उपयोगी टिप्स

पोर्क चॉप्स: व्यंजनों, खाना पकाने की सुविधाएँ और समीक्षाएं

मांस उत्पाद मानव आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ शरीर के लिए मांस को अपरिहार्य बनाते हैं। खाना पकाने में अक्सर पाए जाने वाले व्यंजनों में, सूअर का मांस चोकर एक विशेष स्थान पर है। पकवान का लाभ इसकी तैयारी, रस की गति है, जो सुनहरे भूरे रंग के कारण मांस में संरक्षित है।

उचित उल्लंघन के रहस्य

चॉप का स्वाद काफी हद तक उचित भंग पर निर्भर करता है। इसकी तैयारी के लिए आपको गेहूं का आटा, पटाखे, चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। आटा और ब्रेडक्रंब समान रूप से वितरित करते हुए, एक फ्लैट प्लेट में डाला जाता है। नमक और मसाले जोड़ने के बाद, एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो।

तैयार कटा हुआ सूअर का मांस का एक टुकड़ा आटे में लुढ़का होना चाहिए, बचे हुए टुकड़े को धीरे से हिलाया जाता है। मांस को अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है। इसके बाद, चॉप को ब्रेडक्रंब पर रखा जाता है, उन्हें एक समान परत के साथ शीर्ष पर छिड़क दिया जाता है। 40-60 सेकंड के लिए मांस छोड़ दें, ताकि ब्रेडिंग अच्छी तरह से समझ में आ जाए। एक साफ हाथ के साथ, एक बोनलेस टुकड़ा लें, अतिरिक्त रस निकालें और एक गर्म पैन में स्थानांतरित करें।

लहसुन का छिलका

एक पैन में ब्रेडेड पोर्क चॉप सभी प्रकार की सामग्री के साथ पूरक हो सकता है। लहसुन के अलावा एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा। चॉप्स पकाने के लिए, आपको ऐसे घटकों का स्टॉक करना होगा:

  • सूअर का मांस गूदा
  • मेयोनेज़,
  • ब्रेडक्रंब,
  • अंडे,
  • लहसुन,
  • नमक और मसाले।

मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, रसोई के हथौड़ा से पीटा जाता है, नमक और मसालों के साथ मला जाता है। पोर्क को हल्के से 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। मेयोनेज़ और लहसुन के साथ एक व्हिस्क या कांटा के साथ अंडे मारो। एक मोटी परत के साथ एक सपाट पकवान पर रस डाला जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्रारंभिक कार्य पूरा करने के बाद, आप सीधे खाना पकाने के लिए जा सकते हैं। मसालेदार चॉप को अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और इसे चारों ओर से अच्छी तरह से लेपित किया जाता है। अगले चरण में, ब्रेडक्रंब में मांस को कुचल दिया जाता है। अतिरिक्त ब्रेडिंग को धीरे से ब्रश किया जाता है।

वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता है। चॉप को एक गर्म सतह पर रखा गया है, जो सभी किनारों को फैला रहा है। आपको मध्यम गर्मी पर पोर्क भूनने की जरूरत है, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार उत्पाद को कागज के तौलिये पर रखा जाता है। ताजा, स्टू, बेक्ड सब्जियों के एक साइड डिश के साथ भंग पोर्क चॉप।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

उचित रूप से पकाए गए पोर्क चॉप्स कोमल, रसदार होते हैं, एक सामंजस्यपूर्ण सुगंध और पाक कला के ठाठ रूप के साथ। मुख्य तत्वों में से एक जो आपको ध्यान देना चाहिए वह बहुत उच्च गुणवत्ता वाले मांस की खरीद है। इस मांस से आपको एक निश्चित मोटाई और आकार के छोटे टुकड़ों में कटौती करने की आवश्यकता होगी।

इसी समय, खाना पकाने की प्रक्रिया भी महत्वपूर्ण है। दरअसल, डिश को वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसे सही ढंग से भूनने के लिए आवश्यक है, अर्थात इसे खराब न करें। इस मामले में, बहुत कुछ केवल खाना पकाने वाले व्यक्ति के पाक अनुभव पर निर्भर करता है। आज हम सीखेंगे कि स्वादिष्ट और रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिए!

