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मूस काटने की तकनीक: सभी सूक्ष्मताएं और बारीकियां

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यदि आपने एल्क को मार दिया है, तो काम अभी शुरू हो रहा है। मांस प्राप्त करने के लिए, आपके जानवर और स्थिति पर निर्भर करता है, और जो आप प्राप्त करना चाहते हैं, वहाँ मोसेस कटिंग करने के लिए विभिन्न तरीके हैं। त्वचा और हिरण antlers को संरक्षित करने के लिए सिर के चारों ओर काटने की सावधानीपूर्वक प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, दूर के क्षेत्रों के शिकारियों के पास हिम्मत छोड़ने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, और हिम्मत और हड्डियों के दफन के लिए जगह होनी चाहिए। स्थिति के बावजूद, आप इसे ठंडा करने के लिए जल्दी से अपने मूस को मार सकते हैं, या जितना संभव हो उतना मांस बचा सकते हैं।

जंगल में कटान की मार

एक एल्क को मारने के बाद, अनुभवी शिकारी तुरंत शवों को काटने लगते हैं। यदि आप शिकार करने जा रहे हैं, तो अपने साथ एक अच्छी तरह से धारदार चाकू लाना सुनिश्चित करें, यह वह है जो मूस को काटने में मुख्य सहायक है।

मूस शव को ताज़ा करने के लिए (आंतरिक अंगों की त्वचा की त्वचा और आंतों की प्रक्रिया), यह हिंद पैरों पर त्वचा को काटने के लिए आवश्यक है। फिर जानवर के गले से गुदा तक एक साफ कटौती करें। स्किनिंग शुरू करने से पहले, ध्यान रखें कि प्रक्रिया काफी समय लेने वाली और जटिल है। ताजा प्रक्रिया के दौरान, मांस से वसा की परत और tendons को लगातार काट देना आवश्यक है।

मूस से त्वचा को दोनों तरफ से हटा दिया जाता है। सही विधि पेरिटोनियम से रीढ़ तक निकाल रही है। स्किनिंग की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, आपको यह करना होगा:

  1. आगे और पीछे के पैरों को काट लें।
  2. सिर काट दिया।
  3. सभी आंतरिक अंग प्राप्त करें।

महत्वपूर्ण! जब एक एल्क शव को ताज़ा करते हैं, तो सावधानी से आंतों को हटा दें। इसकी विकृति और टूटना इसकी संरचना के साथ आंतरिक स्थान को भरने के लिए नेतृत्व करेगा, और यह मांस के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

अंतिम चरण - अपने घटक भागों में एक जानवर के शव को काटना।

घर पर

यदि 3 घंटे के भीतर आप मृत एल्क के शव को मक्खन के साथ सामना नहीं कर सकते हैं, तो मांस खराब हो जाएगा और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। क्षति की प्रक्रिया काफी तेज और अपरिवर्तनीय है, इसलिए आपको सावधानीपूर्वक और तुरंत कार्य करने की आवश्यकता है। अपनी हार के तुरंत बाद जानवर को ताज़ा करना सबसे अच्छा शुरू होता है। शव को घर पर ही संसाधित किया जा सकता है अगर थोड़े समय में घर पहुंचना संभव हो।

घर पर कसाई के अपने फायदे हैं:

  • क्लीनर और अधिक अनुकूल परिस्थितियों
  • निरंतर पानी तक पहुंच (यह मांस को धोने के लिए उपयोगी है)।

एक जानवर के शव को बुचिंग इस प्रकार है:

  1. सावधानी से आंतों को हटाने से, इसके विरूपण और टूटने से बचा जाता है।
  2. धड़ से अंग और सिर काटना।

शवों को काटने के लिए आगे की कार्रवाई जंगल में उसी एल्गोरिदम के अनुसार की जाती है।

कैसे एक एल्क त्वचा के लिए?

