उपयोगी टिप्स

बेक्ड बीफ़ ब्रिस्किट

Pin
Send
Share
Send
Send


यह एक विकी के सिद्धांत पर काम करता है, जिसका अर्थ है कि हमारे कई लेख कई लेखकों द्वारा लिखे गए हैं। इस लेख को बनाते समय, स्वयंसेवक लेखकों ने इसके संपादन और सुधार पर काम किया।

इस आलेख में उपयोग किए गए स्रोतों की संख्या: 9. आप पृष्ठ के निचले भाग में उनकी सूची पाएंगे।

एक स्तन एक मांस का टुकड़ा है जो कि बीफ़ शव के सामने से लिया जाता है। यह मांस काफी घना होता है और इसमें बड़ी मात्रा में संयोजी ऊतक फाइबर होते हैं। हालांकि गोमांस के ऐसे टुकड़े को तैयार करने के लिए काफी प्रयास और धैर्य की आवश्यकता होती है, परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। स्तन को आसानी से ग्रील्ड किया जा सकता है और ओवन में बेक किया जा सकता है। इसके अलावा, आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं, और मांस के इस टुकड़े से दुनिया भर में जाने जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अतीतराम।

बेक्ड बीफ़ ब्रिस्केट के लिए सामग्री:

  • बीफ़ (एक टुकड़े में ब्रिस्केट का मांस) - 1.4 किलो
  • प्याज (1 पीसी। सॉस के लिए) - 5 पीसी।
  • गाजर (मध्यम, सॉस के लिए 1 पीसी) - 5 पीसी।
  • लहसुन (सॉस के लिए 3 पीसी) - 8 दांत।
  • अर्ध-सूखी रेड वाइन - 3-4 बड़े चम्मच। एल।
  • मकई का तेल (यह आदर्श है। मैंने सामान्य सब्जी ली। सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच) - 8 बड़े चम्मच। एल।
  • नमक (+ ताजा जमीन allspice, brisket के लिए और सॉस के लिए)
  • टमाटर (मसला हुआ या अपने स्वयं के रस में, सॉस के लिए) - 500 ग्राम
  • मरजोरम (+ अजवायन 0.5 चम्मच।, सॉस के लिए) - 0.5 चम्मच।

कंटेनर प्रति सर्विंग्स: 4

पकाने की विधि "बेक्ड बीफ़ ब्रिस्केट":

मैं तुरंत आरक्षण करूँगा - यह प्रक्रिया त्वरित नहीं है, लगभग तीन घंटे तक ब्रिस्क बेक किया जाता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

तो, चलो सॉस के साथ शुरू करते हैं: छील और बारीक प्याज, गाजर और लहसुन काट लें। एक मोटी तल के साथ एक कड़ाही या पैन में, मध्यम गर्मी पर प्याज भूनें। जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है, इसे नरम, धीरे, मिनट तक तलना दें। 5. गाजर और लहसुन को भूनें।

हमारे खुद के रस (रस के साथ) में मैश्ड या कटा हुआ टमाटर, या टमाटर जोड़ें। चूंकि उस समय मेरे पास केवल 2 टमाटर थे, मैंने उन्हें पानी के साथ पतला 1 बड़ा चम्मच जोड़ा। एल। टमाटर का पेस्ट।

एक उबाल लाने के लिए, मार्जोरम और अजवायन की पत्ती के साथ मौसम। नमक, काली मिर्च, गर्मी को कम करने और, सरगर्मी, मोटी min.20 तक उबालें।
गर्मी से निकालें, ठंडा करें।

मांस को खुद ही लें यदि ब्रिस्किट पर बहुत अधिक वसा है, लेकिन आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो एक पतली पट्टी को छोड़कर वसा का हिस्सा हटाया जा सकता है, लेकिन मैंने इसे वैसे ही छोड़ दिया (जैसे कि ब्रेज़िंग के बाद यह वसा बहुत स्वादिष्ट हो जाती है)।

ताजा जमीन काली मिर्च के साथ सभी पक्षों पर अच्छी तरह से ब्रिस्क को रगड़ें। इसे रगड़ें, इसे निचोड़ें, मांस को थप्पड़ मारें, एक शब्द में - हम इसके निकट संपर्क में आते हैं))) अब, इच्छाशक्ति (और मेरी ऐसी इच्छा थी) - हम मांस के लिए मसाला रगड़ते हैं। मेरे पास यह मिश्रण है: सफेद मिर्च, 3ira, मिर्च काली मिर्च, सरसों के 3 दाने। यहां आप किसी भी पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, या आप खुद को केवल काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं।

