उपयोगी टिप्स

मेज पर शिष्टाचार नियम - एक पार्टी में, एक रेस्तरां में

कई खानपान प्रतिष्ठान बुफे प्रणाली को पसंद करते हैं। यह दृष्टिकोण बहुत सुविधाजनक, व्यावहारिक है: सभी तैयारी कार्य किए गए हैं, तालिकाओं पर एक विविध मेनू पेश किया गया है। यह आपको एक ही समय में बड़ी संख्या में आगंतुकों को खिलाने की अनुमति देता है, जो बहुत से लोगों के साथ स्थानों के लिए एकदम सही है, उदाहरण के लिए, होटल के लिए। इसलिए, खाना सार्वजनिक क्षेत्र में है, हर कोई चुन सकता है कि उन्हें क्या पसंद है। प्रारूप की गंभीरता भोजन को असामान्य बनाती है।

बुफे क्या है?

बुफे परोसने का तरीका तैयार भोजन परोसना है, जिसमें आगंतुक अपने पसंदीदा लोगों में से एक को विशेष टेबल या वितरण लाइनों पर प्रदर्शित करता है। किसी भी क्षुधावर्धक को संयम में लिया जाता है, आपकी तालिका में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कोई वेटर नहीं हैं, सब कुछ स्वयं सेवा के सिद्धांत पर आयोजित किया जाता है। लगभग हमेशा, ऐसा भोजन मुफ्त है, लागत पहले से ही टिकट की कीमत में शामिल है।

शब्द "बुफे" केवल रूसी में पाया जाता है। एशिया, यूरोपीय देशों में, इस प्रकार के भोजन को "बुफे" कहा जाता है, स्वीडन में इसे स्मोर्गास्बोर्ड या "सैंडविच टेबल" कहा जाता है, जहां सैंडविच का मतलब बिल्कुल किसी भी भोजन से है। स्वीडिश भोजन प्रणाली का एक अन्य विचार नियंत्रण के अभाव में आत्म-संयम के स्कैंडिनेवियाई सिद्धांतों से संबंधित है।

"सैंडविच टेबल" प्रणाली व्यापक रूप से होटल, होटल द्वारा उपयोग की जाती है, जब प्रत्येक ग्राहक को बहुत जल्दी, स्वादिष्ट खिलाया जाना चाहिए। बीयर, पिज़्ज़ेरिया अक्सर सलाद बार, लोकतांत्रिक कैफे और फास्ट फूड - बफ़ेट्स की व्यवस्था करते हैं जो ठंडे और गर्म स्नैक्स, डेसर्ट प्रदान करते हैं। यह दृष्टिकोण रेस्तरां सेवा के मुख्य कार्यों को हल करता है: स्वादिष्ट रूप से खिलाने के लिए, नए ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए सभी के लिए जल्दी और आसानी से बनाने के लिए।

विशेषताएं

बुफे संगठन के कई फायदे हैं। वे ग्राहकों और आयोजकों के लिए आकर्षक हैं:

  • व्यंजनों का एक बड़ा चयन आगंतुक को प्रचुरता की भावना देता है, यह धारणा कि एक मूल्य के लिए बहुत सारे मेनू विकल्प हैं।
  • पारंपरिक पोषण की तुलना में भोजन की कीमत कम है।
  • लोकतांत्रिक अतिरिक्त सेवा।
  • मेहमानों और रसोई श्रमिकों के लिए समय बचाएं।

इस प्रणाली की विशेषताएं एक व्यक्ति की धार्मिक, सांस्कृतिक परंपराओं पर निर्भर करती हैं। अक्सर राष्ट्रीय व्यंजनों के दिन होते हैं। कुछ देश सीजनिंग, मिठाई पसंद करते हैं, अन्य लोग पोर्क और बीफ को मना करते हैं। बुफे मेनू में अधिकांश प्रतिष्ठानों में यूरोपीय व्यंजन शामिल हैं, हालांकि स्थानीय शेफ हमेशा अपना समायोजन करते हैं। व्यंजनों की मात्रा और गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि होटल में कितने सितारे हैं: श्रेणी जितनी अधिक होगी, मेनू उतना ही विविध होगा।

लोगों की विशेषताओं के आधार पर प्रत्येक देश की अपनी गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताएं होती हैं। उदाहरण के लिए:

  • इंडोनेशिया बहुत सारी मिर्च और मसालों का उपयोग करता है,
  • मिस्र, ट्यूनीशिया में, संयुक्त अरब अमीरात सूअर का मांस खाना नहीं बनाता है,
  • पूर्वी देश विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ प्रदान करते हैं,
  • दक्षिण पूर्व एशिया में, पोर्क को छोड़कर, वे गोमांस का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन वे बड़ी संख्या में सीज़निंग पसंद करते हैं,
  • यूरोप को मांस पसंद है: उबला हुआ, तला हुआ खाना पकाने के विकल्प,
  • इटली स्पेगेटी पसंद करता है,
  • स्पेन बिना पेला के नहीं कर सकता
  • ग्रीस, बुल्गारिया, क्रोएशिया में मेनू में पनीर और जैतून शामिल हैं।