उपयोगी जानकारी

लेकिन क्या आप जानते हैं कि पोर्क को काटने के लिए सबसे अच्छा हिस्सा कंधे का हिस्सा है। आप एक लोई या हैम का उपयोग भी कर सकते हैं। इसी समय, यह ध्यान देने योग्य है कि इस डिश की तैयारी के लिए, हड्डी के साथ पट्टिका या गूदा उपयुक्त है।

यदि आपने अभी भी पट्टिका का विकल्प चुना है, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह किसी भी मामले में बहुत पतले रूप से नहीं काटा जा सकता है। इसके साथ ही, मांस के बहुत मोटे टुकड़े भी एक गलती हैं। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आदर्श पोर्क चॉप्स की मोटाई लगभग 1.5 सेमी है।

विशेष रूप से चॉप के आकार पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए, जो सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस आकार का मांस चुना है। फिर से, विशेषज्ञों के अनुसार, मानव हथेली आदर्श काट आकार है।

आज हम सीख रहे हैं कि रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिए, इसलिए इस मामले में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी मामले में मांस की पिटाई के दौरान आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। यदि आप मांस को जोरदार तरीके से मारते हैं, तो यह एक टॉर्टिला में बदल जाएगा, जिससे किसी भी तरह से पाक कला का रसदार काम तैयार करना संभव नहीं होगा।

इससे पहले कि आप चॉप्स में मांस काटना शुरू कर दें, आपको इसे धोना नहीं चाहिए, इस मामले में यह नैपकिन के साथ पोंछने के लिए पर्याप्त होगा। मांस के प्रत्येक टुकड़े को सही ढंग से पीटा जाना चाहिए। आपको केवल उत्पाद के तंतुओं को नरम करने के लिए पर्याप्त बल का उपयोग करना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में अत्यधिक नहीं, ताकि मांस का टुकड़ा फीता में बदल न जाए।

यदि आप खाना पकाने के चॉप के क्षेत्र में शुरुआती हैं, तो धातु के बजाय लकड़ी के हथौड़ा का उपयोग करना बेहतर है। इस तथ्य पर भी ध्यान दें कि यदि मांस पुराना है या एक टुकड़ा बहुत सफल नहीं है, तो इस मामले में, आप सुरक्षित रूप से चल रहे बल को बढ़ा सकते हैं। यह तर्कसंगत है कि यदि मांस अभी भी निविदा है, तो आपको इसे धीरे से संभालना चाहिए।

अगला खाना पकाने का चरण फ्राइंग है। इस मामले में, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नमक किसी भी तरह से आवश्यक नहीं है। कुछ लोगों को पता है कि खाना पकाने के दौरान नमक एक डिश से रस खींचता है, जिससे मांस सूख जाता है। यदि आप एक क्लासिक चॉप पकाने की योजना बनाते हैं जिसमें कोई मसाला नहीं होगा, कोई बल्लेबाज नहीं होगा, कोई अचार नहीं होगा, तो आप इसे तलने से पहले कर सकते हैं, बस काली मिर्च। आप इस डिश को नमक तभी डाल सकते हैं जब यह पहले से ही प्लेट में हो।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि बिना अचार के नरम और रसदार पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिए और क्या यह संभव है? बिना अचार के, स्वादिष्ट चॉप खाना वास्तव में असली है। हालांकि, विशेषज्ञ अभी भी मांस को अचार बनाने की सलाह देते हैं, और यह उन मामलों में विशेष रूप से आवश्यक है जहां टुकड़ा कठोर या असफल है। नमकीन पानी में, आप सुरक्षित रूप से मसाले, सरसों, सूखे जड़ी बूटी, टमाटर का पेस्ट, तेल और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि नमक पोर्क चॉप अपनी पूरी तैयारी के बाद ही आवश्यक है।

और अब चॉपिंग के लिए व्यंजनों पर चर्चा करते हैं, जिसने सबसे अधिक संख्या में सकारात्मक समीक्षा की।