पैन गरम होने तक आराम करने के लिए छोड़ दें।

हम एक मध्यम गर्मी पर एक मोटी तल के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी रूप डालते हैं, तेल गरम करते हैं। हमारे ब्रिस्केट को चारों ओर से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 7-10।

हम आग से पैन को हटाते हैं, मांस प्राप्त करते हैं। यहां मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि इस मामले में "मध्यम आग" सॉस के लिए प्याज भूनने की तुलना में थोड़ा मजबूत होना चाहिए।

170 डिग्री पर ओवन चालू करें।

प्याज मध्य छल्ले में कटौती। हम आग के लिए मांस के बिना पैन लौटाते हैं, सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें, इसमें न्यूनतम 7-10 मिनट लगेंगे।

प्याज की परत के ऊपर, ब्रिस्केट बिछाएं, मांस से एक ही तरल में डालें, यदि कोई हो, तलने के बाद बाहर खड़ा था।

चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ ठंडा टमाटर सॉस पेस्ट करें, एक मोटी प्यूरी प्राप्त की जाती है। सभी पक्षों पर समान रूप से मैश्ड आलू के साथ मांस को कोट करें, एक मोटी परत के साथ। छील गाजर और लहसुन क्वार्टर में लंबाई में कटौती, सभी पक्षों पर मांस को कवर करें। नमक और काली मिर्च मांस और सब्जियां।

फ्राईपॉट को ढक्कन या पन्नी के साथ सील कर दिया जाता है। मैंने फ्रायर और ढक्कन के बीच एक पन्नी गैसकेट का उपयोग किया।

यदि आप केवल पन्नी का उपयोग करते हैं, तो यह व्यंजन की सामग्री के संपर्क में नहीं आना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उनके छोर पर गाजर के स्लाइस के साथ कटार का उपयोग करें।

हम अपने भुना हुआ पैन को ओवन में डालते हैं और 1.5 घंटे के लिए या तो भुना हुआ पैन या ओवन का दरवाजा खोले बिना बेक करते हैं।

1.5 घंटे के बाद, रोस्टिंग पैन को बाहर निकालें।

हमारी आगे की कार्रवाइयाँ आपके ब्रिस्किट के शुरुआती वजन पर निर्भर करती हैं - यदि यह 2-2.5 किलोग्राम वजन का होता है, तो हम मांस को बाहर निकालते हैं और लगभग 1 सेमी मोटी तंतुओं के पार बहुत तेज चाकू से ब्रिस्केट को काटते हैं।
चूंकि मेरा वजन छोटा था, इसलिए मैंने इसे छोड़ दिया।

कटा हुआ मांस भुना हुआ पैन में लौटाएं, गोद के प्रत्येक टुकड़े को बाहर रखें ताकि प्रत्येक टुकड़े का किनारा दिखाई दे (जिसने इसे नहीं काटा, इस चरण को छोड़ दें)।
हम आलू और मशरूम फैलाते हैं। यह कदम आवश्यक नहीं है, केवल मशरूम के साथ आलू जोड़ें यदि आप मांस के लिए सिर्फ इस तरह के एक साइड डिश करना चाहते हैं। लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि इस तरह से पके हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं!
शराब के साथ मांस डालो और फिर से ढक्कन या पन्नी के साथ फ्राइपट को कसकर कवर करें, लेकिन 3 कटार के बिना।
एक ही तापमान पर ओवन में 1.5-2 घंटे के लिए।

3 1,5-2 घंटों के माध्यम से हमें एक रोस्टिंग पैन और 3 ओवन मिलते हैं। मुझे आशा है कि इस समय तक आपकी मेज पहले से ही काम कर चुकी है, घर ने अपने हाथ धोए हैं और लार को निगलते हुए, वे सुगंधित सुगंध से हरामी हैं।
हम ब्रिस्किट को बाहर निकालते हैं और सब्जियों के साथ एक गर्म पकवान में स्थानांतरित करते हैं। यदि आपका स्तन एक पूरा टुकड़ा है, तो एक तेज चाकू के साथ हम इसे 1 सेमी मोटी टुकड़ों में तंतुओं के पार काट देते हैं।

