट के बिना धुलाई चक्र शुरू करना और व्यंजनों के लिए कुल्ला सहायता की आपूर्ति को रद्द करना। इस मामले में, हालांकि, ऊर्जा बचत का कारक इतना स्पष्ट नहीं होगा।

डिशवॉशर में क्या पकाना है

सिद्धांत रूप में, डिशवाशिंग व्यंजनों के प्रचारक, जैसे कि, उदाहरण के लिए, इतालवी पाक प्रयोगकर्ता लिसा कासली, इसमें कुछ भी पकाने की पेशकश करते हैं। उदाहरण के लिए, निविदा मछली, जो थोड़ी सी गर्मी के साथ, जल्दी से तत्परता तक पहुंचती है। यह सबसे लोकप्रिय डिशवॉशर है। एक डिशवॉशर में मछली पकाने के लिए कुछ भी असाधारण नहीं है, सभी एक ही उत्पाद: मछली खुद (उदाहरण के लिए, ट्राउट या सामन), उपयुक्त मसाले, आप सोया सॉस या अन्य मसाला, नींबू का उपयोग कर सकते हैं।

मछली की तत्परता (खाना पकाने) की वांछित अंतिम डिग्री के आधार पर, आप विभिन्न धोने के कार्यक्रमों का उपयोग कर सकते हैं। जानी-मानी रूसी टीवी कुक ऐलेना चेकालोवा स्पष्ट रूप से कच्ची मछली पसंद करती हैं, और इसलिए उनके टेलीविजन कुकिंग क्लास में नाजुक और बहुत गंदे व्यंजनों के लिए एक चक्र का उपयोग करने का सुझाव देती है, जिसमें आमतौर पर 40 डिग्री सेल्सियस (हालांकि अंतिम कुल्ला) के तापमान पर बुनियादी धुलाई (पढ़ना - पकाना) शामिल है ऐसे कार्यक्रमों में, यह अभी भी लगभग 60 डिग्री सेल्सियस पर होता है)।

लेकिन लसग्ना, कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के साथ, अन्य प्रयोगकर्ता गहन धोने के कार्यक्रम का उपयोग करके खाना पकाने का सुझाव देते हैं, जो बहुत गंदे व्यंजनों (आमतौर पर लगभग 70 डिग्री सेल्सियस) या दैनिक डिशवॉशिंग कार्यक्रम (मध्यम प्रदूषण के साथ प्लेटों और कप के लिए) के लिए डिज़ाइन किया गया है। )।

Lasagna के लिए, साथ ही कई अन्य उत्पादों और व्यंजनों के लिए, बहुत अच्छी बात यह है कि डिशवॉशर में खाना पकाने के दौरान काम करने वाले कक्ष के अंदर का तापमान बदल जाता है - पूर्व-रिन्सिंग के दौरान, उदाहरण के लिए, पानी को 45 ° C तक गर्म किया जाता है, मुख्य धुलाई 55 ° के तापमान पर होती है। C, और 65 ° C पर अंतिम कुल्ला। खाना पकाने की प्रक्रिया कम तापमान (उत्पादों के लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए) को बदल देती है, लेकिन तापमान धीरे-धीरे बढ़ता है, जो तैयार पकवान के स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के साथ आलू भी डिशवॉशर में पकाया जा सकता है - पतले स्लाइस में कटौती, अपने पसंदीदा और उपयुक्त मसाले, मक्खन, मैरिनेड के साथ मौसम। यहां तक ​​कि बच्चे इस कार्य को संभाल सकते हैं, इसलिए आप उन्हें दोपहर या रात का भोजन तैयार करने के लिए ला सकते हैं। सही है, सोचें कि आप निम्नलिखित बच्चों के प्रश्न का उत्तर देंगे: "हम डिशवॉशर में खाना क्यों बनाते हैं, और चूल्हे पर नहीं?" अगला, हम आलू को उच्च गुणवत्ता के साथ पन्नी में पैक करते हैं, इसे 2-3 परतों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (यह बच्चों पर भरोसा नहीं करना बेहतर है), और साथ में डिशवॉशर में डाले गए गंदे व्यंजन। हम मानक पीएमएम चक्र का उपयोग करके खाना बनाते हैं (प्रदूषण की औसत डिग्री के साथ व्यंजनों के दैनिक धुलाई के लिए)। यदि पहली बार आलू कठोर था, तो अगली बार आप इसे बारीक काट सकते हैं।

आलू और चिकन स्तनों को पकाना ज्यादा मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि उन्हें बहुत बड़ा न काटें, और उन्हें भी पैक करें, हर चीज के साथ सीजन को न भूलें, जिसे आप सामान्य तरीके से पकाते समय इस उत्पाद का स्वाद लेना पसंद करते हैं। और वह यह है कि इसे डिशवॉशर में डाल दें (गंदे व्यंजन, डिटर्जेंट भी मत भूलना), मानक चक्र को चालू करें, और प्रतीक्षा करें, और फिर एक स्वादिष्ट आहार भोजन का आनंद लें।