पोर्क जड़ी बूटियों के साथ काटता है

सूअर के मांस या किसी अन्य मांस से बनी एक साधारण चॉप में ताजे मांस की क्लासिक सुगंध होती है। यदि आप बेहतर के लिए तैयार पकवान के स्वाद को बदलना चाहते हैं, तो आपको जड़ी-बूटियों, साथ ही अन्य समान सामग्री का सहारा लेना होगा। इस मामले में, आपको वास्तव में स्वादिष्ट पकवान मिलेगा जिसमें न केवल एक ठाठ सुगंध होगी, बल्कि एक लुभावनी स्वाद भी होगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

  • कुछ पोर्क चॉप्स,
  • 3-4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल,
  • लहसुन की कुछ लौंग
  • मसालेदार जड़ी बूटी
  • दौनी की टहनी।

तो, पोर्क काट काट लें। खाना पकाने के लिए तैयार पोर्क के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें पर्याप्त मात्रा में जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वे मैरीनेट हो जाएं।

एक क्रश का उपयोग करके, लहसुन को कुचलने के लिए आवश्यक है, पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालना चाहिए, इसे हीटिंग के अधिकतम स्तर के साथ आग पर रखना चाहिए। तेल में कटा हुआ लहसुन और दौनी की एक टहनी जोड़ें। तेल को एक उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर दौनी की एक टहनी निकाल लें। लहसुन के साथ तेल में आपको चॉप्स लगाने की ज़रूरत है, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दें। अंतिम कदम मांस को पूरी तत्परता से लाना है। पकाने के बाद, चॉप को पन्नी में कुछ मिनटों के लिए रखें, और केवल चखने के लिए सेवा करें।

सरसों के साथ चोप्स

पोर्क चॉप के लिए सबसे लोकप्रिय चरण-दर-चरण व्यंजनों पर चर्चा करना, किसी भी मामले में खाना पकाने की इस पद्धति को नोट नहीं किया जा सकता है। बहुत से लोग जानते हैं कि सरसों का अचार सबसे स्वादिष्ट और एक ही समय में सस्ती है।

यह अचार किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है, जो इसका अभिन्न लाभ है। यदि आपके पास पहले ताजगी का पोर्क नहीं है, और आप अभी भी उससे नरम और स्वादिष्ट चॉप बनाना चाहते हैं, तो इस मामले में लहसुन के साथ संयोजन में सरसों का अचार आपको इस मुश्किल काम से निपटने में मदद करेगा।

तो, आधुनिक खाना पकाने की इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

  • 700 ग्राम सूअर का मांस
  • लहसुन की कुछ लौंग
  • सरसों के 2 बड़े चम्मच
  • 1/3 कप सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहला कदम मांस को आवश्यक आकार के स्लाइस में काटकर इसे हरा देना है। लहसुन की कुछ लौंग को कद्दूकस किया जाना चाहिए या एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। कटा हुआ मांस का प्रत्येक टुकड़ा सरसों के साथ बढ़ाया जाना चाहिए, और फिर दोनों तरफ लहसुन के मसले हुए आलू जोड़ें, स्लाइस को कोटिंग करें।

कृपया ध्यान दें कि इस नुस्खा के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें एक मोटी दीवार वाले पैन की आवश्यकता है। वहां पर्याप्त मात्रा में तेल भरना आवश्यक है, इसे दृढ़ता से गरम करें और चॉप्स को बाहर करें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मांस को हर समय उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में, आप मांस के टुकड़ों को तत्परता लाने के लिए स्टोव के हीटिंग तापमान को थोड़ा कम कर सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चॉप की पपड़ी ओवरकुक नहीं की गई है।

ओवन में मशरूम और टमाटर के साथ चॉप

कटा हुआ मांस हमेशा केवल एक पैन में तलना करने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, एक साधारण ओवन बिना किसी कठिनाइयों के स्टोव और पैन को बदल सकता है। आपको नहीं पता कि पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिए? समीक्षा से पता चलता है कि जब ओवन में पकाया जाता है तो इस डिश में अधिक ठाठ स्वाद होता है। इसलिए, चलिए इस नुस्खा को अभ्यास में देखें।

हमें खाना पकाने के लिए क्या चाहिए? इस मामले में, हम उपयोग करते हैं:

  • पोर्क पट्टिका के एक पाउंड के बारे में,
  • कुछ बड़े टमाटर
  • ताजा मशरूम का 1/3 किलोग्राम,
  • लहसुन की कुछ लौंग
  • नींबू,
  • नमक, काली मिर्च की किस्में, थाइम,
  • सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच।

कैसे खाना बनाना है?