विशेष ध्यान पेय के हकदार हैं। यदि होटल या होटल एक सर्व-समावेशी आधार पर काम नहीं करते हैं, तो कोई भी पेय - पानी, कॉफी, जूस, चाय, शराब - नाश्ते को छोड़कर सभी भोजन पर पैसे के लिए भेज दिया जाता है। स्पेन में, उदाहरण के लिए, यहां तक ​​कि शैंपेन भी सुबह नि: शुल्क परोसा जाता है। विभिन्न प्रकार के पेय (मादक और गैर-मादक, भुगतान या मुफ्त) देश की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं, न कि होटल के "स्टार" पर। यूरोप में, ताजा रस शायद ही कभी परोसा जाता है, इसके विपरीत, तुर्की और पूर्वी एशियाई व्यंजन किसी भी प्राकृतिक पेय की पेशकश करने में प्रसन्न होते हैं।

जाति

भस्म भोजन की विधि के अनुसार बुफे दो प्रकार के होते हैं। दोनों परमिट की कीमत में शामिल नहीं हैं (यदि यह होटल में भोजन की चिंता करता है)। उनकी विशेषताएं हैं:

  1. भोजन के लिए असीमित बार संपर्क किया जा सकता है। मूल्य तय हो गया है और खाने की मात्रा को प्रभावित नहीं करता है। प्लेट का आकार कोई भी हो।
  2. इस तरह के खानपान संगठन का आधार "प्लेट सिस्टम" है: भुगतान डिश के आकार (छोटे, मध्यम, बड़े) और तालिका के दृष्टिकोण की संख्या पर निर्भर करता है।

स्वीडिश फाइलिंग प्रारूप सभी आगंतुकों के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। किस्में इस प्रकार हैं:

  • सलाद बार (सलाद, हल्का सूप, सरल स्नैक्स) - उन लोगों के लिए जिनके पास नाश्ता करने का समय नहीं था,
  • अमेरिकन टेबल (कोला, हैम्बर्गर, फैटी स्नैक्स) - मनोरंजन के स्थानों के बगल में सेट है, उदाहरण के लिए, समुद्र तट के पास,
  • राष्ट्रीय व्यंजन
  • आहार अमीर ग्राहकों के लिए बनाया गया है और जो केवल स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं,
  • लंच बुफे का आयोजन दिन के दौरान किया जाता है
  • मुख्य भोजन के बीच एक कॉफी या चाय की मेज की पेशकश की जाती है।

दोपहर के भोजन के रूप में ब्रंच या "परिवार के खाने" का एक रूप सप्ताहांत पर खाने के लिए आदर्श है। अक्सर बोनस एक निश्चित उम्र के बच्चों के लिए आंशिक भुगतान या मुफ्त भोजन के लिए प्रस्ताव हैं। अक्सर ब्रंच का उपयोग जन्मदिन की पार्टियों, अन्य छुट्टियों के लिए किया जाता है। पोषण के इस रूप से राजस्व छोटे हैं, लेकिन ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए यह एक अच्छा विपणन तरीका माना जाता है।

भोज कई मेहमानों को एक साथ सेवा प्रदान करता है। कई जगहों पर स्थित बार के पीछे पेय, जूस डाला जाता है। सबसे लोकप्रिय पेय - खनिज पानी, संतरे का रस, शराब, शैंपेन - वेटर वितरित करते हैं। स्नैक्स को विशेष तालिकाओं (गोल, अंडाकार, आयताकार) पर प्रदर्शित किया जाता है, जिसमें मेज़पोश स्कर्ट संलग्न होते हैं।

दावतों के सिद्धांत पर, खानपान या विषयगत कार्यक्रमों का आयोजन तब किया जाता है जब उत्सव को बाहरी रूप से आयोजित किया जाता है या ऐसे उद्देश्यों के लिए अभिप्रेत कमरे में नहीं होता है। संगठन के लिए, विशेष खानपान कंपनियों को आमंत्रित किया जाता है जो सभी घटनाओं का ख्याल रखती हैं, तालिकाओं की व्यवस्था से शुरू होती हैं, हॉल या क्षेत्र का डिज़ाइन, और व्यंजनों की तैयारी के साथ समाप्त होती है।

बिछाने

कई नियम हैं जो एक बुफे के अधीन होना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात व्यंजनों का समूह है: एक क्षुधावर्धक को एक तरफ प्रदर्शित किया जाता है, दूसरे पर एक गर्म पकवान, तीसरे पर मिठाई, फल। उदाहरण के लिए, ऐपेटाइज़र को टेबल की शुरुआत में रखा जाता है, फिर ब्रेड, फिर पहले कोर्स, दूसरे कोर्स और अंत में डेज़र्ट। मिश्रण उत्पादों को सख्ती से निषिद्ध किया जाता है, ताकि अराजकता की छाप पैदा न हो। मछली और मांस एक ट्रे या प्लेट के बगल में नहीं रह सकते हैं, मछली के व्यंजन के बगल में समुद्री भोजन की अनुमति है। आप सब्जियों और जामुन, फलों के बगल में नहीं रख सकते।

