उपयोगी सुझाव

शाकाहारी लसग्ना

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  • बैंगन 1 पीसी।
  • बड़ा तोरी 1 पीसी।
  • जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच
  • 1/2 चम्मच नमक
  • ग्राउंड काली मिर्च 1/2 चम्मच
  • मोजेरेला 85 ग्राम (कटा हुआ)
  • टमाटर का पेस्ट 1.5 कप
  • तुलसी के 10 बड़े पत्ते

बैंगन को 12 डिस्क में काट लें, तोरी को 8 हिस्सों में।

एक बेकिंग शीट पर बैंगन और तोरी स्लाइस रखें। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक पक्ष चिकनाई करें। बैंगन के लिए दोनों तरफ लगभग 4 मिनट और 3 मिनट के लिए ग्रिल करें।

गर्मी से हटाने से 30 सेकंड पहले, प्रत्येक बैंगन डिस्क पर एक मोत्ज़ारेला डिस्क रखें। पनीर के गलने तक आग पर रखें।

4 प्लेटों में से प्रत्येक पर बैंगन का 1 डिस्क रखो। टमाटर के पेस्ट के 2 बड़े चम्मच के साथ शीर्ष। कटा हुआ तुलसी को उनके बीच समान रूप से विभाजित करें। तला हुआ तोरी स्लाइस बंद करें। उसी क्रम में बाहर रखना जारी रखें, आखिरी परत बैंगन और टमाटर का पेस्ट होना चाहिए। तुरंत सेवा करें।

12 सर्विंग्स के लिए सामग्री या - आपके द्वारा आवश्यक सर्विंग्स के लिए उत्पादों की संख्या स्वचालित रूप से गणना की जाएगी! '>

कुल:
रचना का वजन:100 जीआर
कैलोरी की मात्रा
रचना:
193 किलो कैलोरी
प्रोटीन:7 जीआर
वसा:12 जीआर
कार्बोहाइड्रेट:20 जीआर
बी / डब्ल्यू / डब्ल्यू:18 / 31 / 51
एच 15 / सी 65 / बी 20

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

खाना पकाना

लाल चटनी खाना। टमाटर के रस के साथ जैतून का तेल मिलाकर उबाल लें। पानी, मसाले, चीनी (चीनी टमाटर और पास्ता के एसिड को हटाने के लिए आवश्यक है), नमक में पतला टमाटर का पेस्ट जोड़ें और 7 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए, 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस को जारी रखें। चटनी तैयार है।

कुकिंग बिस्मेल सॉस। मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं। वहाँ आटा जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। मध्यम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए भूनें जब तक कि आटा एक कारमेल ह्यू प्राप्त करना शुरू नहीं करता है। गर्मी से निकालें और एक पतली धारा के साथ लगातार गर्म दूध डालना सरगर्मी करें। एक व्हिस्क के साथ बेसमेल सॉस को अच्छी तरह से हिलाओ ताकि सभी गांठ चले जाएं और फिर से आग पर सॉस डालें। नमक और मसाले डालें। सॉस को आवश्यक घनत्व तक उबालें।

बैंगन को हलके में काट लें, जो 3 मिमी से अधिक मोटा न हो।

पतले 3 मिमी कद्दू काट लें।

ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें। जैतून के तेल के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर एक परत में सब्जियां फैलाएं और 5-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। कार्य केवल सब्जियों को करने देना है, न कि 100% पकाना। उन्हें अभी भी चढ़ाई में तैयार किया जाएगा। यदि एक परत में सभी सब्जियों को विघटित करने के लिए बेकिंग शीट पर पर्याप्त जगह नहीं है, तो आपको ऑपरेशन को दो या तीन बार करने की आवश्यकता है। सब्जियों को पकाने के बाद, ओवन की गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें।

पनीर पनीर को कद्दूकस कर लें।

पतले मोज़ारेला चीज़ को स्लाइस में काटें। मोज़ेरेला को एक ऐसी चीज़ की ज़रूरत है जो नमकीन हो, ठोस नहीं।

पास्ता को पानी के एक बड़े बर्तन में उबालें। आधा पकने तक शीट्स को 3 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए। अन्यथा, वे पूरी तरह से वेल्डेड होंगे और फैलाएंगे। तुरंत पहले से तैयार कोलंडर पर शीटों को मोड़ो और पूरी तरह से ठंडा होने तक शीटों को ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला।

जैतून का तेल की एक बूंद के साथ प्रत्येक पत्ती को चिकनाई करें ताकि चादरें एक साथ चिपक न जाएं और उन्हें सावधानी से मोड़ दें।

जैतून का तेल के साथ greased एक उच्च बेकिंग शीट में, उबला हुआ लसग्ना शीट्स की एक परत फैलाएं। निचली परत के लिए पूरे पत्ते चुनें। शीट्स के जोड़ों को एक छोटे से ओवरलैप के साथ बनाया जाता है, 1 सेमी तक।

लाल टमाटर सॉस के साथ पास्ता की चादरें समान रूप से चिकना करें।

अगला, कद्दू फैलाएं।

कद्दू पर मोज़ेरेला डालें।

फिर हम कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ सो जाते हैं।

पनीर को टमाटर सॉस के साथ थोड़ा और डालें।

हम लसग्ना शीट्स की अगली परत के साथ सब कुछ कवर करते हैं।

हम सभी चरणों को दोहराते हैं, केवल इस बार कद्दू के बजाय हम बैंगन बाहर करते हैं।

हमने चादरों की तीसरी परत को फैलाया।

बेसमेल सॉस को ऊपर से समान रूप से फैलाएं। मोटाई लगभग 1 सेमी है। स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए शीर्ष पर थोड़ा कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।