पोर्क चॉप्स के साथ इस दिलचस्प पकवान को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मांस के टुकड़े को स्लाइस में काटकर उनमें से चॉप बनाना चाहिए। मांस के टुकड़ों को थाइम, काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर ध्यान से इस मिश्रण को स्लाइस में रगड़ें और उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम को छोटे स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, ताजे निचोड़ नींबू के रस की एक छोटी मात्रा को मशरूम में डालना चाहिए। टमाटर को छीलने की ज़रूरत है, और ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उबलते पानी के साथ स्केलिंग है। इस घटक को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए मत भूलना।

लहसुन की आवश्यक मात्रा को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, मशरूम, टमाटर के साथ मिलाया जाएगा, वहां पर मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है। अगला कदम पैन को गर्म करना है, एक उच्च आग पर दोनों तरफ मांस भूनें जब तक कि एक पपड़ी दिखाई न दे। अगला, आपको एक बेकिंग शीट या एक टिन पन्नी बिछाने की ज़रूरत है, जिसे पहले 2 परतों में मोड़ना होगा।

एक बेकिंग शीट पर चॉप्स बिछाएं, और प्रत्येक स्लाइस के ऊपर मशरूम और टमाटर की फिलिंग डालें। अंतिम चरणों में से एक पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ चॉप्स को कवर करना है। अंत में, किनारों को सील करें। 30 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर इस व्यंजन को पकाना आवश्यक है। खाना पकाने के पके हुए मास्टरपीस को उन्हें एक अतिरिक्त स्वाद देने के लिए ताजा जड़ी बूटियों के साथ सुरक्षित रूप से छिड़का जा सकता है।

पोर्क चॉप्स (कार्बोनेट)

मांस एक बहुत ही सरल सामग्री की तरह लगता है। हालांकि, हर कोई इस बात से वाकिफ नहीं है कि इससे असली पाक कृति बनाना काफी मुश्किल है। स्वादिष्ट चॉप पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • पोर्क के 800 ग्राम,
  • 2 अंडे
  • सूरजमुखी तेल के 6 बड़े चम्मच,
  • आटा के 2 बड़े चम्मच
  • मक्खन,
  • काली मिर्च, अन्य मसाले - वैकल्पिक।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन को तैयार करने में आपको लगभग 30 मिनट लगेंगे, और अंत में आपको लगभग 4 सर्विंग्स मिलेंगे। तो, चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

तैयारी

मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और पहले चरण के रूप में सूखा। पसलियों के साथ पीछे के हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटें। अगला कदम मांस को सावधानीपूर्वक हरा देना है। इस मामले में, इसे ज़्यादा न करने की कोशिश करें।

अब चॉपर्स को काली मिर्च और नमक होना चाहिए, और इस समय, अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा दें। आटे की आवश्यक मात्रा को दूसरी प्लेट में डालें या साधारण ब्रेडक्रंब के साथ बदलें। एक अंडे में मांस डुबकी, और फिर आटे या रोटी के टुकड़ों में रोल करें।

पैन को गरम किया जाना चाहिए, एक चम्मच सूरजमुखी तेल और फिर मांस में डालना। चॉप्स को दोनों तरफ भूरा होने तक तले। अगर आप मध्यम आँच पर पकाते हैं, तो औसतन यह सब 3-4 मिनट लगते हैं।

आप सुरक्षित रूप से तले हुए आलू के साथ खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतियों को जमा कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, स्टुअर्ड सॉरेक्राट के साथ। उसी समय, मैश किए हुए आलू, साथ ही साथ कोई भी अनाज: एक प्रकार का अनाज, चावल, और अन्य, एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

ब्रेडेड चॉप्स

सुगंधित ब्रेड में रसदार पोर्क चॉप किसी भी व्यक्ति के आहार में सबसे पसंदीदा व्यंजन हो सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आधुनिक खाना पकाने की यह उत्कृष्ट कृति न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि हार्दिक, साथ ही साथ पौष्टिक और एक ही समय में बहुत उपयोगी है।

तो, हमें पोर्क चॉप्स को पकाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? हमें आवश्यकता होगी:

  • पोर्क का 400 ग्राम
  • कुछ अंडे
  • 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब,
  • नमक का एक चम्मच
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च,
  • सूरजमुखी तेल के 200 मिलीलीटर।

एक साथ खाना बनाना!