झींगा, पिलाफ, सब्जियों के साथ चचेरे भाई, यहां तक ​​कि तले हुए अंडे या सेब पाई - यह सब डिशवॉशर में पकाया जा सकता है। इंटरनेट पर, जिस तरह से डिशवॉशर में व्यंजनों के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: वही लिसा काजली ने पूरी किताब लिखी और प्रकाशित की - डिशवाशिंग व्यंजनों का एक संग्रह (कहा जाता है: लवस्टोवेल्ली में कुकिनारे - "डिशवॉशर में खाना बनाना", फेसबुक पर एक ही नाम वाला एक पृष्ठ है)। इसमें आप सरल और जटिल "डिशवॉशर" खाद्य पदार्थों के लिए व्यंजनों को पा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, डिशवॉशर में विभिन्न व्यंजन पकाना एक मिथक नहीं है, लेकिन एक वास्तविक वास्तविकता है: कोई भी इस तरह की विडंबना के साथ इलाज करने के लिए मना नहीं करेगा, लेकिन इससे यह अस्तित्व में नहीं रहेगा। मुख्य विश्व पाक डिशवॉशर प्रारूप - इटली से लिसा कासली, इतने कम अनुयायी नहीं हैं, वे रूस में हैं (ऐलेना चेकालोवा को छोड़कर, आप याद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध पाक ब्लॉगर अलेक्जेंडर डेमनानेंको)।

वैसे, डिशवॉशर का उपयोग पारंपरिक रूप से अधिक किया जा सकता है: इसे धो लें, लेकिन व्यंजन नहीं, बल्कि सब्जियां, फल, मशरूम। यह पहले से ही डिटर्जेंट के उपयोग के बिना किया जाना चाहिए, बस किसी भी धुलाई चक्र को सक्रिय करके (आप पानी गर्म किए बिना, पूर्व-रिनिंग द्वारा शुरू कर सकते हैं - शायद यह अंत में पर्याप्त होगा)।

वास्तव में, एक आधुनिक कार डिशवॉशर भी एक दोहरे उद्देश्य वाला गैजेट नहीं है, लेकिन वास्तव में एक बहुक्रियाशील उपकरण है। बर्तन धोने और उत्पादों के साथ-साथ खाना पकाने के अलावा, आप बेसबॉल कैप (और आमतौर पर धोने - ऐसे उदाहरण हैं), छोटे खिलौने, वेंटिलेशन ग्रिल, रबर के जूते, कुछ खेल के सामान (रोलर स्केटिंग के लिए सुरक्षा, आदि) के लिए स्वच्छता वापस कर सकते हैं। , प्लास्टिक साबुन व्यंजन और बाथरूम से विभिन्न अलमारियों, फूलों के बर्तन और उद्यान उपकरण, ट्रे (व्यक्तिगत निर्माताओं के मॉडल उनके उच्च-गुणवत्ता वाले धोने के लिए विशेष स्प्रे नलिका हैं)।

यह संभावना नहीं है कि डिशवॉशर खाना पकाने से कभी वैश्विक लोकप्रियता प्राप्त होगी, लेकिन, किसी भी मामले में, यदि आपके पास घर पर डिशवॉशर है, तो आप हमेशा एक प्रयोग की व्यवस्था कर सकते हैं। अंत में, यह मजेदार है: घर और मेहमान आश्चर्यचकित होंगे। इसके अलावा, एक समान विधि उपयोगी हो सकती है, उदाहरण के लिए, यदि ओवन टूट गया है, तो इसे जल्दी से ठीक करने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन आपको परिवार को कुछ के साथ खिलाने की आवश्यकता है।

ऊर्जा की बचत के लिए, कुछ शर्तों के तहत (यदि आप एक ही समय में व्यंजन पकाते और धोते हैं), तो निश्चित रूप से यह प्राप्त करने योग्य है। हालांकि, हमारी राय में, रूस में, डिशवॉशर अभी भी एक तत्व है, अगर लक्जरी नहीं है, तो निश्चित रूप से प्रमुख आवश्यकता नहीं है, यही वजह है कि ज्यादातर लोग जो पीएमएम खरीदते हैं, वे अक्सर इतनी गहराई से बचत के बारे में नहीं सोचते हैं।

हम इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करते हैं कि डिशवॉशर में कुछ उत्पादों को पकाने के लिए, इसमें एक नहीं, बल्कि दो, कम से कम तीन वाशिंग साइकल लग सकते हैं, जिसमें बहुत समय लगेगा, और साथ ही, बड़ी मात्रा में स्वच्छ व्यंजन को वापस करने की आवश्यकता नहीं है, फिर भी यह कम आकर्षक नहीं होगा। बिजली और पानी बचाने का संदर्भ।

अलेक्जेंडर सेलज़नेव, प्रसिद्ध रूसी शेफ और पेस्ट्री शेफ:

मुझे डिशवॉशिंग के बारे में पता है, लेकिन मुझे इसमें ज्यादा दम नजर नहीं आता। आधुनिक ओवन भाप का उपयोग करने सहित कम तापमान पर पकाने में सक्षम हैं। इसके अलावा, यह भाप प्रसंस्करण का एक विशेष कार्य नहीं है - आप बस पैन में पानी डाल सकते हैं और हीटिंग प्रक्रिया के दौरान भाप बनाया जाएगा। इसके अलावा, अब डबल बॉयलर, धीमी कुकर हैं - वे अधिक पौष्टिक खाना बना सकते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट भोजन नहीं।

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