ओवन को लसग्ना भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 40 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

बैंगन - 1-1.2 किग्रा

वनस्पति तेल - 4-6 बड़े चम्मच

गर्म मिर्च (ताजा / ताजा) - स्वाद के लिए

टमाटर - 0.8-1 किग्रा या 800 ग्राम डिब्बाबंद

लहसुन - 2-3 लौंग

सूखे अजवायन के फूल - स्वाद के लिए / ताजा - 2-3 शाखाओं

सूखे तुलसी - स्वाद के लिए / ताजा - 1 गुच्छा

बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

चेडर चीज़ - 150 ग्राम

परमेसन चीज़ - 50-70 ग्राम

लसग्ना के लिए आटा (चादरें) - 6-8 पीसी। (आवश्यकतानुसार)

ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए

चीनी - 1-2 चुटकी (वैकल्पिक)

  • 117 किलो कैलोरी
  • 1 घंटा
  • 1 घंटा

फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम नुस्खा

आज मैं इतालवी व्यंजनों की एक क्लासिक डिश पकाने का प्रस्ताव देता हूं - बैंगन के साथ लसग्ना। बैंगन लसग्ना कीमा बनाया हुआ मांस और बेहामेल सॉस के साथ पारंपरिक लसग्ना का एक सरल और सरल खाना पकाने का विकल्प है।

पकवान के इस संस्करण में मसालेदार और रसदार बैंगन सॉस दोनों मांस और बेहामेल सॉस के लिए एक विकल्प है। यह न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है, बल्कि रसदार भी होता है ताकि आटा सूखा न निकले। इसका मतलब है कि रसोई में कम काम और अधिक मज़ा! बैंगन और टमाटर के साथ वेजिटेबल लसग्ना में कम सामग्री होती है, यह तेजी से पकता है और आसान होता है। सामान्य तौर पर, सभी मामलों में एक बहुत ही सुखद पकवान! इसे आजमाइए!

पकवान का यह संस्करण आम तौर पर जेमी ओलिवर के नुस्खा पर आधारित है, जिसमें मामूली बदलाव हैं: ताजा थाइम और तुलसी के बजाय, मैं सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करता हूं। मैं 1-2 चुटकी चीनी भी जोड़ता हूं (मैं हमेशा ऐसा करता हूं जब मैं टमाटर-आधारित सॉस पकाता हूं)।

उपजी काट लें और अक्सर एक कांटा के साथ बैंगन काट लें। नरम होने तक 10-15 मिनट के लिए बैंगन उबालें।

एक कांटा के साथ बैंगन को छेदने से तैयारी। यदि कांटा आसानी से आता है और बैंगन नरम होते हैं - किया जाता है।

बैंगन को थोड़ा ठंडा करें (ताकि आपके हाथ न जलें), और फिर आधे में काट लें और गूदा निकाल दें। चिकनी होने तक बैंगन के गूदे को चाकू से काट लें।

प्याज, लहसुन और टमाटर को भी बारीक काट लें। लसग्ना की तैयारी के लिए, आप अपने खुद के रस में ताजा और डिब्बाबंद टमाटर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और हिलाएं, इसे सुनहरा भूरा होने तक कई मिनट तक भूनें।

जब प्याज भूरा हो जाता है - बैंगन का गूदा, लहसुन, ताजा या सूखे जड़ी बूटियों - तुलसी और अजवायन, और स्वाद के लिए थोड़ी गर्म लाल मिर्च जोड़ें।

कम गर्मी पर बैंगन को 10 मिनट तक भूनें।

फिर कटा हुआ टमाटर और सिरका डालें और मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें - जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।

गर्मी बंद करें, बैंगन की कोशिश करें और स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, चीनी और मसाले जोड़ें।

पैकेज निर्देशों के अनुसार Lasagna आटा चादरें तैयार करें। आधा सूखने तक सूखे शीशों को उबालें। ऐसा करने के लिए, चादरें उबलते पानी में रखें, नमक के कुछ चुटकी और 1 चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल। तेल, जोड़ा पानी, शीटों को लोच देगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे नहीं टूटेंगे।

3-4 मिनट के लिए चादरें पकाना, और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। शीट को 1-2 मिनट के लिए ठंडा करें, और फिर पानी से निकालें और सूखें।

बेकिंग डिश में बैंगन सॉस की एक परत डालें।

पनीर की एक परत जोड़ें।

और लसग्ना की चादरें।

परतों को दोहराएं। बहुत कसा हुआ पनीर के साथ अंतिम परत छिड़कें। सांचे को 200 डिग्री से पहले गरम होने वाले सांचे में रखें और 30-35 मिनट के लिए लासगना के साथ बेक करें, जब तक कि पनीर ब्राउन न हो जाए और भरना शुरू हो जाए।

मैं 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए लसाग्ना सेंकना, और फिर, जब पनीर काटा जाता है, तो तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, फ़ॉइल के साथ फॉर्म को कवर करें और एक और 20-25 मिनट के लिए सेंकना करें।

बैंगन और टमाटर के साथ वेजिटेबल लसग्ना तैयार है! बोन एपेटिट!

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