एक शानदार दृश्य के साथ हमने टेबल पर डिश सेट किया। उस समय, घरेलू लोग अधीरता से बाहर चले गए थे, उपकरणों के साथ दोहन, मेज के नीचे पैर उछल रहे थे।

अगले 20 मिनट हम केवल "वाह-वाह-वाह" और एक संतोषी रंबल सुनते हैं।
कृपया ध्यान दें कि बेकिंग के दौरान बहुत अधिक तरल निकलता है। तो - मैं आपको चेतावनी देता हूं कि जब आप अपनी प्लेट पर तेज, आलू और मशरूम का एक टुकड़ा डालते हैं, तो परिणामस्वरूप सॉस के साथ यह सब डालना और फिर, इसमें रोटी को डुबो देना और थोड़ा सा काटना। आपकी, क्षमा करें, छत एक अज्ञात दिशा में दूर तैर जाएगी!
बोन एपीटिट, मेरे प्रिय!

अपने सभी लंबे विवरण के लिए, यह नुस्खा अभी भी तैयार करना बहुत आसान है। और जिनमें से मैं दृढ़ता से आश्वस्त हूं - यहां तक ​​कि सबसे अच्छी गुणवत्ता का कठोर मांस या मांस भी स्वादिष्ट, सुगंधित और आपके मुंह में पिघलता है!
यह नुस्खा गैस्ट्रोनम पत्रिका के सलाहकार शेफ दिमित्री माल्युटिन का है। मेरे द्वारा बिना किसी परिवर्तन और परिवर्धन के तैयार किया गया।
सभी को स्वादिष्ट और सुगंधित नया साल!

वीके समूह में कुक की सदस्यता लें और हर दिन दस नए व्यंजनों को प्राप्त करें!

Odnoklassniki में हमारे समूह में शामिल हों और हर दिन नए व्यंजनों प्राप्त करें!

अपने दोस्तों के साथ नुस्खा साझा करें:

हमारे व्यंजनों की तरह?
BB कोड डालने के लिए:
मंचों में प्रयुक्त बीबी कोड
सम्मिलित करने के लिए HTML कोड:
HTML कोड LiveJournal जैसे ब्लॉग पर उपयोग किया जाता है
यह कैसा दिखेगा?

टिप्पणियाँ और समीक्षा

11 अप्रैल, 2018 kapustka # (नुस्खा लेखक)

16 अप्रैल, 2016 जुलाई_38 #

2 मई, 2016 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

24 जनवरी, 2016 anna_fo #

2 मई, 2016 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

11 नवंबर, 2015 इरिस्का ज़बावा #

29 नवंबर, 2015 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

30 नवंबर, 2015 इरिस्का ज़बावा #

2 मई, 2016 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

11 नवंबर, 2015 इरिस्का ज़बावा #

28 जून kapustka # (नुस्खा के लेखक)

3 अक्टूबर, 2015 जुलाई_38 #

28 जून kapustka # (नुस्खा के लेखक)

26 सितंबर, 2015 30दिन सिकंदर #

29 नवंबर, 2015 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

18 सितंबर, 2015 Lexi2 #

19 सितंबर, 2015 kapustka # (नुस्खा लेखक)

9 जून, 2015 yuris-yuris #

11 जून, 2015 kapustka # (नुस्खा लेखक)

11 जून, 2015 kapustka # (नुस्खा लेखक)

30 दिसंबर, 2014 स्वेतलाना_एड #

31 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा लेखक)

21 दिसंबर, 2014 रोसलिंडा 1 #

21 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

20 दिसंबर, 2014 नताशन #

20 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

18 दिसंबर, 2014 दुदुका #

19 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

17 दिसंबर, 2014 मारिस्का 2015 #

18 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा लेखक)

18 दिसंबर, 2014 मारिस्का 2015 #

19 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

15 दिसंबर, 2014 अलीना इवानोव्ना 2 #

15 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा लेखक)

14 दिसंबर, 2014 बबीता #

15 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा लेखक)

14 दिसंबर, 2014 केसिया मोखलोवा #

15 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा लेखक)

14 दिसंबर, 2014 Kristy81 #

14 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा लेखक)

13 दिसंबर, 2014 चपुशिल #

13 दिसंबर, 2014 kapustka # (नुस्खा के लेखक)

यह क्या है और यह कैसा दिखता है?