व्यंजन, पेय, मसाले और सॉस पर समूहन नियम लागू होते हैं। वे इस प्रकार हैं:

  • ट्रे, प्लेट्स को एक ही अंतराल पर रखा जाता है।
  • प्रत्येक व्यंजन में भोजन लगाने के उपकरण उनके अपने हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे स्टेनलेस स्टील हैं, लकड़ी के उपकरणों का उपयोग किया जा सकता है, प्लास्टिक वाले निषिद्ध हैं।
  • पेय (प्रवेश द्वार के पास), प्रयुक्त व्यंजन (दूर) के लिए अलग-अलग स्थानों का आयोजन किया जाता है।
  • सॉस, मसालों को व्यंजन के बगल में छोटे कंटेनरों में रखा जाता है, जिसके लिए वे उपयुक्त हैं।
  • शहद, दही, जैम छोटे ग्लास या सिरेमिक सॉकेट में परोसे जाते हैं।

व्यंजन परोसने की पारी और आवृत्ति भी कुछ नियमों के अधीन है। होटलों में, सभी भोजन तुरंत प्रदर्शित होते हैं, लेकिन भोज में आपको आदेश का पालन करना चाहिए:

  • स्नैक्स, भोज के अंत तक बने रहते हैं, गर्मियों में प्रति घंटे 2 बार, कूलर समय में अपडेट किए जाते हैं - एक।
  • उपयोग से पहले गर्म भोजन परोसा जाता है।
  • ठंडे ऐपेटाइज़र धातु के व्यंजनों (ठंडा करने के लिए) पर रखे जाते हैं, सलाद को सिरेमिक पर परोसा जा सकता है।
  • बेकरी उत्पाद बास्केट में या पैटी प्लेट पर होते हैं।
  • बहु-स्तरीय कोस्टर अंतरिक्ष को बचाते हैं।
  • पेय को चश्मे में डाला जा सकता है।

विशेष रूप से बुफे को सजाने पर ध्यान दिया जाता है। प्रयुक्त फूल, मेज़पोश, धनुष, आदि। तालिका सजावट नियम इस प्रकार हैं:

  • रंगों की उपस्थिति एक विशेष ठाठ को इंगित करती है, लेकिन उन्हें समय-समय पर बदलने की आवश्यकता होती है।
  • मेज़पोश को 10 सेमी तक फर्श तक नहीं पहुंचना चाहिए।
  • नैपकिन कागज के लिए बेहतर है (यह गंदे व्यंजनों के साथ ढेर के बजाय दूर फेंकना अधिक सुविधाजनक है)। उन्हें प्लेटों के बगल में ढेर या पंखे में रखा जाता है।
  • तालिका की सजावट को इंटीरियर के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
  • मोमबत्तियों के साथ लंबा कैंडेलबरा या छोटे कैंडलस्टिक्स का उपयोग करना स्वीकार्य है।

होटल मेनू

कोल्ड स्नैक्स की तुलना में बुफे अधिक परोसे जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कोई पका हुआ भोजन न हो जिसे चाकू से खुद के लिए काटना पड़ता है: सभी व्यंजन विशेष रूप से अलग होते हैं। होटल में अधिक बुफे मेनू प्रतिबंध नहीं है। इसमें निम्न शामिल हैं:

  • नमकीन,
  • पहले गर्म व्यंजन
  • मांस या मछली गर्म,
  • मछली और मांस के लिए साइड डिश,
  • पेय,
  • डेसर्ट।

विभिन्न देशों में वे एक "सैंडविच" टेबल के लिए अपने व्यंजन और पेय का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, तुर्की में होटलों में बुफे मेनू यह प्रदान करता है:

खाद्य और पेय श्रेणी

जूस, चाय, कॉफी, दूध, चाय, कॉफी, दिन भर पीने का पानी असीमित रूप से दिया जाता है

अंडे, अनाज, पनीर, सॉसेज, मक्खन,

टमाटर, खीरे, मिर्च, रोटी

दलिया, आमलेट, तले हुए अंडे, सॉसेज,

सब्जियों, मछली, चिकन, मांस,

साइड डिश: चावल, पास्ता

पुलाव, सब्जियों, मछली, मांस,

साइड डिश: चावल, आलू, पास्ता

मौसम के अनुसार मिठाई और फल

स्पेनिश आहार तुर्की से थोड़ा अलग है। स्पेन के होटलों में, कुक निम्न मेनू पेश करने के लिए तैयार हैं:

खाद्य और पेय श्रेणी

कॉफी, एक गिलास ताजा संतरे का रस

रस, बीयर, मिठाई शराब, पानी

पनीर, जामुन, जड़ी बूटी, टूना, टमाटर के साथ मसालेदार "बोकाडियॉ"

"टोस्ट", अंडा, सलाद, सफेद शतावरी

जामुन, पनीर, कटा हुआ रोटी

आलू आमलेट, टॉर्टिला, उबला हुआ हैम और पनीर सैंडविच

पेला, पास्ता, पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा, मछली, जिगर