मारे गए मूस से सही त्वचा की देखभाल निम्नलिखित क्रम में की जाती है:

  1. जानवरों के शव को अंगों के साथ बिछाने से अच्छी तरह से तय करने की आवश्यकता होती है। आप मोसे को आगे और पीछे के पैरों को रस्सी से पेड़ों की चड्डी से बांध सकते हैं या दोनों तरफ से शव को सहारा दे सकते हैं।
  2. सबसे पहले, एक तेज चाकू के साथ सर्कल में एक चीरा बनाना आवश्यक है, सामने के पैरों से शुरू होता है (कलाई के जोड़ के क्षेत्र में)।
  3. फिर आपको हिंद पैरों में एक ही चीरा बनाने की ज़रूरत है, जो जुर्राब से थोड़ा नीचे है।
  4. जांघ की आंतरिक सतह से कमर तक एक चीरा बनाएं, और पहले से बने परिपत्र चीरों को हिंद अंगों पर जोड़ दें। फोरलेब्स के साथ भी ऐसा ही करें।
  5. मांसपेशियों के खोखले से उरोस्थि तक एक और चीरा बनाएं, और इसे चीर फाड़ के कलाई पर चीरा से कनेक्ट करें।
  6. निर्देश के पिछले पैराग्राफ को सफलतापूर्वक पूरा करने के बाद, यह मुख्य अनुभाग के लिए आगे बढ़ने का समय है, जिसे अनुदैर्ध्य रूप से बनाया गया है। शव के मध्य क्षेत्र में एक चीरा लगाया जाता है, यह छाती और कमर पर चीरों की रेखा के साथ चलता है।
  7. गुदा के चारों ओर एक गोल चीरा बनाया जाता है, फिर वृषण को उत्तेजित किया जाता है, और शिकारी पूंछ के अंत तक चीरा लाइन का नेतृत्व करना जारी रखता है। "मुख्य" अनुदैर्ध्य अनुभाग उस छेद को पार करना चाहिए जिसके माध्यम से जानवर के शव को बहा दिया गया था।
  8. यदि आप अपने घर को एक ट्रॉफी के साथ मूस के सिर के रूप में सजाने के लिए चाहते हैं, तो निम्नलिखित सलाह का पालन करना सुनिश्चित करें - जब चीरा गले तक पहुंचता है, तो चाकू को आगे बढ़ाना बंद करें और मूस के सिर के चारों ओर एक कट भी करें। यह एक एल्क की गर्दन और सिर पर पूरी त्वचा की अधिकतम मात्रा को बचाएगा, जो एक सुंदर ट्रॉफी बनाने के लिए पर्याप्त है।

काटने की तकनीक

मूस के सामने और हिंद अंग एक विनम्रता नहीं हैं और एक खाद्य उत्पाद के रूप में मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि जानवर के पैरों पर थोड़ा मांस और बहुत सारी नसें होती हैं। वे केवल अमीर शोरबा या जेली की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।

मोर्चे को काटने और धड़ से अंगों को छिपाने के बाद, एक छोटे से तेज चाकू के साथ त्वचा को ध्यान से हटा दें। फिर, खुरों को काट लें और पेरिटोनियम की सामग्री के साथ उनका निपटान करें।

उनके होंठ मूस शव में एक विशेष विनम्रता माने जाते हैं, वे शव के बाकी हिस्सों की तुलना में अधिक मात्रा में खाना पकाने का अनुमान लगाते हैं। खाना पकाने के लिए अपने होंठ तैयार करने के लिए, आपको निम्न करना होगा:

  1. एक छोटे से तेज चाकू और गैस बर्नर के साथ उनकी सतह से ऊन निकालें। सबसे पहले, जानवर के होंठ जलाएं, फिर ऊन को चाकू से हटा दें।
  2. मूस के नथुने से कालिख निकालें।
  3. होंठों को टुकड़ों में काटें और रसोइए के विवेक पर पकाएं।

मूसल मस्तक

एक एल्क के सींग और सिर हर शिकारी के लिए विशेष मूल्य के होते हैं, और मुख्य रूप से बिजूका बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो दीवार पर लगाया जाता है और एक ट्रॉफी और एक प्रकार की सजावट है।