बीफ़ ब्रिस्केट एक फ्लैट आकार के शव का एक लंबा टुकड़ा है। यह हिस्सा छाती से पसलियों को हटाकर प्राप्त किया जाता है। जब मांस को शव से काट दिया जाता है, तो उसे बेचा जाता है और उसे बेचने से पहले स्लाइस में काट दिया जाता है। चूंकि यह हिस्सा कठिन है, इसलिए हर परिचारिका उससे संपर्क करना पसंद नहीं करती।

बीफ़ ब्रिस्केट को तीन भागों में विभाजित किया जा सकता है।

  • मोर्चा। यह गोमांस है, जिसमें कोई हड्डियां नहीं हैं, लेकिन फैटी परतों की एक बड़ी मात्रा है।
  • कोर। यह वसायुक्त परतों के साथ हड्डियों पर मांस है।
  • बीच का। छोटी हड्डियों के साथ मांस का एक दुबला टुकड़ा।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

कैलोरी मान प्रत्येक 100 ग्राम के लिए लगभग 217 किलो कैलोरी है। इनमें से, प्रोटीन 19.3 ग्राम, वसा - 15.7 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित हैं।

इस तरह के मांस को उसके पोषण मूल्य के लिए सराहा जाता है। रचना में समूह ई, पीपी, बी, कोलीन से विटामिन होते हैं।

स्तन में एक समृद्ध खनिज परिसर होता है, जिसमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप छोटी खुराक में मांस खाते हैं, तो यह पूरे जीव के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

कैसे चुनें?

एक ब्रिस्केट चुनते समय, किसी को कई संकेतकों पर ध्यान देना चाहिए, जिनमें से महत्वपूर्ण जानवर की उम्र है। युवा मांस खरीदना सबसे अच्छा है, इसलिए यह इतना कठिन नहीं है और इसकी तैयारी और सुगंध में आसानी के लिए प्रसिद्ध है। मांस में गहरे लाल मांस की विशेषता होती है, साथ ही लगभग सफेद फैटी परतें।

इसके अलावा, उत्पाद की गंध पर विचार करना महत्वपूर्ण है। मांस में एक अम्लीय या मीठा गंध नहीं हो सकता है, यह क्षय प्रक्रियाओं की शुरुआत का संकेत देगा। एक ताजा टुकड़े में एक नाजुक, सूक्ष्म सुगंध होती है।

खाना पकाने के तरीके

ब्रिस्किट को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं के साथ खुद को परिचित करना चाहिए।

  • यदि आपको पहले व्यंजन पकाने की ज़रूरत है, तो आपको ब्रिस्केट के उस हिस्से को चुनने की ज़रूरत है, जिसमें कोई हड्डियाँ न हों। सामने में बड़ी मात्रा में वसा होता है, जिसके कारण शोरबा संतृप्ति में भिन्न होगा।
  • यदि मांस को स्टू करने के लिए खरीदा जाता है, तो ब्रिस्केट का कोर करेगा।
  • भुना बनाने के लिए, आपको मध्य भाग खरीदना चाहिए।

बीफ़ ब्रिस्केट किसी भी रूप में अच्छा है। स्ट्यूड, फ्राइड, स्मोक्ड या उबला हुआ बीफ़, अमीर स्वाद और सुगंध से अलग होगा जो किसी भी पेटू के लिए अपील करेगा।

कई गृहिणियां धीमी कुकर में बीफ स्टर्नम बनाती हैं। इससे पहले, चल रहे पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, भागों में काट लें और एक विशेष डिश में रखें। खाना पकाने को "फ्राइंग" मोड में किया जाता है। गोमांस के स्लाइस को दोनों तरफ तला जाना चाहिए। धीमी कुकर में स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सब्जियां जोड़ सकते हैं। तलने के बाद, डिश "स्टू" मोड में पकाया जाता है।

अक्सर तालिकाओं पर एक ग्रील्ड ब्रिस्क होता है। खाना पकाने से पहले, मांस को एक नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और एक अचार तैयार किया जाता है। एक प्रकार का अचार के साथ संसाधित बीफ़ को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है, जिसके बाद इसे ग्रिल पर रखा जा सकता है। पकने तक एक खुली आग पर तलना किया जाता है।