मछली, मांस, समुद्री भोजन

केक, फलों का मौसम

बुफे के पास कैसे व्यवहार करें

लगभग सभी देशों में, यह सुझाव दिया जाता है कि आप नाश्ते से पहले खाली पेट पर ताजा रस पीते हैं। पेय को एक गिलास में डालना चाहिए। रोटी या रोटी को एक छोटे से पकवान, एक पैटी प्लेट पर रखा जाता है। सब कुछ निम्नलिखित क्रम में डाइनिंग टेबल पर रखा गया है: स्नैक या मुख्य व्यंजन, बाईं तरफ - बेकरी उत्पादों के साथ छोटे व्यंजन, मुख्य के सामने - एक गिलास रस के साथ। फिर स्नैक प्लेट पर सब कुछ खाया जाता है।

बुफे के शिष्टाचार के नियम समुद्र तट में उसके पास आने पर रोक लगाते हैं। खाने का क्रम इस प्रकार है:

  1. बाएं हाथ में स्थित एक प्लेट पर भोजन के टुकड़ों की एक जोड़ी बनाई जाती है। भोजन के साथ व्यंजन "भरने" के बजाय कई दृष्टिकोण लेना बेहतर है। विभिन्न व्यंजन विभिन्न प्लेटों का उपयोग करते हैं।
  2. खाद्य कंटेनर के बाईं ओर, दाँत के साथ कांटा डालें, दाईं ओर चाकू।
  3. भोजन के साथ व्यंजन पर, आउटलेट में सीज़निंग को दाईं ओर, ऊपरी बाएं कोने में हड्डियों को रखा गया है। हमेशा नैपकिन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
  4. जब खाना खत्म हो जाता है, तो चाकू, कांटा प्लेट पर छोड़ दिया जाता है।

यदि एक योजक की आवश्यकता होती है, तो अपने व्यंजनों के साथ आपको सामान्य टेबल पर जाने और वांछित डिश लगाने की आवश्यकता होती है। सॉस का उपयोग करने के बाद, प्लेट को एक साफ से बदल दिया जाना चाहिए। जब भोजन समाप्त हो जाता है, तो कटलरी को एक दूसरे के समानांतर रखा जाता है, ब्लेड की आवक के साथ चाकू, गंदे व्यंजन अपने आप या दूर वेटर द्वारा ले जाते हैं। हॉल से कुछ बाहर ले जाना मना है। इसे केवल एक फल अपने साथ ले जाने या पके हुए माल के साथ बाहर जाने की अनुमति है।

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भोजन के दौरान और बाद में रसोई उपकरणों को कैसे संभालना है?

कटलरी का उपयोग करने के दो मुख्य तरीके हैं:

  1. महाद्वीपीय (एशियाई और यूरोपीय देशों में आम): खाना खत्म होने तक चाकू और कांटा हाथ में होना चाहिए।
  2. अमेरिकनजिसके अनुसार यदि आप इसे अस्थायी रूप से उपयोग नहीं करने जा रहे हैं (तो इस मामले में, इसे अंदर की तरफ बिंदु, किनारे पर संभाल के साथ) रखा जाता है, चाकू को अलग रखने की अनुमति है।

क्लासिक संस्करण पर विचार करें टेबल पर शिष्टाचार के नियम, कटलरी का उपयोग कैसे करें। मुख्य बिंदु नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:

  1. कांटे का उपयोग कैसे करें:
  • यदि कांटा लंबा है, तो इसमें 4 लौंग हैं, और यह प्लेट के बाईं ओर स्थित है, तो यह एक टेबल कांटा है - इसे मुख्य पकवान खाने की जरूरत है (स्नैक कांटा बिल्कुल एक जैसा दिखता है, लेकिन इसका आकार बहुत छोटा है - जब आपको ठंडे नाश्ते परोसे जाते हैं, तो आपको इसे चुनना होगा) ।
  • 4 लौंग और इंडेंटेशन वाला एक कांटा, जो डाइनिंग रूम से थोड़ा कम है, मछली के व्यंजन खाने के लिए उपयोग किया जाता है (लौंग हड्डियों से मांस को अलग करने के लिए डिज़ाइन की गई है),
  • मिठाई कांटा पतला और छोटा है, 4 लौंग के बजाय इसमें 3,
  • फल खाने के लिए एक विशेष कांटा भी है, यह मिठाई की तरह नहीं दिखता है, लेकिन इसमें 3 लौंग नहीं है, लेकिन 2।

  1. चम्मच का उपयोग कैसे करें:
  • सर्विंग प्लेट के दाईं ओर स्थित एक बड़ा चमचा, सूप और अन्य तरल गर्म व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है,
  • मिठाई चम्मच को लस मुक्त मीठे व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिसे चाकू से काटने की ज़रूरत नहीं है (उसके पास एक लंबा हैंडल और एक छोटा कप है),
  • एक चम्मच गर्म चाय के लिए विशेष रूप से परोसा जाता है, और एक कॉफी (यह सबसे छोटी है) केवल ब्लैक कॉफी के साथ परोसी जाती है।