काटने की प्रक्रिया में, शिकारी जानवर के सिर को गला से काटता है, और फिर इसे मूस के शरीर से अलग करता है। उच्च-गुणवत्ता, समग्र और सुंदर भरवां जानवर बनाने के लिए मुख्य शर्त जानवर की त्वचा से सावधानीपूर्वक निपटना है। ऐसे शिकारी हैं जो ट्रॉफी प्रदर्शन के रूप में केवल मूस के एंटीलर्स को छोड़ देते हैं। इस मामले में, त्वचा और इसकी स्थिति कोई फर्क नहीं पड़ता।

किसी जानवर के शव को उसके घटक भागों में विभाजित करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, सभी अंदरूनी हिस्सों को निकालना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, सरल निर्देशों का पालन करें:

  1. एक तेज चाकू के साथ, मूस के ट्रेकिआ को ट्रिम करें, और इसे पेट के माध्यम से छाती में खींचें।
  2. पशु के शव को दोनों तरफ घुमाएं, और अपने हाथों से इनसाइड को हटा दें। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई गिफ्ट्स नहीं बचे हैं।
  3. मूस शव को 2 हिस्सों में काटें, 12 वीं और 13 वीं पसली के बीच कटौती करें।

फिर, घटकों में काटना शुरू करें, जैसे:

  • दुम,
  • अंग अंग
  • वापस,
  • उरोस्थि,
  • गर्दन कट,
  • ब्लेड।

हड्डी निकालना

यदि आप तुरंत मांस को अलग करने में कामयाब रहे, तो आपके साथ भारी हड्डियों का ढेर लेने का कोई कारण नहीं है। एल्क मांस भारी होता है, इसे घर ले जाने से पहले हड्डियों से निकालने का सबसे अच्छा विकल्प है। यदि आप इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए दिशानिर्देशों का पालन करते हैं, तो आपको बहुत सारे स्वादिष्ट मांस के साथ घर मिलेगा जो आपको सही उपकरण का उपयोग करने के लिए मिलेगा।

महत्वपूर्ण! एक विशेष शिकार चाकू के साथ सशस्त्र, आप आसानी से जानवर के शव को काट सकते हैं और मांस को हड्डियों से अलग कर सकते हैं थोड़े समय में, बिना मांस के खाने के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं। पहले से सुनिश्चित कर लें कि पशु का गर्म मांस कहाँ रखना है। अपने साथ घने कचरा बैग ले जाएं।