तैयारी में पहला कदम मांस को धोना और इसे भागों में टुकड़ा करना है। इस मामले में इष्टतम मोटाई 0.8 सेमी है। मांस के प्रत्येक स्लाइस को सावधानीपूर्वक पिटाई के लिए एक विशेष हथौड़ा के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

किसी भी मामले में इसे ज़्यादा मत करो। दरअसल, इस मामले में, चॉप्स सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। काली मिर्च और नमक की आवश्यक मात्रा को मिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से इस मिश्रण के साथ पीसा जाना चाहिए। अब इन मसालों को अवशोषित करने के लिए मांस को लगभग 10-20 मिनट दें। ब्रेडक्रंब में मांस के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं।

अगला, आपको अंडे को तोड़ने और हरा करने की आवश्यकता है, और फिर प्रत्येक चॉप को यॉल्क्स और प्रोटीन के मिश्रण में डुबाना। अगले चरण, सभी टुकड़ों को फिर से ब्रेडक्रंब में रोल करने की आवश्यकता है। तेल की आवश्यक मात्रा को फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए और गरम किया जाना चाहिए। खाना पकाने का अंतिम चरण पैन के तल पर चॉप्स डाल रहा है और उन्हें पका रहा है।

प्रत्येक तरफ, मांस का एक टुकड़ा एक उज्ज्वल सुनहरे रंग में लाया जाना चाहिए। तैयार पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आखिरकार, मांस एक सार्वभौमिक उत्पाद है। प्रस्तुति के अतिरिक्त तत्वों के रूप में, विभिन्न सागों का उपयोग किया जा सकता है।

इस आलेख में प्रस्तुत व्यंजनों के बारे में दुनिया भर की गृहिणियां क्या सोचती हैं? पोर्क चॉप्स के लिए प्रत्येक नुस्खा पर समीक्षा 80% मामलों में सकारात्मक है। पेशेवर रसोइयों और साधारण गृहिणियाँ खाना पकाने के तरीकों में से प्रत्येक की सादगी और अंतिम परिणाम के लिए प्रशंसा करती हैं, जिसे आप निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

इस प्रकार, आज हमने पोर्क चॉप पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का अध्ययन किया है। तेज और बहुत स्वादिष्ट पकाना। बोन एपेटिट!

अन्य चॉप रेसिपी

यदि आप अपने आप को शाकाहारी नहीं मानते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप अपने दिमाग को लगातार पोर्क या बीफ के रसदार टुकड़े से पकाना चाहते हैं!

पोर्क उत्कृष्ट चॉप बनाता है। उन्हें आटे में ब्रेड किया जा सकता है, या ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। समाप्त चॉप्स अंदर रसदार होंगे। और ऊपरी क्रस्ट स्वादिष्ट रूप से क्रंच होगा!

अगर आपको किसी भी प्रदर्शन में चॉप पसंद है। तो आप अन्य व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं:

ब्रेडेड पोर्क चॉप्स को कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने शुरू करने से पहले, सूअर का मांस का एक टुकड़ा धो लें और इसे स्लाइस में काट लें। इष्टतम मोटाई 0.7-0.8 सेमी है।

यदि मांस फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे पकाने से पहले पिघलना चाहिए।

पिटाई के लिए एक विशेष हथौड़ा के साथ हल्के से प्रत्येक टुकड़े का इलाज करें।

बहुत जोश के लायक नहीं है। यदि मांस के स्लाइस को उनकी पूरी गहराई तक पीटा जाता है, तो भूनने पर वे रस का संरक्षण नहीं करेंगे।

काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं। इस मिश्रण से दोनों तरफ से प्रत्येक टुकड़े को पीस लें। मांस को 10-15 मिनट के लिए लेटने दें।

ब्रेडक्रंब में सभी पक्षों पर प्रत्येक टुकड़ा डुबकी।

उपयोग करने से पहले, चिकन अंडे को एक छोटे कटोरे में रखा जाना चाहिए और कांटा के साथ हराया जाना चाहिए।

अब प्रत्येक मांस के टुकड़े को फिर से ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक चौड़े व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, थोड़ा गर्म करें। सबसे नीचे चोप्स रखें।

खाना पकाने को कम गर्मी पर होना चाहिए, ताकि मांस बाहर और अंदर दोनों समान रूप से पकाया जाता है।

Когда нижняя сторона зарумянится до яркого золотистого цвета, отбивные следует перевернуть на противоположную сторону.