  1. चाकू का उपयोग कैसे करें:
  • चाकू, जिसे प्लेट में ब्लेड के साथ तैनात किया गया है, इसके अलावा, यह दाईं ओर स्थित है - यह एक उपकरण है जिसे दूसरे गर्म व्यंजन खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है,
  • मछली चाकू सुस्त है, यह एक "स्कैपुला" की तरह दिखता है, इसका उद्देश्य काटने के लिए नहीं है, बल्कि मछली को पकड़ने के लिए है ताकि यह एक कांटा के साथ हड्डियों को हटा दे,
  • स्नैक्स और डेसर्ट के लिए चाकू का एक छोटा आकार होता है, इसके अलावा, इसमें ब्लेड पर लौंग होती है।

यदि आप यह सब जानकारी अपने सिर में नहीं रख सकते हैं, तो एक रहस्य याद रखें कि कटलरी का उपयोग कैसे करें: उन्हें हमेशा उस मेज पर रखा जाता है जिस क्रम में उनका उपयोग किया जाना चाहिए। हमेशा सबसे चरम उपकरणों को शुरू में लें। आपके द्वारा पहला व्यंजन समाप्त करने के बाद, ये उपकरण खाली प्लेट के साथ आपसे लिए जाएंगे।

अब यह पता करें कि क्या करना है टेबल पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार खाने के बाद उपकरण:

  • यदि आपने पहले ही खाना समाप्त कर लिया है, तो आपको चाकू के साथ कांटा को मोड़ने की ज़रूरत है ताकि वे अपने लौंग के साथ एक दूसरे के समानांतर हों और ऊपर (बाईं तरफ कांटा और दाईं ओर चाकू)।
  • यदि आप खाए गए पकवान से खुश हैं और इसके बारे में संकेत देना चाहते हैं, तो यह आवश्यक नहीं है कि शेफ को चलाएं, चाकू और कांटा को प्लेट पर एक दूसरे के समानांतर रखें, लेकिन ताकि लौंग सही दिशा में निर्देशित हो जाए (कांटा शीर्ष पर रखा जाए और उसके नीचे चाकू हो) - वेटर इसे देखेगा और पाक कृति के लेखक को अपनी प्रशंसा सुनाएगा,
  • यदि आप भोजन पर विराम लगाने का निर्णय लेते हैं, तो कांटे और चाकू को एक दूसरे की नोक से प्लेट पर रखें (बाह्य रूप से यह कांटा की तरह दिखना चाहिए और चाकू "L" अक्षर बनाते हैं)
  • यदि आपने पहली डिश खत्म कर ली है और दूसरे की उम्मीद करते हैं, तो चाकू को प्लेट पर रखें ताकि उसका ब्लेड बाईं ओर इंगित हो, और कांटे को चाकू से सीधा दिशा में दांतों से लगाएं।

एक रेस्तरां में एक मेज पर कैसे व्यवहार करें: शिष्टाचार नियम

सार्वजनिक स्थानों पर, जैसे कि एक रेस्तरां में, आपको तदनुसार व्यवहार करने की आवश्यकता होती है। अग्रिम जांच अवश्य करें टेबल पर शिष्टाचार के बुनियादी नियम एक रेस्तरां में ताकि आपको उच्च समाज के व्यक्ति के रूप में समझा जाए:

  1. यदि किसी पुरुष ने किसी महिला को रात के खाने के लिए आमंत्रित किया है, तो उसे पहले रेस्तरां में प्रवेश करना चाहिए। यदि डोरेमॉन रेस्तरां के प्रवेश द्वार पर खड़ा है, तो पुरुष को महिला को आगे छोड़ना चाहिए, उसे अपने बाहरी कपड़े उतारने में मदद करनी चाहिए, उसे टेबल पर मार्गदर्शन करना चाहिए, उससे पता लगाना चाहिए कि वह कहां बैठना चाहती है, कुर्सी को वापस ले जाएं ताकि महिला उस पर बैठ सके।
  2. पुरुष को महिला के सामने या उसके बाईं ओर स्थित होना चाहिए।
  3. रात का खाना सर्जक द्वारा आदेश दिया जाना चाहिए। यह आमतौर पर एक आदमी है। वह केवल एक महिला को कुछ चुनने का प्रस्ताव दे सकता है जिसे उसने व्यक्तिगत रूप से चुना था। के अनुसार मेज पर शिष्टाचार नियम, लड़की उसे कैपीट्रिक नहीं होना चाहिए, अपनी बीमारियों के बारे में बात करना चाहिए, कि वह आहार पर गई या शाकाहारी बन गई। किसी को विनम्रता से कुछ चुनना चाहिए कि उसका साथी उसे क्या प्रदान करता है।