  1. जानवर के शव को उसकी तरफ रखो। दोनों तरफ से एक-एक कर हड्डियों से मांस निकालना शुरू करें, पीछे से सामने की ओर। एक तरफ प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, दूसरी तरफ शव को रख दें। साफ-सुथरा और जल्दी-जल्दी काम करने की कोशिश करें।
  2. निचले छोरों पर जोड़ों के आसपास की शेष त्वचा को हटा दें। ऊरु सतह से थोड़ा नीचे एक चीरा बनाएं, पशु के पैर को ऊपर उठाएं और इस स्थिति में ठीक करें, फिर हिंद अंग की तरफ की त्वचा से शुरू करते हुए प्रक्रिया को आगे बढ़ाएं। शव से दूर त्वचा को खींचो, और इसे मांस से चाकू के साथ काट लें। फिर स्वतंत्र रूप से त्वचा को खींचो, और तब तक जारी रखें जब तक आप पिछली तिमाही की पूरी सतह से मांस को नहीं हटाते।
  3. आपको पिछली तिमाही में मांस खोजने की आवश्यकता है। मांस की खोज करने के लिए, शरीर रचना को अच्छी तरह से जानना या कसाई बनना आवश्यक नहीं है। वसायुक्त परत को लंबे समय तक काटें और मांस का एक अच्छा टुकड़ा तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाएगा। जिस जगह पर ऊरु की मांसपेशियों को हिंद अंगों की अन्य मांसपेशियों से अलग किया जाता है - सीम स्थित है, यह इस जगह में है कि आप आसानी से मांस का एक अच्छा टुकड़ा अलग कर सकते हैं। शवों के साथ काम करते समय, सीम के क्षेत्र में छोटे कटौती करने की कोशिश करें ताकि आप मांस के बड़े टुकड़े को वापस खींच सकें। चाकू से गहरी और यथासंभव हड्डी के करीब कटौती करें और आपके पास मांस को अधिकतम तक ले जाने का अवसर होगा। मांसपेशियों के संकुचन की मुख्य संख्या झिल्ली से गुजरती है, यही वजह है कि हड्डी से मांस काटने का समय किसी विशेष समय और श्रम लागत के बिना होता है। जब पैल्विक क्षेत्र में एक चाकू के साथ काम करते हैं, तो इसे यथासंभव हड्डी के करीब रखने की कोशिश करें। मांस की सबसे बड़ी मात्रा पिछली तिमाहियों में है, इन भागों का अध्ययन करने के लिए अधिक समय लें। अगला, मूस शव के शव को जारी रखना, सीम की तलाश करना और मांस के टुकड़ों को चाकू से काट देना।
  4. रियर रस्सियों को हटा दें। शव से रस्सियों को हटाने के लिए धीरे से त्वचा को रीढ़ पर खींचें। इसमें रीढ़ के किनारों पर स्थित मांस के 2 लंबे टुकड़े होते हैं, इस प्रकार का मांस सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट है। अपने हाथों से, एक एल्क की पसलियों के अंत के लिए महसूस करें और रिज के आधार तक का पालन करें, जो कि जहां पायदान स्थित है। इसे प्राप्त करने के लिए, चाकू को गहराई से डालें और रीढ़ के साथ स्लाइड करें। पैल्विक भाग से और कंधे के ब्लेड के पास पीछे की रस्सी काट दें। फिर आपको पसलियों के किनारे के नीचे 3-5 सेमी स्थित एक सीम खोजने की आवश्यकता है, ताकि आप रस्सी को पूरी तरह से हटा सकें। शव रीढ़ के दोनों किनारों पर उत्तल विक्षेपण महसूस करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। इसके आयाम लगभग 1-2 इंच गहराई और 6-7 चौड़ाई में हैं, कंधे ब्लेड से श्रोणि तक दिशा में एक चाकू के साथ गहरी कटौती करते हैं।
  5. मांस को हड्डियों से निकालें (सामने के तिमाहियों में)। इन भागों में, थोड़ी मात्रा में मांस, लेकिन इसे हड्डियों से निकालने की भी आवश्यकता होती है। ऊपर बताए अनुसार उसी सिद्धांत के अनुसार चाकू से काम करें। टांके लगाएं, वसा को काटें और मांस को मांसपेशियों के बीच काटें। जब तक चाकू ह्यूमरस पर टिकी न हो, तब तक एक चीरा लगाएँ, फिर मांस का एक लंबा टुकड़ा अलग करें। अगला, गर्दन के किनारे सतह के साथ पालन करें, वहां आप बहुत सारे मांस काट सकते हैं।
  6. पसलियों के बीच का मांस निकालें। एल्क शवों के द्रव्यमान के कारण पसलियों से मांस निकालना आसान है। रिब के साथ चाकू को स्लाइड करें, ध्यान से और बिना भीड़ के काम करें, सुनिश्चित करें कि चाकू फ्रेम में बहुत गहरा नहीं है, क्योंकि अंदर आंतरिक अंग हैं, जो सभी मांस को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
  7. हड्डी से कतरनों को हटा दें। टेंडरलॉइन पीठ के विपरीत रीढ़ के साथ स्थित मांस वाला हिस्सा है। अपने घटकों में शव को काटने के बिना इस तरह के मांस को प्राप्त करना बहुत मुश्किल और समस्याग्रस्त है, लेकिन यह टेंडरलॉइन प्रयास के लायक है। आपको झिल्ली पर हल्के से दबाने की जरूरत है, जो पसलियों और हिंद अंगों के बीच की सीमा है (उस स्थान पर जहां पीछे की रस्सी समाप्त होती है)। एक सावधानीपूर्वक आंदोलन के साथ, आंतों को नीचे ले जाएं और चाकू से रीढ़ से पायदान काट लें, हड्डी सीमक के रूप में कार्य कर सकती है। फिर जानवर के शव को दूसरी तरफ स्थानांतरित करें, और उसी तरह की जोड़तोड़ करें।