Отбивные в панировочных сухарях готовы!

Подавать это вкусное мясное блюдо можно с гарниром из риса, гречки, макарон и, конечно же, картофеля.

Жареное мясо без панировки

Отбивная, приготовленная по типу венского шницеля в молотых сухарях, – популярное блюдо. Однако далеко не всем такой рецепт приходится по вкусу. В таком случае можно приготовить свиные отбивные без панировки. ऐसा करने के लिए, आपको गर्दन से सूअर का मांस या लुगदी, नमक और पसंदीदा मसाले, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच का एक टुकड़ा चाहिए।

ठंडे पानी के साथ मांस कुल्ला, कागज तौलिये से पोंछ और भागों में काट लें। इसके बाद, सूअर का मांस एक विशेष हथौड़ा से पीटा जाता है, मसाला के साथ मला जाता है, लेकिन नमकीन नहीं। यदि आप बिना ब्रेड के मांस को भूनते हैं, तो नमक रस की रिहाई में योगदान देता है, जिससे टुकड़ा सूखा और कठोर हो जाएगा।

तैयार टुकड़ों को गर्म तवे पर रखा जाता है और उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। एक तरफ सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद चॉप्स को नमक करना आवश्यक है। तैयार मांस को कागज तौलिये पर हटा दिया जाता है, अतिरिक्त वसा को ढेर करने का समय देता है।

सूअर का मांस काट लिया और बिना यह सब्जी व्यंजन, अनाज, उबला हुआ पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सेवा करते समय, इसे डिल, अजमोद के पत्तों, तुलसी के स्प्रिंग्स से सजाया जाता है। रोस्टिंग प्रक्रिया में, खाना पकाने के समय पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। लंबे समय तक गर्मी उपचार उत्पाद के स्वाद को काफी कम कर देगा।

चॉप्स के लिए मांस तैयार करना

आइए पहले ध्यान दें कि कौन सा मांस चुनना बेहतर है। इन उद्देश्यों के लिए, साथ ही साथ फ्रेंच में मांस के लिए शवों के सबसे अच्छे हिस्से हैं: गर्दन, दुम, टेंडरलॉइन, लोइन, कार्बोनेट (जिसे गलती से कार्बोनेट भी कहा जाता है)।

बेशक, ठंडा मांस लेना बेहतर है, लेकिन जमे हुए मांस से आपको अच्छा चॉप भी मिलेगा। केवल एक चीज जिसे आपको इसे ठीक से परिभाषित करने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में खाना पकाने और पिघलना से कुछ घंटे पहले फ्रीजर से निकालें।

नीचे सभी व्यंजनों में चॉप्स की संख्या मेरे पास 4 टुकड़े होंगे। उन्हें लगभग 400 ग्राम पोर्क की आवश्यकता होगी।

हमने पोर्क को 10 सेंटीमीटर (कटौती के आधार पर और आपकी भूख पर) द्वारा लगभग 5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट दिया, जब हम हराते हैं, तो वे आकार में थोड़ा बढ़ जाएंगे।

टुकड़े को पहले एक तरफ, नमक और काली मिर्च बोर्ड पर रखें। हम क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं (ताकि स्प्रे अलग न हो) और मारपीट करें। यह कट्टरता के बिना उन्हें बहुत कम हरा देने के लिए पर्याप्त है, ताकि वे पतले हों, लेकिन फटे नहीं। फिर हम पलटते हैं और दूसरी तरफ से मारते हैं। नमक - काली मिर्च दूसरी तरफ मत भूलना।

सामग्री:

  • सूअर का मांस - 400 ग्राम
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • आटा - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
  • नमक - एक चुटकी
  • वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस तैयार करने और हरा करने के लिए कैसे मैंने ऊपर दिखाया। अब हम बल्लेबाज की तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं।

  1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें, नमक और आटा डालें।
  2. व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। हमें एक तरल निकाला हुआ आटा मिलता है।
  3. एक पैन में तेल डालें और गरम करें।
  4. आटे में सूअर का मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ डुबोएं।
  5. हम गर्म तेल में फैल गए।
  6. हम 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ एक और 3 मिनट के लिए बारी।
  7. जिसके बाद हम आग को कम करते हैं और चॉप को तत्परता के साथ लाते हैं, एक और 6-7 मिनट के लिए। लंबे समय तक खाना पकाने के लायक नहीं है, यह समय पकवान तैयार करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन सूखा नहीं।

पनीर बल्लेबाज में चोप्स

सामग्री:

  • सूअर का मांस - 400 ग्राम
  • अंडा - 1 पीसी।,
  • नमक - एक चुटकी
  • पनीर - 50 ग्रा
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच,
  • फ्राइंग तेल - 0.5 कप।

पनीर बल्लेबाज में चॉप कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ नुस्खा

  1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ दें, नमक डालें। एक ठीक grater पर तीन पनीर, हार्ड पनीर लेने के लिए हमारे उद्देश्यों के लिए बेहतर है। कटोरे में कसा हुआ पनीर और आटा जोड़ें।
  2. एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
  3. एक पैन में तेल डालो और इसे गर्म करने के लिए सेट करें।
  4. इस बीच, हम मांस को सभी तरफ से बल्लेबाज में डुबो देते हैं।
  5. अच्छी तरह से गर्म तेल में फैलाएं। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी के साथ भूनें।
  6. फिर हम गर्मी को कम करते हैं और प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट के लिए भूनते हैं, अक्सर बदल जाते हैं।

ब्रेड चॉप कैसे तलें

  1. नमक, काली मिर्च और हरा के रूप में सिर्फ टुकड़े।
  2. अलग-अलग कटोरे या गहरी प्लेटों में, आटे, अंडे को रखें, जो कांटा, और पटाखे से थोड़ा हिल रहा है। अंडे में एक चुटकी नमक मिलाएं, स्वाद के लिए किसी भी उपयुक्त मसाले को पटाखे या आटे में मिलाया जा सकता है।
  3. हम चॉप को पहले आटे में, अंडे में और ब्रेडक्रंब में काटते हैं। यह आदेश है।
  4. हमने उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखा और 10 मिनट के लिए लेट जाने के लिए छोड़ दिया। इस समय के दौरान, डस्टिंग को सिक्त किया जाएगा, कॉम्पैक्ट किया जाएगा, जिसका अर्थ है कि बाद में फ्राइंग के दौरान यह बंद नहीं होगा।
  5. जबकि वे उम्र बढ़ने, सूरजमुखी तेल गर्म कर रहे हैं। हम उसी तरह से पिछले व्यंजनों में 3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ उच्च गर्मी पर भूनते हैं और फिर थोड़ी सी गर्मी के साथ 6-7 मिनट, अक्सर घूमते हैं।

इतनी जल्दी, बस और नुकसान के बिना, आप पोर्क से स्वादिष्ट और रसदार चॉप बना सकते हैं।

चॉप साइड व्यंजन

चॉप मांस, विशेष रूप से सूअर का मांस, साइड डिश के मामले में मकर नहीं है। लगभग जो कुछ भी आविष्कार किया जा सकता है, वह उसके लिए उपयुक्त है:

  • आलू: उबला हुआ, तला हुआ, आलू, मसला हुआ आलू,
  • पास्ता या पास्ता,
  • चावल या अन्य अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, आदि),
  • ताजा, बासी या बेक्ड सब्जियां।

चॉप सॉस

मुझे लगता है कि सबसे लोकप्रिय केचप है। और सभी प्रकार के तैयार सॉस भी: पनीर, बारबेक्यू, मीठा और खट्टा और अन्य। मैं आपको एक बदलाव के लिए दिलचस्प और अटूट सॉस के दो व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे और एक साधारण पकवान को उत्सव में बदल देंगे और नए साल में मेज पर रखे जाने के लिए काफी योग्य होंगे।