  1. किसी रेस्तरां में टेबल पर बैठकर उनकी मुद्रा की निगरानी करनी चाहिए। पीठ सपाट होनी चाहिए, लेकिन साथ ही यह उस तरफ से नहीं लगना चाहिए कि आप असहज हैं। आसान, आश्वस्त रहें, लेकिन आराम न करें।
  2. तुरंत अपनी गोद में एक रुमाल रखें जो आपकी सर्विंग प्लेट पर खड़ा होगा।
  3. यदि ऐसा हुआ है कि आपको अपने साथी की तुलना में पहले एक डिश लाया गया था, तो इसे खाना शुरू न करें। भोजन में सभी प्रतिभागियों को दिए जाने वाले भोजन की प्रतीक्षा करें।
  4. यदि किसी महिला के होंठ बने होते हैं, तो उसे लिपस्टिक से छुटकारा पाने के लिए महिलाओं के कमरे में जाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि व्यंजनों पर उसके निशान खराब स्वाद का संकेत माना जाता है। सामान्य तौर पर, रेस्तरां की मेज पर कोई भी स्वच्छता प्रक्रिया नहीं की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, शौचालय पर जाएं। लेकिन इससे पहले कि आप टेबल छोड़ दें, आपको माफी माँगने की ज़रूरत है।
  5. आप एक रेस्तरां में भोजन के दौरान भोजन और पेय की तस्वीरें नहीं ले सकते। इस तरह के व्यवहार को उच्च-स्तरीय संस्थानों में अनैतिक माना जाता है।
  6. यदि किसी व्यंजन में कुछ अखाद्य हो जाता है, तो उसे ध्यान से अपने मुंह से हटाएं, लेकिन अपने हाथों से नहीं, बल्कि चम्मच से।
  7. यदि कोई कटलरी गलती से आपकी मेज से फर्श पर गिर गई, तो आपको इसे लेने की आवश्यकता नहीं है। वेटर को बुलाओ और उसे दूसरों को तुम्हारे पास लाने के लिए कहो।
  8. यदि वे आपको बहुत गर्म पकवान लाते हैं, तो इसे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। Нельзя в ресторане дуть на еду, сербать и вообще издавать какие-то звуки. Это не прилично, согласно правилам поведения по этикету за столом.

  1. Вилку нужно обязательно держать левой рукой во время трапезы, а нож — правой. Если блюдо можно есть обычной вилкой, резать ничего не надо, то ее можно держать в правой руке.
  2. यदि आप मांस खाते हैं, तो उसमें से एक छोटा टुकड़ा काट लें, जिसे आप तुरंत खाते हैं। एक प्लेट पर कटा हुआ स्लाइस नहीं रहना चाहिए।
  3. पास्ता खाने के लिए, आपको एक कांटा का उपयोग करने की आवश्यकता है। उस पर पास्ता घाव है। यदि डिश को सॉस में दफन किया जाता है, तो चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।
  4. यदि आपके पकवान के साथ एक प्लेट पर एक रोटी उत्पाद है, तो आपको इसे से स्लाइस को तोड़ने और उन्हें धीरे-धीरे खाने की जरूरत है। आप रोटी के एक पूरे टुकड़े को काट नहीं सकते या इसे अपने हाथों में नहीं ले सकते।
  5. पूरी तरह से बंद मुंह के साथ भोजन चबाएं।
  6. यदि आपने सूप खत्म नहीं किया है, तो यह डरावना नहीं है। सूप प्लेट के निचले भाग में युस्का को आदर्श माना जाता है। यदि आप खाना चाहते हैं, तो थाली को अपने से दूर दिशा में झुकाएं और सूप को बाहर निकालें।
  7. आप प्लेट पर भारी नहीं पड़ सकते। आपको अपने मुंह में भोजन के साथ कांटा या चम्मच सावधानी से लाना चाहिए।
  8. यदि आपके मुंह में कुछ फंस गया है, तो अपने हाथों से कुछ भी प्राप्त न करें। कांटा का उपयोग करें, अधिमानतः ऐसे समय में जब कोई भी इसे नहीं देखता है।

  1. फोन को कहीं छिपाएं ताकि वह आपको परेशान न करे। यदि वह हर समय फोन करता है, तो यह अशुद्धता दिखेगी। इस मामले में, फोन उठाएं और आपको बाद में कॉल करने के लिए कहें। यदि आपको अपनी नाक साफ करने या अपने गले को साफ करने और मेज छोड़ने की आवश्यकता है तो माफी मांगें।
  2. पकवान, नमक या काली मिर्च को सीधे उस व्यक्ति के हाथों में न डालें, जिसने आपसे पूछा था। यह सही होगा यदि आप बस उसकी थाली के बगल में रखी गई वस्तु या भोजन डालते हैं।
  3. शांति से मेज पर व्यवहार करें, कीटनाशक न डालें, ताकि गलती से कुछ टूट न जाए।
  4. किसी भी स्थिति में आपको अपनी कोहनी को टेबल पर नहीं रखना चाहिए। भोजन के दौरान हाथ मेज को नहीं छूना चाहिए। महिलाओं को केवल ब्रश के साथ टेबल के खिलाफ थोड़ा झुकाव करने की अनुमति है।
  5. एक बैग, पर्स, फोन और अन्य चीजें भी मेज पर नहीं छोड़ी जानी चाहिए।
  6. भोजन के दौरान आप उपग्रह के साथ संवाद कर सकते हैं, लेकिन उन विषयों पर जो आपके या विवादों के बीच एक घोटाले को उत्तेजित नहीं करते हैं।
  7. भोजन के बाद, व्यंजन को अलग न रखें। सब कुछ मेज पर ही रहना चाहिए।
  8. रात के खाने के बाद वेटर को एक टिप छोड़ने के लिए मत भूलना (यह चेक की कुल राशि का लगभग 10% है)। यदि युक्तियों को चेक की राशि में शामिल किया जाता है, तो अतिरिक्त धन को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