यदि आप एक शांत दिन पर शिकार करते हैं, तो एक एल्क के शव को काटने के बाद, आप मांस को तंग बैग में रख सकते हैं और ठंडा करने के लिए इसे शिविर में ले जा सकते हैं। गर्म मौसम में, मांस को ठंडा करने की जिम्मेदारी लें, पहले इसे ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डालें। गर्मी से यह जल्दी से मानव उपभोग के लिए अयोग्य हो सकता है।

सर्दियों में एल्क काटने की विशेषताएं

सर्दियों में मूस की नक्काशी की ख़ासियत यह है कि शव और मांस के टुकड़ों को बर्फ से मिटा दिया जाता है और एक दूसरे से अलग जगह पर साफ जगह पर रखा जाता है ताकि वे जमे हुए मांस का एक ब्लॉक न बनें।

यदि आपको त्वचा की आवश्यकता है - तो इसे एक लिफाफे के रूप में मोड़ना होगा, ताकि त्वचा का भाग (mezdra) अंदर हो।

कब मूस शिकार की अनुमति है?

रूसी संघ के कानून के अनुसार, शिकार के लिए तीन शब्द हैं:

  1. वयस्क पुरुषों के लिए शिकार की अनुमति सितंबर के पहले से अंतिम दिन (1.09 से 30.09 तक) है।
  2. 1 अक्टूबर को, किसी भी लिंग और आयु के शिकार की अनुमति के चरण खुलते हैं, और यह 31 दिसंबर को समाप्त होता है।
  3. फिर आप 1 जनवरी से 15 जनवरी तक शिकार कर सकते हैं। इसे किसी भी लिंग के मूस का शिकार करने की अनुमति है, लेकिन केवल एक वर्ष की उम्र तक।

शिकार पर जाना कब बेहतर है?

यदि आप न केवल स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना चाहते हैं, बल्कि मुख्य ट्रॉफी - सींग भी हैं, तो यह अनुमत अवधि के पहले चरण में - 1 सितंबर से शिकार पर जाने की सिफारिश की गई है। इस समय, नर केवल महिला के लिए एक दूसरे के साथ झगड़े के लिए बाहर जाने लगे हैं, और उनके सींग अभी तक क्षतिग्रस्त या टूटे नहीं हैं। इस अवधि के दौरान, शिकार को ढूंढना आसान होगा, पुरुषों के रूप में, द्वंद्वयुद्ध के विरोधी को बुलाते हुए, खुले क्षेत्रों में जाएं, एक उच्च गर्भाशय की गर्जना के साथ अपना स्थान दें। यही कारण है कि शिकार कहा जाता है: मूस गर्जन।

शिकार की अनुमति दी गई अवधि के दूसरे छमाही में, शिकार के साथ जंगल छोड़ने की बहुत कम संभावना है। दशकों तक कई शिकारी लंबे समय से प्रतीक्षित शिकार को प्राप्त नहीं कर सकते हैं, यहां तक ​​कि मूस को ट्रैक करने के लिए पतियों की मदद से।

सर्दियों में भी, संभावनाएं बहुत कम हैं, इसके अलावा बर्फ के पूरे समुद्र में बहुत थकावट होगी। अक्टूबर और जनवरी की मौज का शिकार उन सभी के लिए एक अवधि है जो उत्साह और बाहरी गतिविधियों के लिए शिकार करना चुनते हैं।

जब लंबे समय से प्रतीक्षित जानवर आपके पास आए और आपने उसे फैंक दिया, तो आपको जल्द से जल्द जंगल में मूस को काटने की जरूरत है। सबसे पहले, अलग-अलग हिस्सों में, बगैर गिलेट्स के, शव को शहर पहुंचाया जाना बहुत सुविधाजनक है। दूसरे, ठंड में अंतराएं भी जल्दी से खराब होने लगती हैं, मांस सड़ने (गिरने) की एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेता है, और त्वचा अपनी सभी पूर्व सुंदरता खो देती है और पतंगे द्वारा चुने गए एक पुराने पतंगे जैसा दिखता है!