फ्राइड स्टर्नम में वृद्धि हुई कठोरता की विशेषता है, इसलिए आपको अभी भी स्टूइंग का सहारा लेना होगा।

ओवन-बेक्ड मांस का उपयोग अक्सर छुट्टियों पर किया जाता है। प्री-ब्रिस्केट को अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है: इसे धोया जाता है, सभी वसा और tendons को हटा दिया जाता है, सूख जाता है। मेज पर मांस को ठंडा या गर्म परोसा जाता है।

चीकू का सूप

यह तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक व्यंजन है।

यह हड्डी पर पट्टिका या मांस से तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

  • ब्रिस्केट - 1 किग्रा,
  • छोले - 0.3 किलो
  • प्याज - 2 सिर,
  • गाजर - 1 पीसी।
  • अजवाइन - 1 पीसी ।।
  • मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।
  • सिलंट्रो का एक गुच्छा
  • जमीन दालचीनी - 1 चम्मच ।।
  • लहसुन - 5 लौंग,
  • मीठा पपरिका - 1 छोटा चम्मच।
  • जमीन के बीज के बीज - 1 चम्मच ।।
  • मक्खन,
  • नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने से पहले, आपको सबसे पहले छोले को पानी में रखना चाहिए और इसे रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और पानी के साथ पैन में रखा जाता है। फिर व्यंजन धीमी आग पर रखे जाते हैं। यदि हड्डी पर एक टुकड़ा खरीदा गया था, तो इसे पूरी तरह से उबला जाना चाहिए।

जबकि ब्रिस्किट पकाया जाता है, आपको सब्जियों को अजवाइन और लहसुन के तने के साथ काटना होगा। उसके बाद, प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर आप गाजर, मसाले और टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं। सभी अवयवों को लगभग 4 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए।

जब पैन में पानी उबलता है, तो भिगोए हुए छोले डालें और शोरबा को उबालने के बाद 60 मिनट तक उबालें। फिर फ्राइंग, मसाले जोड़ें। जब सूप उबलता है, तो पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है और ठंडा करने के लिए सेट किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ बीफ की चटनी

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • ब्रिस्केट - 500 ग्राम,
  • गोमांस पट्टिका - 500 ग्राम,
  • मीठी मिर्च - 10 पीसी ।;
  • छोटे आलू - 7-10 पीसी ।।
  • प्याज - 5 पीसी।)
  • सूखे टमाटर
  • लहसुन - 1 पीसी।,
  • जीरा - एक चुटकी
  • ताजा cilantro
  • ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा
  • सूरजमुखी तेल
  • नमक, स्वाद के लिए चीनी,
  • फ्लैट केक - 1 पीसी।

केक को पहले फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और नैपकिन का उपयोग करके सुखाया जाता है। फिर एक पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। वैकल्पिक रूप से, आप पिघले हुए वसा का उपयोग कर सकते हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मांस गर्म तेल में डूबा हुआ है। टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। मांस को आंशिक रूप से भूनना सबसे अच्छा है ताकि यह तेजी से पक जाए।

तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और मिर्च को तलने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। वे एक पूरे में एक पैन में रखी जाती हैं। तलने के बाद, तैयार सब्जियों को एक प्लेट पर रखा जाता है। प्याज को आधे छल्ले में काट लिया जाता है और ज़ीरा, सूखे टमाटर और लहसुन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। लहसुन को पूरी तरह से भूसी और जड़ों को हटाकर पैन में डालना चाहिए।

अब आपको मांस को एक बर्तन में डालना और पानी डालना होगा। ढक्कन बंद होने के साथ, उत्पाद लगभग 40 मिनट तक उबाल जाएगा। इसके अलावा, फ्राइंग के साथ पूरे आलू के कंद को वहां जोड़ा जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और नमक, काली मिर्च जोड़ सकते हैं। शोरबा थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए जितना हम चाहते हैं। यदि सूखे टमाटर से अम्लता को जोड़ा जाता है, तो आप थोड़ा सा चीनी जोड़ सकते हैं।

आलू को मांस पर बाहर रखा जाता है, शीर्ष पर एक जमे हुए टॉर्टिला रखा जाना चाहिए। काली मिर्च को आटे पर रखा जाता है। इसे ज़ीरा के साथ थोड़ा नमकीन और जमीन होना चाहिए। आप शीर्ष पर साग लगा सकते हैं। एक बंद ढक्कन के तहत, सभी घटकों को एक और 40 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