एक पार्टी में एक मेज पर कैसे व्यवहार करें: शिष्टाचार नियम

जब आप किसी के घर आते हैं, भले ही आपके करीबी दोस्तों ने आपको आमंत्रित किया हो, इसका मतलब यह नहीं है कि इस मामले में यह आवश्यक नहीं है एक मेज पर शिष्टाचार नियम। मालिकों के लिए सम्मान दिखाना और अपने बारे में एक अच्छी छाप छोड़ना अनिवार्य है।

बेशक, इस तरह की सख्त आवश्यकताएं आपको एक रेस्तरां में नहीं, बल्कि कई के रूप में प्रस्तुत की जाती हैं शिष्टाचार के नियमटेबल पर कैसे व्यवहार करेंयात्रा करते समय, आपको अभी भी जानना होगा:

  • जब तक आप घर के मालिकों द्वारा ऐसा करने के लिए आमंत्रित नहीं किए जाते हैं, तब तक मेज पर मत बैठिए।
  • यदि आपको कुछ कटलरी की आवश्यकता है, या आपको इसे पास करने के लिए कहा गया है, तो याद रखें कि आपको वामावर्त दिशा में ऐसा करने की आवश्यकता है,
  • एक आम डिश से अपने कांटे या चम्मच के साथ न खाएं, उदाहरण के लिए, सलाद डाला जाता है - एक विशेष कटलरी लें और डिश को अपनी प्लेट पर डालें,
  • यदि पकवान आपसे बहुत दूर है, तो उसके लिए पूरी मेज पर न पहुँचें, बल्कि पास में बैठे व्यक्ति से सेवा करने के लिए कहें,
  • आप पूरी तरह से खाना खाने के बाद ही पानी या मादक पेय पीते हैं,
  • राजनीतिक या धार्मिक विषयों पर टेबल पर बात न करें, बीमारियों पर चर्चा न करें, लेकिन चुप न रहें, घर के मालिकों का मनोरंजन न करें,
  • देर रात तक दूर न रहें (रहने का इष्टतम समय 2-3 घंटे है),
  • रात के खाने के बाद, मेजबानों को धन्यवाद देना सुनिश्चित करें।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार बुफे में कैसे व्यवहार करें?

हर कोई जानता है कि एक बुफे क्या है - जब बहुत सारे व्यंजन पेश किए जाते हैं, और हर कोई अपनी पसंद का सब कुछ चुन सकता है और उसे कितना चाहिए।

ऐसा लगता है कि सब कुछ सरल है, लेकिन यहां आपको अनुपालन करना होगा तालिका में शिष्टाचार के 5 नियम:

  1. एक बार जब आप बुफे रेस्तरां में प्रवेश करते हैं, तो यह देखने के लिए चारों ओर देखें कि क्या और कहाँ स्थित है। कई प्रतिष्ठानों में, पहले पाठ्यक्रम स्नैक्स और डेसर्ट से अलग स्थित हैं। इस बारे में सोचें कि आप क्या खाना पसंद करेंगे, ताकि एक ही बार में सभी का पेट न भर सके। अपने बाएं हाथ में एक प्लेट लें, और सब कुछ दाईं ओर रखें। यदि आपको रोटी की आवश्यकता है, तो आपको इसके लिए एक विशेष छोटी प्लेट लेने की आवश्यकता है।
  2. आप बुफे में स्विमिंग सूट या सड़क पर नहीं दिख सकते। एक सुरुचिपूर्ण पोशाक, ज़ाहिर है, एक बुफे के लिए भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन यह तथ्य कि आपकी उपस्थिति साफ-सुथरी होनी चाहिए, अद्वितीय है।
  3. अपने लिए एक डिश बिछाते समय, संयम के साथ व्यवहार करें, चिल्लाएं नहीं, धक्का न दें और यदि आप जिस डिश को लेना चाहते थे वह खत्म नहीं हुआ है। एक तरफ कदम, वेटर के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जो आप चाहते हैं भोजन लाने के लिए। बुफे के लिए केवल एक दृष्टिकोण बनाने की कोशिश करें।
  4. अपना भोजन पूरा करने के बाद, अपने आप को साफ करें। बुफे प्रणाली के अनुसार काम करने वाले कई प्रतिष्ठानों में, वेटर आगंतुकों के लिए व्यंजन साफ ​​नहीं करते हैं।
  5. जब तक यह संस्था में प्रदान नहीं किया जाता है, तब तक अपने साथ बुफे से भोजन लाने की कोशिश न करें।