कैसे जल्दी से एक शव को खून बहाना

यदि आप इस पल की उपेक्षा करते हैं और शव को खून से छोड़ देते हैं, तो मांस जल्दी से बेकार हो जाएगा। जैसे ही जानवर गिर गया, सभी उपस्थित लोगों को सहयोग करने की आवश्यकता है और एक एल्क के शव को खून देना।

  1. कई लोग लंबी, चौड़ी नेकलाइन बनाने की गलती करते हैं। तो रक्त तेजी से बाहर निकलेगा, लेकिन त्वचा को भी बर्बाद कर देगा। केवल एक बड़ी धमनी को काटने के लिए आवश्यक है - यह गर्दन के निचले हिस्से में लगभग मध्य में स्थित है। वहाँ एक चाकू डालें, तुरंत इसे बाहर निकालें।
  2. शव को रखें ताकि शरीर का निचला हिस्सा नीचे स्थित हो, और ऊपरी भाग उठा हुआ हो, इसलिए रक्त तेजी से और बड़ी मात्रा में बाहर आता है।

ड्रेसिंग

जबकि शव अभी तक आंत नहीं हुआ है, इसके लिए त्वचा को निकालना आवश्यक है। यह इतना आसान नहीं है:

  1. जानवर को अपनी पीठ के साथ रखें, उसके अंगों को फैलाएं, इसे डंडे या पेड़ों से रस्सियों से बांधें।
  2. चाकू एक विस्तृत तेज ब्लेड के साथ होना चाहिए।
  3. जानवर के खुरों के ऊपर उपास्थि के साथ गोलाकार चीरों बनाएं। इसके बाद, आगे की ओर, पैरों के अंदर की तरफ चीरा जारी रखें, छाती को पार करें, दूसरे पैर के साथ गाइड करें, एक गोलाकार चीरा लाएं।
  4. हिंद पैर के एक गोल चीरे से, चाकू को भीतरी जांघ तक ले जाएं, एक अर्धवृत्त में गुदा को गोल करें (तुरंत रास्ते के साथ वृषण को हटा दें), दूसरे पैर पर जाएं और खुर के ऊपर एक गोलाकार चीरा के लिए चीरा लाएं।
  5. अगला चीरा शव के केंद्र में होता है, उस छेद से जो रक्त को बहाने के लिए बनाया गया था, और चीरा जो हिंद अंगों के बीच चलता है।
  6. अंत में, रक्तस्राव छिद्र के माध्यम से गर्दन के चारों ओर एक चीरा बनाएं।
  7. मांस और त्वचा के बीच ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ चाकू रखें, चीरों की पूरी लंबाई के साथ इसे काटें। अगला, एक हाथ से त्वचा को खींचो, और दूसरे को मुट्ठी में मोड़ो, और फर कोट से मांस को हटा दें। स्किनिंग करते समय, चाकू का इस्तेमाल उन जगहों पर करें जहाँ यह मीट पर बहुत कस कर बैठता है। जानवर से फर कोट को हटाने के लिए आसान है, अगर कई लोग एक ही बार में इसमें शामिल होते हैं।

प्रमुख संरक्षण

एल्क का सिर सबसे मूल्यवान ट्रॉफी है, एक भरवां जानवर अक्सर इसका बना होता है। स्किनिंग के बाद सिर को अलग करें, फिर उसमें से स्किन को निकालकर, इसे अंदर की ओर घुमाते हुए, नथुने तक। नमक के साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें, त्वचा के अंदर भी। वापस मुड़ें और आगे के काम के लिए जल्द से जल्द करदाता को सौंपने की कोशिश करें।

एल्क काटना एक बहुत ही तकलीफदेह और शिकार का सबसे कठिन हिस्सा है! आप पूरी तरह से शव को जंगल से बाहर नहीं ला सकते हैं, यह सिर्फ सड़ने के लिए शुरू होता है, मांस कैडेवरिक जहर, विषाक्त पदार्थों से संतृप्त होता है और स्वस्थ और स्वादिष्ट होने की संभावना नहीं है! स्किनिंग के बाद बटरिंग मूस बिना फेल शुरू होना चाहिए।

शवों को काटना और काटना

आंतरिक अंगों को निस्तब्धता के दौरान क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, इसलिए केवल एक अनुभवी व्यक्ति को आंत से निपटना चाहिए!