पकवान तैयार होने के बाद, आपको केक को एक प्लेट पर रखना चाहिए। आटा को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, फिर आलू और मांस बाहर रखा गया है। काली मिर्च के साथ लहसुन पकवान के ऊपर रखा जा सकता है।

यह व्यंजन पारंपरिक है। यह गाजर, प्याज और लहसुन के साथ कम गर्मी पर मांस का एक स्टू है। आप स्वाद के लिए मसाले जोड़ सकते हैं। अन्य सब्जियों के अलावा स्वागत है: शलजम, रुतबागा या परसनीप। बीफ शोरबा को बीयर या वाइन से बदला जा सकता है। तंतुओं के पार कटे हुए छोटे स्लाइस में मेज पर परोसें।

तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • ब्रिस्किट - 1.6 किलो
  • नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए,
  • जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच,
  • प्याज - 3 पीसी।)
  • लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
  • थाइम स्प्रिंग्स - 1 पीसी ।।
  • बे पत्ती - 3 पीसी ।;
  • सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
  • गोमांस शोरबा - 2 गिलास,
  • गाजर - 3 पीसी।

अतिरिक्त वसा से स्तन साफ ​​हो जाता है। क्रॉस के आकार के चीरों को मांस की सतह पर बनाया जाना चाहिए और नमक के साथ अनुभवी होना चाहिए। बीफ़ को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस समय के बाद, मांस को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखा जाता है। वसा पक्ष नीचे स्थित होना चाहिए। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर एक प्लेट पर ब्रिस्केट बिछाया जाता है।

अब आपको पैन में कटा हुआ प्याज डालने की आवश्यकता है। यह ब्रिस्केट के बाद शेष वसा पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाएगा। लहसुन के साथ तलना हल्का नमकीन और पतला होना चाहिए।

प्याज के शीर्ष पर सीज़निंग के साथ उरोस्थि को रखा जाता है, जो कि रसोई की सुतली के उपयोग से जुड़े होते हैं। ढक्कन के साथ कवर किए गए व्यंजन, 150 डिग्री से पहले ओवन में रखे जाते हैं और 3 घंटे के लिए स्टू करते हैं। प्रत्येक घंटे, मांस को भी सुनिश्चित करने के लिए पलट दिया जाना चाहिए।

3 घंटे के बाद, आप कटा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं और एक घंटे तक स्टू कर सकते हैं। उसके बाद, मांस को व्यंजन में स्थानांतरित किया जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है। सभी सीजनिंग को हटाने की जरूरत है। सॉस को ब्लेंडर का उपयोग करके पैन में अवशिष्ट द्रव्यमान से बनाया जाता है।

टेक्सास में

टेक्सान बीफ़ ब्रिस्केट एक लोकप्रिय नुस्खा है, जिसकी तैयारी कम तापमान पर आंखों को पकड़ने वाले रस के साथ बेक करके प्रतिष्ठित की जाती है। बारबेक्यू का पारंपरिक स्वाद मिर्च पाउडर या सूखी सरसों के कारण होता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • गोमांस ब्रिस्किट - 1.8 किग्रा
  • गोमांस शोरबा - 1.5 कप,
  • मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
  • लहसुन पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • प्याज पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
  • कुचल बे पत्ती।

ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है। इस समय, आपको सूखे मिश्रण की तैयारी करने की आवश्यकता है। इसके लिए नमक, काली मिर्च, चीनी और तेज पत्ता के साथ प्याज, लहसुन और मिर्च के पाउडर को मिलाना होगा। इस मिश्रण को सभी पक्षों से कद्दूकस किया हुआ मांस होना चाहिए।

उपचारित उरोस्थि को बेकिंग डिश में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। मांस को कवर करने के लिए आवश्यक नहीं है। 1 घंटे के लिए बेक करें। После этого в форму добавляется говяжий бульон и 1,5 см воды. Температура в духовке уменьшается до 150 градусов. Теперь форму можно накрывать плотной крышкой и оставить запекаться на 3 часа. По готовности удаляется жир, грудинка нарезается тонкими кусочками. Перед подачей на стол мясо поливается соком из формы.

Говяжья грудинка, запеченая в духовке - блюдо на ужин для всей семьи. Рецепт смотрите далее.

Pin
Send
Share
Send
Send