बच्चों के लिए मेज पर शिष्टाचार के बुनियादी नियम

जैसे ही आपका बच्चा एक वर्ष का हो जाता है, आप उसे टेबल पर व्यवहार के नियम सिखा सकते हैं। सबसे पहले, बच्चा माँ और पिताजी से एक उदाहरण लेगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि माता-पिता स्वयं भोजन के दौरान सही व्यवहार करें।

बच्चे को क्या ध्यान देना चाहिए:

  1. प्रत्येक भोजन से पहले, अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह से धोना अनिवार्य है। दो साल की उम्र तक, टुकड़ों को पहले से ही स्वच्छता नियमों का पालन करने की आदत विकसित करनी चाहिए।
  2. बच्चे को टेबल पर अपनी जगह पता होनी चाहिए। यदि वह अभी भी छोटा है, तो माता-पिता को उसे अपनी कुर्सी पर बैठने की जरूरत है, जो कि सामान्य डाइनिंग टेबल की ऊंचाई के अनुरूप होना चाहिए। मां के बाईं ओर मल को रखने के लिए बेहतर है ताकि वह आवश्यक होने पर बच्चे की मदद कर सके।
  3. भोजन हर दिन एक ही समय पर होना चाहिए, ताकि बच्चे को उचित पोषण का एक आहार और संस्कृति विकसित हो।
  4. सभी परिवार के सदस्यों को मेज पर बैठने के बाद और "बॉन एपिटिट" ध्वनियों के उच्चारण के बाद आपको उस टुकड़े को समझाने की ज़रूरत है, जिसे आप खाना शुरू करते हैं।
  5. तीन साल तक, आपको अपने बच्चे को चम्मच का उपयोग करने के लिए सिखाने की ज़रूरत है, 5 साल तक - एक कांटा, और 5 साल के बाद आप पहले से ही समझा सकते हैं कि चाकू क्या है और इसे कैसे संभालना है। अपने बच्चे को अपने हाथों से भोजन की थाली में खुदाई करने की अनुमति न दें। यदि वह रसोई के उपकरण का सामना नहीं करता है, तो इसे स्वयं खिलाएं।

  1. टेढ़े को समझाएं कि आप मेज पर जोर से नहीं खेल सकते हैं, गा सकते हैं, नाच सकते हैं और बात कर सकते हैं, खासकर यदि आपके पास भोजन का एक मुंह है। आखिरकार, यह न केवल अशोभनीय है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।
  2. बच्चे को इस तथ्य के लिए तैयार करें कि उन्होंने जो कुछ भी डाला था, उसे खाना चाहिए। आप प्लेट में खाना वापस नहीं कर सकते, क्योंकि यह बदसूरत है।
  3. बच्चे को पहले से ही तीन साल की उम्र में पता होना चाहिए कि भोजन के बाद आपको अपने मुंह को पूरी तरह से हैंडल से पोंछना होगा, और उस व्यक्ति से कहें जिसने खाना पकाया है "धन्यवाद"।
  4. बच्चे को समझाएं कि टेबल से उठने के बाद ही वयस्कों की अनुमति संभव है।
  5. आप अपने बच्चे को पढ़ाने की प्रक्रिया में नवीन तकनीकों का लाभ उठा सकते हैं। इंटरनेट पर आप शैक्षिक कार्टून और चित्र डाउनलोड कर सकते हैं, जिसकी मदद से बच्चा एक चंचल और जानकारीपूर्ण तरीके से समझ जाएगा कि भोजन के लिए क्या करना है। सीखने का शानदार तरीका तालिका शिष्टाचार नियम - एक प्रस्तुति बनाएँ अपने कंप्यूटर पर इस विषय पर (यदि आपका बच्चा पहले से ही 5 वर्ष का है)। इसलिए बच्चे को अधिक रुचि होगी, क्योंकि आधुनिक बच्चों में कंप्यूटर तकनीक की लालसा बहुत कम उम्र में दिखाई देती है।

माध्यमिक शिक्षा संस्थानों का आधुनिक कार्यक्रम एक पाठ्यक्रम प्रदान करता है तालिका में शिष्टाचार के नियमों के बारे में छात्रों के लिए। पाठों में, बच्चों को सार्वजनिक स्थानों पर व्यवहार के मानदंडों के बारे में बताया जाता है, और विशेष रूप से, मेज पर कैसे व्यवहार करना है, इस विषय पर विशेष ध्यान दिया जाता है।

तस्वीरों में तालिका शिष्टाचार नियम

उन सभी सिफारिशों का पालन करने की कोशिश करें जो हमने आपको इस लेख में दी हैं यदि आप सार्वजनिक संस्थानों में एक शिक्षित और सुसंस्कृत व्यक्ति के लिए गलत होना चाहते हैं। याद रखें कि भोजन करते समय भी अज्ञानता और तुच्छ व्यवहार एक संकेत है, सबसे पहले, स्वयं के लिए और फिर दूसरों के प्रति अनादर का। इसलिए, उचित रूप से व्यवहार करें ताकि "कीचड़ में चेहरा" न गिर जाए।