  1. चाकू के ब्लेड को गला में डालें, टिप के साथ ब्लेड को पकड़े हुए, छाती के नीचे से चाकू का नेतृत्व करें, पेट, गुदा तक पहुंचें।
  2. शव को उसके किनारे पर रखो, आंतों, मूत्राशय, गुर्दे, यकृत को बाहर निकालें।
  3. श्वासनली और स्वरयंत्र को काटें, पेट, फेफड़े, हृदय को प्राप्त करें।
  4. पेट और छाती में जमा किसी भी शेष रक्त को हटा दें।
  5. वे एंट्रेल लें जिन्हें आप जंगल में नहीं ले गए थे, उन्हें जंगली जानवरों द्वारा ले जाया जाएगा। आप दफन कर सकते हैं।

आगे चाकू के साथ मूस को काटना एक लंबा और बहुत कठिन मामला है, इसलिए खुद को कुल्हाड़ी से बांधा जाना बेहतर है।

शरीर के साथ जंक्शन पर हिंद अंगों को काट लें। सामने - कंधे ब्लेड के साथ।

Разрубите остальную тушу вдоль на две части, потом каждую еще на две (отделяя заднюю часть от грудины), так как куски очень большие и тяжелые. На этом и будет завершена разделка лося. Осталось рассудить, кому из присутствующих что достанется.

Дележка лося

Обычно главные трофеи - шкура, голова с рогами и копыта достаются тому участнику охоты, который завалил зверя. Но это можно обговорить заранее или после.

यह मांस को समान रूप से विभाजित करने के लिए प्रथागत है, समान टुकड़े भी उन लोगों के पास जाते हैं जो सीधे शिकार में भाग नहीं लेते थे या मूस को काटने के लिए - ये शिकारी और पीट रहे हैं।

शिकार में आम तौर पर एक दिन खर्च नहीं होता है, लेकिन प्रतिभागी दो दिनों के लिए भोजन शायद ही कभी लेते हैं, क्योंकि हर कोई एक सफल परिणाम की उम्मीद करता है। यदि आपको पहले दिन जानवर नहीं मिला, तो प्रायः सभी लोग तितर-बितर हो जाते हैं, लेकिन यदि आप इसे प्राप्त करते हैं, तो शव देर रात तक काटा जाता है! खाने का समय है, और सबसे अच्छा विकल्प एक मूस खाना है। यह कैसे करना है?

हंटर फील्ड रसोई

एल्क की अपनी विशिष्ट गंध है, और आप नमकीन पानी में मांस को कुछ घंटों के लिए भिगोने से इससे छुटकारा पा सकते हैं। लेकिन यह सूप के लिए एक विकल्प है, आप इसे उबले हुए मांस के साथ आलू और पास्ता को शोरबा में डालकर आसानी से दांव पर लगा सकते हैं। यह व्यंजन अक्सर शिकारियों द्वारा बनाया जाता है, लेकिन इससे भी अधिक अक्सर थके हुए लोग इसे रसदार कबाब के साथ खाकर एक मजबूत पेय लेने की इच्छा रखते हैं!

एक एल्क काटते समय, तुरंत टेंडरलॉइन या जांघ का हिस्सा काट लें। टुकड़ों का समय होगा जब आप बाकी शवों के साथ खिलवाड़ करेंगे।

  1. मेंहदी, सीताफल, तुलसी, डिल और अजमोद - बारीक कटा हुआ, जैतून का तेल या 2 कप खनिज पानी जोड़ें। मिश्रण के साथ टुकड़ों को पीसें, कम से कम 2 घंटे के लिए अचार। नमक के बारे में मत भूलना!
  2. खनिज पानी के साथ टुकड़ों को डालो, आधा गिलास सिरका या 1 नींबू का रस जोड़ें। नमक, काली मिर्च डालें। 2 घंटे से बनाए रखने के लिए।
  3. प्याज के छल्ले, नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च के साथ सरसों को मिलाएं, टुकड़ों को पीसें, 2 घंटे के बाद भूनें।

हमने इस बारे में बात की कि किस तरह से आप मैदान में खाना पकाने के लिए आते हैं, आपके साथ शिकारी के लिए केवल मानक उत्पादों का एक सेट है! बोन एपेटिट!

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