प्लम कैसे पकाने के लिए:

  1. नुस्खा के लिए, prunes लेने के लिए बेहतर है। मेरे प्लम, आधे में काटे जाते हैं, एक पत्थर निकालते हैं और एक पैन में डालते हैं।
  2. वहां हम प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को जोड़ते हैं। अदरक का छिलका और तीन को बारीक पीस लें, सॉस के लिए हम 1/3 चम्मच लेते हैं। प्याज को बारीक काट लें। हम दालचीनी, स्टार ऐनीज और चीनी डालते हैं। सिरका और सोया सॉस डालें।
  3. हम इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और प्लम को नरम करने के लिए पकाते हैं, पहले अक्सर सरगर्मी करते हैं, जब तक कि प्लम रस नहीं देते हैं, तब कम अक्सर। अंत में, दालचीनी और स्टार ऐनीज को हटा दें।
  4. तैयार सॉस को एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं जैसा कि प्लम के हिस्सों के साथ है। इसलिए वह मांस के साथ अधिक दिलचस्प लग रहा है। गर्म परोसें।

सामग्री (4 सर्विंग्स):

  • प्लम - 8 पीसी,
  • चावल का सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच,
  • सोया सॉस - 1 चम्मच,
  • चीनी - 1 चम्मच (या स्वाद के लिए)
  • अदरक - 1 छोटा टुकड़ा,
  • लहसुन - आधा लौंग,
  • प्याज - 0.5 प्याज,
  • दालचीनी - 1 छड़ी,
  • स्टार ऐनीज़ - 1 तारांकन।

प्लम कैसे पकाने के लिए:

  1. नुस्खा के लिए, prunes लेने के लिए बेहतर है। मेरे प्लम, आधे में काटे जाते हैं, एक पत्थर निकालते हैं और एक पैन में डालते हैं।
  2. वहां हम प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को जोड़ते हैं। अदरक का छिलका और तीन को बारीक पीस लें, सॉस के लिए हम 1/3 चम्मच लेते हैं। प्याज को बारीक काट लें। हम दालचीनी, स्टार ऐनीज और चीनी डालते हैं। सिरका और सोया सॉस डालें।
  3. हम इसे एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और प्लम को नरम करने के लिए पकाते हैं, पहले अक्सर सरगर्मी करते हैं, जब तक कि प्लम रस नहीं देते हैं, तब कम अक्सर। अंत में, दालचीनी और स्टार ऐनीज को हटा दें।
  4. तैयार सॉस को एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं जैसा कि प्लम के हिस्सों के साथ है। इसलिए वह मांस के साथ अधिक दिलचस्प लग रहा है। गर्म परोसें।

सरसों और सेब की चटनी

सामग्री (4 सर्विंग्स):

  • सेब - 2 पीसी
  • अनाज सरसों - 2 चम्मच,
  • प्याज - 1/2 प्याज,
  • शहद - 2 चम्मच,
  • मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

सेब की चटनी कैसे बनायें:

  1. सॉस के लिए सेब लेना बेहतर है, स्टार्च नहीं, जो गर्मी उपचार के दौरान अलग नहीं होगा। उनके बीच में काट लें। आप एक पूरे सेब से कोर को हटाकर एक विशेष उपकरण के साथ ऐसा कर सकते हैं। इस तरह की डिवाइस की अनुपस्थिति में, उन्हें आधा में काट लें।
  2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डूबो। इसमें सेब के स्लाइस डालें, शहद और बारीक कटा प्याज डालें। मध्यम गर्मी पर स्टू। सेब नरम और थोड़ा कैरामैलाइज्ड होना चाहिए।
  3. पैन से कटोरे में स्थानांतरण करें, सरसों जोड़ें, मिश्रण और सॉस तैयार है। गर्म मांस परोसें।

वह सब है। अपने आप को ग्रंथों और पोर्क चॉप्स की तस्वीरें प्रिंट करें, उन्हें एक पैन में पकाएं, सॉस की कोशिश करें और तय करें कि आपको कौन सा नुस्खा पसंद है।

आपके लिए तैयार: विक्टोरिया, मान्याकोटिक, gbh007, vasi_100, vkuslandia।

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